Pika põlemine suhteliselt madalal temperatuuril annab alati peaaegu igasuguse liha. Potis valmistatud retseptid võimaldavad kehastada selles lihtsas tehnikaid elus ja liha küllastamiseks kõigi nende lisandite maitse ja aroomiga, mille otsustasite koos sellega panna. Lisaks küllastumisele on ahjus asuvates potides liha valmistatud naeruväärselt lihtne, mis on eriti oluline kõigile neile, kes ainult õpetavad süüa.
Liha retsept prantsuse keeles ahjus asuvates potides
Provencal stiilis veiseliha valmistatakse ürtide, köögiviljade ja kindlasti veini ja tomatikastme põhjal. Kohustuslik tingimus on ka standardtoodete lisamine Vahemere kööki: tüümian, rosmariin, oregano.
Koostis:
- veiseliha - 840 g;
- jahu - 45 g;
- porgandid - 330 g;
- sellerid varred - 3 tk;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- punane vein (kuiv) - 480 ml;
- sibul - 145 g;
- veisepuljong - 490 ml;
- tomatid - 425 g;
- kartulimugulad - 630 g;
- šampinjonid - 440 g;
- Kuivatatud tüümiani, punetis, majapanu - 1/2 teelusikatäit iga;
- rosmariin - 2 haru;
- lauremi leht - 1 tk
Ettevalmistus
Eelvalmistatud liha, pruunistamine. Sel eesmärgil piserdatakse veiseliha jahu ja soola ning pruunistatud kõrge kuumusega. Seejärel lisatakse lihale suured köögiviljad, mis võimaldavad haarata rohke koorikuga. Lõpuks lisage hakitud küüslauk ja pärast pool minutit märake pooke ja liha. Nõud, milles praadimine toimus, deglaziruyte väike kogus punast veini, kui see on aurustunud pooleks, vala puljong ja tomatid, lisage maitsetaimed ja laske kastmes minna keema. Valage pottide kastme sisu ja asetage kõik eelnevalt kuumutatud temperatuurini 165 kraadi ahju poolteist tundi.
Liha köögiviljaga ahjus pott
Koostis:
- sibul - 145 g;
- paprika - 360 g;
- kartul - 370 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- konserveeritud oad - 580 g;
- tomatid - 760 g;
- vesi - 480 ml;
- veiseliha - 1,2 kg;
- paprika, köömen - 2 tl igaüks;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- Cayenne pipar, pune - 1/2 teelusikatäit iga.
Ettevalmistus
Selle ahju potis oleva liha küpsetamise meetodi kohaselt ei ole ette nähtud koostisosade ettevalmistamist, see on vajalik lihtsalt kastme valmistamiseks. Kastmele valatakse tomatid veega ja täidetakse kõik looma vürtsid. Siis tuleb kastmes keema, segatakse segistiga ja eemaldatakse tulelt.
Suurte tükkideks köögiviljade ja liha hõõrutakse pottides, vala kastme ja asetage kõik 2 tunni jooksul kuumutavale 155 kraadi ahju. Kontrollige sisu aeg-ajalt, vajadusel lisage vett.
Kana hautatud ahjus pottides
Koostis:
- kana (reied) - 6 tk;
- nelk - 5 pungad;
- tärn;
- sinepi seemned, köömne - 1/2 tl.
- vesi - 45 ml;
- küüslauguvastased hambad - 5-6 tükki;
- ingveri juur - 5 cm;
- kartulimugulad - 270 g;
- sibul - 130 g;
- tomatid - 390 g.
Ettevalmistus
Enne küpsetamist liha küpsetamiseks ahjus asetage stuupi hõbe, aniis, sinep ja köömen. Saadud segu täiendatakse kuuma veega ja jäetakse maitse avama. Eraldage ingveri küüslauk. Kombineerige vürtsid lõhnava pastaga, lisage kõik need kana reied suurema soola ja kana nipiks. Küpsetamise poti põhjas asetage peeneks hakitud juurviljad, levitage liha ülevalt ja katke kõik kuuma veega 2/3 ulatuses. Pange liha küpsetama ahjus 160 kraadi poolteist tundi. Valmis ragoida koht plaatidel, kaunistatud maitsetaimede ja tšilliga.