Kuna retsept on laialt levinud kogu maailmas, on pelmeni täidis igas piirkonnas muutunud. Mõnede rahvaste jaoks sai lemmikvärvideks mitmesugused mängud, nagu venna, ja teised eelistasid kasutada kariloomade liha - sigu ja lehmi. Viimane võimalus on Ida-Euroopa rahvaste seas lihtsam ja hõlpsamini kättesaadav. Veiseliha ja sealiha pelmeenide viilude retseptidel otsustasime selle aja möödudes ka peatada.
Kalkunite liha täidis - retsept
Alusta pakkumist kõige piiranguteta ja lihtsama retseptiga. Täitekompositsiooniks on ainult sealiha ja veiseliha, natuke soola pipraga ja purustatud jääga.
Koostis:
- jahvatatud veiseliha - 440 g;
- purustatud jää - pool sajandit;
- hakitud sealiha - 440 g.
Ettevalmistus
Kui toidukaupade valmistamiseks pole käsitsi lihakeha purustamist, keerake lihvimismasina abil hea tükk ja piserdage soolasegu värskelt jahvatatud pipraga. Kui te ei tea, kuidas pelmeenid mahlakaks täidiseks teha, siis on olemas kindel viis massi segamiseks purustatud jääga. Erinevalt veest, jää ei muuda hakkliha putruks, mida on tainas väga raske varjata, kuid pärast küpsetamist muutub liha täidis üllatavalt mahlakaks.
Hakkliha pelmeenide jaoks - sealiha ja veiseliha retsept
Kalkunite hakkliha koostis võib jääda suhteliselt konstantseks ja sordi aitab vürtsi valmistada. See valik meeldib toidulisandile kerge pikaealistega, mis siin pakub küüslaugu ja tilka kuuma kastmes.
Koostis:
- sealiha - 530 g;
- veiseliha - 530 g;
- sibul - 75 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- kuum kastmes - 5 ml.
Ettevalmistus
Selleks, et täidis oleks muutunud mahlakaks ja tekstiks, on liha kõige parem käsitsi tükeldatud. Nõutav lõikeparti võib anda segisti abil, lihtsalt veenduge, et tükid ei muutuks pastaks. Lõigake hakitud liha, hõõguge seda ja jätkake sibula viilutamist. Täiendage liha väikeste tükike sibulaga ja küüslauguküüntega. Kuivatage kuum kastmes ja segage hästi.
Maitsekas täidis veiseliha ja sealiha pelmeenid
Teine piikanto variant tähendab liha lisamist mitte ainult sibulaga segatud soola ja pipraga, vaid ka vähese hulga maitsvaid maapähkleid. Juicy kraam lisab lihapuljongi.
Koostis:
- veiseliha - 380 g;
- sealiha (rasvaga) - 230 g;
- sibul - 60 g;
- maapähkli kobar;
- lihapuljong - 65 ml.
Ettevalmistus
Pehme, eelistatavalt käsitsi lõigake mõlemat tüüpi liha. Segage liha täidisega hakitud sibulaga ja hõõrutage soola ja nelkidega. Vala veidi lihapuljongi, et täidis oleks mahlakas, kuid mitte kõver. Enne, kui alustate pelmeenide vormimist, jahutage hakkliha hästi.
Liha hakklihana kurgadel
Pöördudes põhjapoolsetele retseptidele, ei saa te jäta uurali pelmeeni, mis on valmistatud mitte ainult sealiha segust veiseliha, vaid ka lambatallede lisamisega. Täidis on koorest ja võist mahlakas ja muskaatpähk lisab maitset.
Koostis:
- veiseliha - 165 g;
- või - 45 g;
- sealiha - 165 g;
- maasika muskaadi näputäis;
- lamb - 115 g;
- kreem - 45 ml;
- sibul - 75 g.
Ettevalmistus
Kuivatage, eelistatavalt käsitsi, igasuguseid liha koos. Lisage segule või või kuubikud. Küpseta sibulit peenelt ja kombineerige see lihaga. Seejärel asetage jääkülma nisu tükid ja valage koor. Lõpuks lisage värskelt jahvatatud pipar soola nisu ja lisage ettevalmistusajale kõik külmikusse. Hästi jahutatud hakkliha muudab pelletite valmistamise lihtsaks ja kiireks.