Bouillon on suurepärane iseseisev roog ja on endiselt suurepärane alus muudele roogadele. Kuidas ja kui palju süüa veiselihast, loe allpool.
Veisepunja - retsept
Koostis:
- veiseliha - 1,5 kg;
- sibul - 175 g;
- porgandid - 195 g;
- petersell (juur) - 95 g;
- seller - 115 g;
- lauri leaf - 1-2 tükki;
- sool.
Ettevalmistus
Pange liha kastrulisse ja valage veega. Pange tähele, et see peab olema tingimata külm. Mõõdukas tulega lase see keeda. Saadud vaht eemaldatakse müraga. Samuti eemaldatakse vaht servast servad. Pange pudelisse kooritud köögiviljad ja juured. Minimaalse kuumuse korral küpseta puljongi 3 tundi. Umbes tunni jooksul saab porgandeid ja sibulaid ekstraheerida. Valmis puljongi filter ja kasutage seda vastavalt juhistele.
Veiseliha puljong kondiga
Koostis:
- vesi - 2-2,5 liitrit;
- veiseliha kondiga - 590 g;
- sibul - 145 g;
- porgandid - 145 g;
- lahe lehed - 2 tk;
- sool.
Ettevalmistus
Peske luu, veenid ja lõigatud kiled. Me panime liha veekogu terveks tükkiks. Küpsetamisel ilmub vaht, eemaldame selle tingimata. Lisame köögivilju, vürtse. Kergelt keedetakse, puljongi suletakse vähemalt 3 tundi suletud kaane all. Seejärel filtreerime selle, nii et väikeste luumurdude jäägid jääksid.
Kuidas valmistada veiselihast läbipaistev puljong mitmemõõtmelisena?
Koostis:
- vesi - 2 liitrit;
- veiseliha - 590 g;
- lahe lehed - 1 tükk;
- porgandid - 130 g;
- pipar mustad herned - 5 tk;
- sibul - 150 g;
- sool.
Ettevalmistus
Minu liha, lõigatud väikesteks tükkideks, asetame need mitme küpsetatud kastrulisse ja vala külma veega. See on eeltingimus. Keetav vesi ei saa valada, sest sellisel juhul valk pehmendab kiiresti ja kõik mahlad jäävad liha sisse. Ja me vajame liha, et anda puljongile maksimaalne maitse. Seejärel lisage kooritud köögiviljad, vürtsid. Valmistame režiimis "Kuivatamine" 3 tundi. Söömise lõpus maitse järgi.
Kuidas valmistada maitsvat pruuni veisepuljongit?
Koostis:
- Veiseliha kontid lihaga - 600 g;
- veiseliha saba - 500 g;
- seller - 45 g;
- petersell root - 35 g;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 2 tk.
Ettevalmistus
Veiseliha luid ja saba pestakse, kuivatatakse ja küpsetatakse ahjus. Seejärel asetage luud, saba ja valage potti 3 liitrit külma vett. Kastke puljong umbes 6 tundi. Kuumtöötlemisel tekkiv vaht ja rasv tuleb pinnalt eemaldada. Üks tund enne küpsetamisprotsessi lõppu lisame köögivilju, juuri ja lisage soola maitse järgi. Filtreeri saadud maitsev, rikkalik veiselihase puljong.