Täna tahame pakkuda teile suurepäraseid retsepte kurkide valmistamiseks kuuma tšilli kastmes.
Marineeritud kurik tšillikastmega - retsepti talvel
Koostis:
- värsked kurgid - 2,3-2,5 kg;
- puhas vesi - 1,4 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 110 g;
- köögisool - 2,5 magustoidu lusikad;
- äädikas - 130 ml;
- terav ketchup (chili) - 280 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- sõstra lehed - 6 tk;
- tillukesed vihmavarjud - 3 tk
Ettevalmistus
Me paneme vastavalt hästi röstitud (ahjus) liitri purkidesse, kaks pestud sõstaraviilu, värske tillukese vihmavarju ja ka noorte küüslaugu hambaid, mida me eelnevalt lõigatud kahte pikisuunalistesse pooleks. Kurkeleid pestakse kõige ettevaatlikumal viisil ja tihedalt kompakteerime neid maitsetaimede ja küüslauguga konteinerites.
Keevas vees lahustame sobiva koguse suhkru, köögivilja ja ketšupi tšilliga. Kui saadud kaste keeb uuesti, valage see lauaviimistlusse ja küpseta kõik umbes 4 minutit. Valmistame kuuma tšillikastme tihedate kurkidega täidetud purkide külge ja seejärel viime need ahju juba kuuma veega konteineritesse. Nii steriliseerime meie maitsvaid kurki umbes 18-20 minutit. Enne jahutamist pitseerime purkid röstitud tina kaanedega ja peita need sooja katte alla.
Söögikartuli kurkid ilma tšillikastmega - talvine retsept
Koostis:
- noored kurkid - 3,2 kg;
- kana ketchup - 320 g;
- joogivesi - 1,8 liitrit;
- peene suhkur - 140 g;
- sool - 3,5 magustoidu lusikatäis;
- laudõrk - 160 ml;
- magus ja musta pipar - 8 tk;
- küüslauk - 8 hammast;
- mädarõigu juur - 1 tk
Ettevalmistus
Punased kurgid pannakse suuremasse mahutisse ja täidetakse külma veega. Jätkame selles vormis köögivilju kusagil 5-6 tundi.
Kõigi põhjas, mis on korralikult ettevalmistatud kanna edasiseks säilimiseks, asetame kaks kahesuguse pipraga hernest, kaks kooritud küüslauguküünt ja pinch peeneks hakitud mädarõikajuust. Täitke kõik ülejäänud konteinerite ruumid kurkidega. Täida igale purgile köögiviljad keeva veega ja lasta neil seista vähemalt 15 minutit, pärast mida me täielikult tühjendame vett ja keedeti uuesti. Korratakse seda protseduuri paar korda ja seejärel veetu veelkord valatakse valge suhkru, köögivilja ja ketšupi tšilliga. Segage kastme, asetage see põletile ja keetmise alguses keetke 5-7 minutit. Kaks minutit enne selle valmistamist laseme äädikat. Valmistame valmiskastme kurkidega täidetud kurgile, kohe pitseerime ja saame need ööseks ööseti all.