Makaronid koos maksaga

Maks on alahinnatud toode. Mitu tuntud roogasid ei valmistatud ainult seetõttu, et paljud koduperenaised lihtsalt ei oska sellist tundlikku toodet käsitleda.

Otsustasime panna selle artikli makaroni maksale, kuid mitte tavapärasel versioonil "mereväe" makaronides , vaid rohkem rafineeritud retseptide jaoks.

Kana maka makarontoo retsept

Koostis:

• või - 50 g;
• sibulad - 1 tk;
• kana maks - 400 g;
• kuiv valged seened - 30 g;
• tomatipüree - 30 g;
• kuiv valge vein - 50 ml;
• pasta - 300 g;
• riivitud "Parmesan" - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pange sibulit ja küpsetage võile pannil umbes 5-7 minutit või kuni kuldpruunini. Kana maksa loputatakse külma veega ja kuivatatakse köögirätikuga. Kui sibul muutub kuldseks, lisage sellele maks ja pange see kokku 3-4 minutiks.

Aurutatud kuivatatud seeni lõigatakse ja pannile lisatakse tomatipüree (või kõrgekvaliteedilise tomatipasta) ja valge veini vahel. Solim ja pipar maitsta.

Pasta keedetakse vastavalt pakendil olevatele juhistele, eemaldame selle veest ja segage pasta ise pannide sisuga. Puista küpsetatud riivitud "Parmesan" ja serveerige seda lauale.

Veiseliha koos homemade pastaga

Koostis:

Koduse pasta puhul:

• jahu - 250 g;
• muna - 1 tk + 3 munakollased;
• sool;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad.

Maksa kastmes:

• veiseliha - 250 g;
• jahu - 30 g;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas;
• sibulad - 1 tk;
• metsaseened - 125 g;
• tomatipasta - 1 spl. lusikas;
• piim - 300 ml;
• lihapuljong - 150 ml;
• basiilik;
• sool, pipar.

Ettevalmistus

Enne pasta söömist maksaga peate valmistama ise makaronit. Purjetame jahu laual oleva slaidi abil, mäe keskel teeme hästi, juhtida muna sellesse ja lisage 3 munakollast, valage õli ja soola. Jahutage koostisosa kaevu keskele kahvli abil, seejärel loputage tainas, tõmmake jahu seina küljest. Me peske elastse tainas ja lase tal 15-30 minutiga puhata. Kui aeg on möödas, viime tainas paksu kihina ja lõigake see ribadeks.

Kastmes küpsetage viilutatud seeni ja sibulaid taimeõlis. Maks puhastatakse kanalitest ja kiledest, lõigatakse tükkideks ja purustatakse jahu. Praege maks 4 minutiga sibulaga ja seentega ning valage praepanni sisu piima ja puljongiga. Lisage tomatipasta ja küpseta kastmes üle tule ja paksendage.

Keetke pasta ja segage see koos maksa kastmega, serveeri viilutatud basiiliku kaunistamiseks laualt.