Asjaolu, et lest on ebatavaline kala, on tuntud kõigile, kes on teda kunagi näinud. Tundub, et selle originaalsuse tõttu kannatab kala madala nõudlusega: üllatunud ostja lihtsalt ei tea, kuidas maitsvat lestti süüa, ja tarnijad reageerivad vastusena tarnete mahtudele. Taastame suhteliselt hea suhtumise lestest, kasutades mitmesuguseid lihtsaid retsepte saadaolevatest koostisosadest.
Lest sojakastis
Koostis:
- lest - 500 g;
- kalajahu - 2/3 eset;
- Hiina segu viiest vürtsist - 2 tl;
- austrikastmes - 1 tl;
- sojakaste - 2 spl. lusikad;
- tärklis - 1 spl. lusikas;
- purustatud küüslauk - 1 teelusikatäis;
- kuum pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lestfilee hõõrutakse viie vürtsiga hiina segu abil. Kuumutatud praepannil või kastrul pasta küüslauk kuuma pipraga poole minuti jooksul, seejärel lisage austri ja sojakastmete segu ja seejärel valage tärklise lahus külmas puljongis. Kuigi kastmes pakseneb, põletatakse kiiresti lest kõrgel temperatuuril, vala kaste ja karamum veel 6 minutit.
Habeme hautatud lestade maitsev retsept
Koostis:
- lestafilee - 500-750 g;
- jahu - 1/3 sajandist;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- mahl ja sidrunikoor 1;
- kuiv valge vein - 1/2 tk;
- hapukoor - 1/2 tableti;
- Kuivatatud pune ja roheline sibul - näputäis;
- või - 6 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Puhastatud kalafilee hooaeg suurte sooladega mõlemal küljel ja seejärel ühtlaselt piserdage jahu. Sulame paar supilusikatäit õli ja prae kala, kuni see muutub pruuniks, mille järel me paneme ta kõrvale.
Ülejäänud õli praadige mõnevõrra portsjon jämeda jahu jahu, valage see sidrunimahlaga, mis on segatud lohe ja veiniga, oodake, kuni vedelik aurustub pooleks ja vala hapukoore. Täiendame kaste maitsetaimedega ja sibula porgandiga, paneme lesta ja küpseta, kuni kastme pakseneb.
Tomatikastmes küpsetatud lest
Koostis:
- lest - 450 g;
- šampinjonid - 200 g;
- küüslauguköögiviljad;
- väike sibul;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- tomatid oma mahlas - 3/4 esemeid;
- kikerherned - 1 1/2 eset;
- sidrunimahl - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kuigi ahi soojendab kuni 180 kraadi, pange seeni, küüslauk, tomatid, sibulad ja oad pooleks küpsetamiseks, hõõgastage kastme vürtsidega ja sidrunimahlaga, seejärel asetage pool küpsetusnõusse. Kastmes asetage kalafileed, valage järelejäänud kaste ja pane küpsetatud 20-25 minutit.
Kui maitsev on lestlaste praadimine praadjas?
Koostis:
- taimeõli - 1 l;
- jahu - 1 ese;
- küüslaugu pipar ja meresool;
- lestafilee - 900 g;
- muna;
- kerge õlu - 1 ese;
- sidruni viilud esitamiseks.
Ettevalmistus
Vala õli keeduklaasi või kazanoki ja panna see soojaks
Mulvestikus küpsetatud lest valmistatakse järgmisel viisil: esmalt valmistatakse "küpsetamise" kausis välja kastmes ja pärast "Quenching" üleminekut pannakse ja hautatakse poole tunni jooksul kalafilee.