Ratatouille originaalversioonis sisalduv lihtne köögiviljade koostis on omandanud enneolematult populaarseks ja tuntud paljude tarbijate seas. Selle toiduga on uskumatud maitseomadused tänu köögivilja maitsele, pikantsel kastmele ja rohelistele. Kõik peenemad toiduvalmistamise viisid meie retseptides allpool.
Kuidas ratsatouille - klassikaline retsept ahjus
Koostis:
- baklazaan - 515 g;
- suvikõrvits - 455 g;
- värsked küpsed tomatid - 935 g;
- magus Bulgaaria pipar - 265 g;
- sibula sibulad - 160 g;
- küüslauguvastased hambad - 2-3 tk;
- rafineeritud päevalilleõli - 55 ml;
- köömne - 2 näputäis;
- värske basiiliku lilla - 25 g;
- värsked petersiili lehed - 35 g;
- pipar maa must - 1 näputäis;
- sool on suur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Ratatouille valmistamise ettevalmistamiseks pannakse pestud Bulgaaria paprika kuumutatud ahjus 175 kraadini ja jäetakse küpsetamiseks pooleks tunniks. Seejärel pange see minutiga kotti ja vabastage seejärel karvkatte, vars ja seemned. Küpsetest tomatitest kolmas osa puhastatakse seemnetest ja nahadest ja riivitakse riivist. Pestud ülejäänud tomatid, suvikõrvits ja baklazaan lõigatakse kruuskidesse mitte rohkem kui 5 millimeetrit paksune. Viimane valatakse ja jäetakse 30 minutiks kaussi, et eraldada liigne niiskus ja vabaneda kibestusest.
Sel ajal lõigati kooritud lambaid väikeste kuubikutega ja viime neid rafineeritud päevalilleõlisse, kuni see oli läbipaistev. Lisage see väli sibulatele küpsetatud paprikate ja tükeldatud küüslauguküüntega, valage tomati massi, lõõgastage kogu sool ja pipar ning laske sellel alla 15-minutilise mõõduka tulega kaane all. Laske saadud kaste jahtuda ja puhastage segisti homogeensuseks.
Küpsetamise õlipõhjali põhjaga pannakse välja tomatikastmed ja peal levitame kabatšokkide, baklazaanide ja tomatite soolatud kruusid, vaheldudes neid omavahel ja moodustades omamoodi akordioni.
Eraldi kaussi ühendage purustatud basiilik, peterselli lehed, pressitud ülejäänud küüslauk ja küpseta köömne seemned. Segage segu, lisage päevalilleõli supilusikatäis ja hõõruge hoolikalt kahvli või pestiga. Saadud segu levitatakse köögiviljade ülaosas ja asetatakse küpsetatud kuuma ahju üks tund. Temperatuurirežiim peab olema 200 kraadi juures küpsetamisel.
Kuidas teha köögiviljade ratatouille - retsepti toiduvalmistamiseks mitmemõõtmeline
Koostis:
- baklažaan - 430 g;
- suvikõrvits - 380 g;
- värsked küpsed tomatid - 860 g;
- magus paprika - 230 g;
- sibula sibulad - 145 g;
- küüslauguvastased hambad - 2-3 tk;
- rafineeritud päevalilleõli - 55 ml;
- tomatikaste - 40 g;
- kuiv vein - 110 ml;
- Provencal kuivatatud maitsetaimed - 1 näputäis;
- värske peterselli ja basiiliku lehed - 45 g;
- pipar maa must - 1 näputäis;
- sool on suur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Baklažaanidele omastest tatarist vabanemiseks lõigake pestud viljad õhukesesse ringi, lisage soola ja laske 30 minutiks kaussi. Selle aja jooksul puhastame, lõigake kuubikute pirnid ja paneme need mitme seadme mahutavusesse, valage see rafineeritud õli ja seadistage seade režiimi "Pannamine" või "Küpsetamine". Umbes seitsme minuti järel pani Bulgaaria paprika ära, koorides neid harilikult ja seemnelt ning lõigates need samal viisil kuubikutega. Küpseta köögivilju paar minutit, pärast mida paneme kaks
Me lõiganud ülejäänud tomatid ja squash puuviljad ringidesse ja baklažaani viilude pestakse jaheda veega. Valage pool küpsetatud kaste multicast-viiljaks ja levitage baklažaani, suvikõrvitsa ja tomati ringid vaheldumisi üksteisega ja maitsestades Provence'i ürte, soola, maitsetaimi ja hakitud küüslauguga. Täida kogu ülejäänud kaste ja küpseta kettad kettadest 40 minutit.