Kui olete traditsiooniliste raviolude ja traditsiooniliste kodus valmistatud toodete modelleerimise juba pikka aega õppinud, siis te ei ole üllatunud, meil on midagi erilist - kaksik- või kahekordne pelmeenid. Kulinaarne uudsus sai selle nime väga selgesti põhjusel: üks selline pelmen sisaldab kahte erinevat täidist, mis on üksteisest kaitstud õhukese kihina tainas. Me ütleme teile, kuidas teha kahepikkaid pelmeenid materjali alguses ja seejärel tutvustame teile huvitavaid täidiste kombinatsioone.
Kuidas kahekordsete pelmeenide sorteerimist?
Võite turvaliselt kutsuda sellist toodet pelmeni-vareniki või vareniko-pelmeenid. Miks? Kõik tänu oma kujule ja põhilisele täidisele, mis oma traditsioonilises vormis sisaldab lisaks pelmeenidele ka liha täiteomadusi, aga ka kartulit, mis kõige rohkem eelistavad varenikele mõeldud muid täitematerjale.
Kirjeldage tervet protsessi, kuidas teha kahe servaga pelmeene, saate kasutada kolme lihtsat sammu. Esimene on sõtkumine, veeremine ja tükkide lõikamine ringidesse. Mõlemad tainasringid on omavahel ühendatud nende poolt. Selleks, et hoida taigna liite tugevamaks, võite niisutada (!) Veega.
Mõlemas ettevalmistatud poolel on välja valitud väikesed osad valitud täidistest.
Pelmeni-varenik on peaaegu valmis, jääb vabade servadega üksteisega ühendamine ja tihedam kinnistamine, nii et keetmise ajal ei purune õmblus.
Mis puutub topeltpaketiga raviooli valmistamismeetodisse, siis võib neid keeta tavalise ravioolina ja praadida, kuni ilmub kuldkruus või seda saab panna auruti grilli. Viimane võimalus on kindel tagatis, et pelmeni ei lagune.
Kaks servaga pelmeenid - retsept
Kas te olete kunagi kala pelmeenid valmistanud? Kui ei, siis on kõige parem proovida selle muudatuse esimest retsepti. Punase kala täiteava kõrval asub kohupiimast koos praetud sibulate ja tilliga. Täite koorekomponendi õrnuse tõttu kõrvaldatakse hapukoore lisakoguse vajadus.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 380 g;
- vesi 115 ml;
- või - 35 ml.
Täitmiseks:
- punaste kalade filee - 190 g;
- valge kala filee - 95 g;
- sibul - 65 g;
- käputäis tilli rohelised;
- kohupiim - 120 g.
Ettevalmistus
Enne kahepoolsete pelmeenide valmistamist segage elastne tainas. Selleks, et mõlemad taina osad seguneksid hästi, veenduge, et see ei sisaldaks liiga palju jahu, jättes taigna vaevu lahti. Jaht segatakse soola ja valatakse jäävees. Valmiskompositsiooni testis peksid sulatatud võid ja jäta see pooleks tunniks. Tõmmake puhastatud tainast välja ja jagage ringidesse.
Kalafilee lihumaja abil ja segage soolaga. Sibula poolrõngad karamellitakse vähese kuumusega, seejärel jahutage ja viskige koorejuustuga. Lisage nisuja valget pipart, soola ja tükeldatud tilli. Vorstke pelmeenid, võttes aluseks ülaltoodud tehnikad, seejärel keetke ja serveerige kohe.
Kuidas teha kahekordsed pelmeenid?
Kahekordse täidisega pelmeenide hulgas on kõige populaarsemad täiteained kartul ja liha. Selle populaarse täitmise variatsioon on toodud allpool.
Koostis:
- tainast pelmeenid ;
- veiseliha - 280 g;
- porrulauk - 85 g;
- sellerküünal selleriga ;
- käputäis rohelist peterselli;
- küüslauku küüslauk;
- kartul - 280 g;
- või - 45 g;
- käputäis tilli rohelus.
Ettevalmistus
Liha täidise aluseks on hakitud porrulauk ja seller. Sega röstitud toore hakkliha ja maitsetaimi. Ära unusta soola. Kartulid keedetakse eraldi, vala see või külge ja seejärel lisada kartulipartarit tilli ja küüslauguga. Pange pelmeenid vastavalt ülaltoodud skeemile ja keetke.