Mitte iga perenaine ei tea, kuidas süüa maitsvat supi õlut ja paar konkreetset retsepti kindlasti aitab teil mitmekesistada menüüd ja milline neist on kõige maitsvam see on teie jaoks.
Kuidas maitsev supp kharcho õlgast valmistada?
Koostis:
- Lamba rinnatükk - 1 kg;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 2 sibulat;
- seller juur - 150 g;
- petersell root - 100 g;
- tomati - 1 tk;
- tomatipasta (tume) - ½ st. lusikad;
- riis - 100 g;
- tkemali - 2 spl. lusikad;
- pipar punane vürtsikas - 1 pipar;
- petersell - 1 kamp;
- koriandr - 1 kamp;
- küüslauk - 4 hammast;
- laurne - 1 leht;
- maitseaine - ½ tsp;
- koriandri maapind - ½ tsp;
- уцхо-сунели - 1 teelusikatäis;
- badonia;
- adzhika - 1 teelusikatäis;
- must pipar - 10 hernest;
- taimeõli - 35 g;
- pipar lõhnav - 5 hernest;
- sool.
Ettevalmistus
Valmistage valmistis puljongist, kuna kharko on peamiselt supp. Pese liha 2-3 ribidega tükkideks ja asetage see külma veega, seejärel lülitage kuumus sisse. Pärast keemiseni ootamist tuleb eemaldada vaht, mis on tingimata moodustatud. Puhastage porgandid ja lõigake need 3 pulbini pulgale, pange üks sibul hästi ja mitte täielikult puhtaks, siis lõigake neljaks viiludeks, kuid mitte ka lõpuni, nii et pirn ei laguneks ja paneks see puljongisse. Siis, puljongis, madalamad juurte seller ja petersell, samuti pipar-korni, ei ole vaja soola puljong selles etapis.
Teine pirn puhastatakse täielikult ja tükeldatakse neljandikku rõngast, valatakse õli paanisse ja pannakse sibul, seejärel lülitatakse kuumus sisse. Te ei pea sibulat sõna otseses mõttes praadima, seda tuleb soojendada hästi, nii et see kaotab oma värvi, muutub pehmeks ja annab võile maitse, kuid ei omanda praetud maitset. Tomatil tehke ristikujuline sisselõige ja asetage see puljongisse ja paari minuti pärast pange see külma veega kaussi, koorige see koorega kokku ja piserdage see väikesteks kuubikuteks, lisades koos tomatipasta sibulaga praepannile. Samuti pannakse paar lusikatäis puljongit ja pannakse 5 minutiks tomatid sibulaga.
Panelt eemaldage köögiviljad ja juured, siis ei pea enam neid, panna pannide sisu pannile, asetage tkemali seal. Nüüd sulatage tulevane grub ja peeneks hakitud pipra, saatke see kastruni. Peeneks lõigake rohelisi ja küüslauku oma segu segades, asetage riis puljongisse ja peaaegu valmis, valage kõik vürtsid ja lisage 5 minutiga seeni rohelisi ja küüslauku ning seejärel lülitage puljong välja.
Armeenia lamba šurpa supp - retsept
Koostis:
- lamba koos kontidega - 1,5 kg;
- sibul - 4 sibulat;
- tomatid - 4 tk;
- porgand - 3 tükki;
- paprika (väike) - 10 tk;
- kartulid (mitte suured) - 7 tükki;
- koriandr - 1 kamp;
- petersell - 1 kamp;
- pipar vürtsikas - 1 pipar;
- taimeõli - 50 g;
- maitseaine, zira, basiilik, koriandri, pipar, suhkur;
- sool.
Ettevalmistus
Pese liha, jäta mõned viljaliha luudesse, eraldatakse ja lõigatakse, kuid mitte peeneks. Küpsetage see katlasse ja eraldi, kõigepealt, mis on kondil, jätke see peale küpsetamist ja seejärel tselluloosi tükid sibulaga, lõigatud veerandiks ringist. Porgand jahvatatakse suurtes kruusides ja kinnitatakse sibulaga lihaga, oodake umbes 5 minutit, lisage peeneks hakitud 3 tomatit. Pärast seemnete ja vaheseina eemaldamist lõigake suur pipra ja 4 pipar-kärnid suurtele väljakuppudele, siis asetage hakitud paprika katlasse ja valage väike kogus kuuma vett. Sellisel viisil tuiveldatud köögiviljad, mille viljaliha on umbes veerand tundi,
Söö seda eraldi eraldi, puljong valatakse kaussi ja juurviljad lihaga levivad teisele plaadile.