Nime "ragouti" võib kanda ükskõik milline roog, mis sisaldab ainult köögivilju või nende kombinatsiooni lihaga, aeglaselt hautatud roogas või multivarkis. Pärast pikka karastamist muutuvad köögiviljad pehmeks ja vahetavad maitsed üksteise või kastmega, milles neid keedetakse. Retseptides kirjeldame üksikasjalikult plaadi erinevate raguoide sortide valmistamise tehnoloogiat.
Kanafilee kartul ja köögiviljad
Isegi kanafilee võib paksu tomatikastme ja köögiviljade rohkuse tõttu olla pehme ja pehme. Retseptis muutub elementaarne koostisosade komplekt lihtsaks ja südamlikaks õhtusöögiks, mis valmistatakse kuni tund aega.
Koostis:
- kanafilee - 1, 9 kg;
- apteegitill - 2 sibulat;
- küüslauk - 2 hammast;
- noored kartulid - 430 g;
- oma mahlas olevad tomatid - 650 ml;
- kanapuljong - 320 ml;
- paprika - 340 g;
- jahu puistamiseks.
Ettevalmistus
Kanafilee suurte kuubikute kogus, rullige neid jahu ja toota rohkelt taimeõli keeduklaasist või mõnest muust paksest seinaga. Kui lind omandab kuldse tooni, pange see apteegitillisse ja oodake veel paar minutit, kuni see hägustub. Vala kana puljongi ja tomatitega, pannake kartulid, hakitud küüslauguköögivilju, vähendage kuumust ja ärge hautatud 40 minutit. Küpsetamiseks kümme minutit enne küpsetamise lõppu asetage pipar-rõngad, segage nõus ja jätke see 15-minutilise kaane alla.
Kuidas valmistada kartuli ja kapsa kastmeid?
Taimetoidu fännid või tervisliku toitumise järgijad peavad proovima seda retsepti: mitmesuguste köögiviljade, tomatikastme ja ürtidega rikkalikkus on nii isemajandav, et see ei nõua täiendusi.
Koostis:
- rohelised oad - 470 g;
- noor kapsas - 420 g;
- kartul - 480 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- vesi (köögiviljapuljong) - 240 ml;
- käputäis spinati;
- Kuivatatud oregano, basiilik, apteegitilli seemned - näputäis;
- Tomatid mahlas ennast - 640 ml.
Ettevalmistus
Kartulimugulad lõigatakse viiludeks ja valatakse külma veega. Jätke kartulid keetma ligikaudu 2 minutit, seejärel tühjendage vesi. Soe keedetud mugulad soojendatud õliga pruuniks, segage küüslaugukreimiga ja eemaldage kuumusest. Eraldi kaussi õlipuu tilga õlipüstolt, mis sisaldavad magustatud piparrulli ja hakitud kapsa lehti. Hooajat praetud köögiviljad kuivatatud ürtide seguga, valage pool tassi vett ja jätke kõik 10 minutiks, kuni vedelik täielikult aurustub. Sega köögiviljad kartulit ja tomatit oma mahlaga, vala järelejäänud puljong. Veel 10 minuti pärast valage välja kuivatatud maitsetaimed, pannake spinat ja valmistage karastusjook.
Sealiha hautatud köögiviljade ja kartulitega
Koostis:
- küüslauk - 4 nelk;
- sibul - 95 g;
- sealiha - 950 g;
- oliiviõli - 35 ml;
- Kuivatatud rosmariin, tüümiani - 1/2 teelusikatäit iga;
- kuiv valge vein - 230 ml;
- tomatikaste - 210 ml;
- lauri lehed - 4 tükki;
- kartul - 420 g;
- porgandid - 290 g;
- konserveeritud herned - 110 g.
Ettevalmistus
Sibul ja hakitud küüslauguvastased hambad lõssitakse oliiviõliga ja lisatakse sealiha praadimiseks. Kui viimane haarata, piserdage nõusse alus kuivatatud maitsetaimedega, jätke veel 5 minutit ja valage kogu vein tomatikastmega. Paeta lauremi lehti ja keetke poole tunni jooksul liha. Paksu kastmega sealihale lisatakse viilutatud kartulid ja porgandid veel 15 minutiga, valatakse herned ja jätke kartulite ja lihaga köögivilja kartuli ja suitsutoru sama perioodi vältel. Serveerige aromaatset roogi ise või ettevõte värske leiba viiluga.