Kuidas valmistada želeeti?

Väljaheide, nagu millimallikas, on väga südamlik ja maitsev toit. Keetmine pole keeruline, kuid pikk. Kuidas õigesti valmistada želeeti, loe allpool.

Kuidas valmistada želee sealiha jaladest?

Koostis:

• küüliku sealiha jalad - 1 kg;
• sibul - 200 g;
• veiseliha - 1 kg;
• suur kana reie - 1 tk;
• porgandid - 150 g;
• sool;
• vürtsid;
• küüslauk - 5 hambapasta;
• rohelised.

Ettevalmistus

Alustame želatiinistamist, pesutades oma sealiha jalgu ettevaatlikult. Tehke seda jahedas vees, noa ka kriipsupinda. Pange jalad kastrulisse ja valage veega liha katmiseks 6 cm võrra. Paneme pannile suurel tulel ja pärast keetmist eemaldage moodustunud vaht. Seejärel vähendatakse tulekahju miinimumini, nii et vedelik ei kuumeneks, kuna seda protsessi ei saa valada. Lisaks, kui keetmine on tugev, on puljand hägune. Pärast ligikaudu poolteist tundi pane kogu jala kastrulisse. Seal saame kooritud kogu sibulad ja porgandid. Seal me viskame hapukoosega lõhnavaid paprikaid. Soovi korral võite ka koriandri, jahvatatud selleriru, punase ja musta pipra asetada. Te saate ka värskeid ürte lisada otse tala. Madala kuumusega leotame liha puljongis vähemalt 5 tundi. See peaks keema väga hästi ja lihtsalt eemalduma luust. Umbes tunni jooksul enne keetmise lõppu pannakse želee soola ja 15 minutit enne lõppu pannakse hakitud küüslauk. Nüüd ekstraheerime liha ja köögivilju ning vedelik tuleb filtreerida läbi peene sõela. Jäädvustage liha luudest hoolikalt ja lõigake see väikesteks tükkideks. Me levitame selle kuju ja täitke filtreeritud puljongiga. Me eemaldame želeeti külmas kohas, et külmuda.

Kuidas valmistada želeeti mitmekordselt?

Koostis:

• veiseliha - 1 kg;
• sealiha jalad - 2 tk;
• kana jalg - 1 tk;
• porgand - 250 g;
• sibul - 150 g;
• must pipar - 10 tk;
• pipar lõhnav herned - 5 tk;
• sool - 2 spl. lusikad;
• lahe lehed - 3 tk;
• küüslauk - 4 nelki.

Ettevalmistus

Sealiha jalad ja veiseliha valatakse ja puhastatakse. Puhastatud liha osad täidetakse veega ja jäetakse 5 tunniks. Kogu liha pannakse kastrulisse, täidetakse veega ja keedetakse. Küpseta umbes 5 minutit. Nüüd veed tühjendatakse ja liha pestakse. Mitme söögisöötmes paneme kogu liha, valatakse veega, selle tase peaks olema 5 cm kõrgem liha tasemest. Supp-režiimis paneme selle keema. Me eemaldame vahu. Panime porgandid, sibulad, jättes selle ühele skaalale. See annab puljongile väikese kuldse värvi. Pange ka vürtsid ja sool. Me panime puhastusrežiimi 7 tunniks. Seejärel võtame ära kõik liha ja köögiviljad, lisage puljongile lõigatud küüslauk, maitseta sool ja seejärel keetke see tagasi. Liha on liigestest ja luudest eraldatud. Seejärel lõigake see tükkideks ja pange ettevalmistatud vormid välja. Peal võib soovi korral asetada lõigatud porgandid, rohelised. Täida top filtreeritud puljongiga. Võtame vormid tulevase želees jahedas kohas külmutama.

Kuidas valmistada želee želatiiniga?

Reeglina keedetakse keedetud ilma želatiinita. Selles on vaid vahe sellest anumast ja lõhnast. See külmub želee sellepärast, et juba pikka aega jooksevad sellised osad nagu jalad, saba, põõsas. Nendes liha osades sisaldab suures koguses želeedainet, mis pikemaks ajaks keedetakse puljongiks. Kontrollige, kas želatiin üldse ei kõva. Küpsetamise lõpus pannakse külmkapis väike kogus puljongi - umbes 1-2 supilusikatäit. Kui see külmub 5-10 minutiga, siis pole muret muretseda, see jääb külmutama. Kui puljong ei külmuta, siis on parem lisada želatiin. Selleks lahustatakse 10-15 g želatiini väikeses koguses vett, valatakse puljongisse, segatakse hästi ja valatakse seejärel liha.

Me rääkisime sulle, kuidas keedetud kanafilee ja sealiha valmistada. Lisaks võite lisada kalkuniliha, eriti tiibasid ja puusi. Veenduge, et teie želee või külm tulevad kuulsaks!