Veiseliha õigesti valitud marinaad pehmendab seda liiki liha kõvasid kiude ja aitab ette valmistatud roogi maitseomadusi märkimisväärselt parandada. Ärge unustage marinaatimise protsessi, andes talle korralikku tähelepanu ja aega ning tulemus kindlasti palun teid.
Kuidas marinaata veiseliha?
Pole tähtis, kas valite pehmuseks veiseliha marinaadi või soovite lihtsalt toidu algupärast maitset ja maitset - igal juhul liha valmistamisel peate meeles pidama lihtsaid põhireegleid:
- Valitud toodet loputatakse esmalt, kuivatatakse salvrätikute või paberrätikutega ja alles pärast seda lõigatakse see partiilisse viiludeks.
- Valitud retsepti järgi saab veiseliha marinaadi, võite lisada oma maitse järgi teisi maitseaineid või aromaatseid vürtse või asendada need soovitustega.
- Väiksemaid lihatükke tuleks hoida vähemalt ühe tunni jooksul marinaadis ja terveteks viiludeks marineeritud mitu tundi või ideaalis jätta ööseks.
Kuidas marjata veiseliha šašlakiba eest?
Kui otsite veiseliha šašlõ kebase edukat marinaadi , pöörake sellele retseptile tähelepanu. Eespool esitatud soovitustega valmistatud liha põlemisel ei ole mitte ainult lõhnav, roosakas ja maitsev, vaid ka suurepäraselt säilib mahlad, see on hästi küpsetatud, jääb pehmeks.
Koostis:
- veiseliha - 1,5-2 kg;
- köögiviljade rafineeritud õli - 0,5 liitrit;
- sibul - 1 kg;
- sool - 2 tl või maitse järgi;
- Koriandri põhja ja pipar - 1 teelusikatäis;
- lõhnavad ürdid.
Ettevalmistus
- Valmistatud liha on viilutatud, soolatud, pipraga, maitsestatud vürtsidega, maitsetaimedega.
- Lisage tükeldatud ja käsitsi pestud soolaseid sibulaid, valage taimeõli, segage ja lahkuge marinateerimiseks 12 tundi või rohkem.
Kuidas maitsta veiseliha ahjus küpsetamiseks?
Ahi juures oleva veiseliha parim marinaad on keeruline, sest paljud variatsioonid on väärt kõige kõrgemate tulemustega ja annavad suurepärase tulemuse väljundis. Allpool on retsept ühele neist, mis põhinevad kõige lihtsamate ja kõige ligipääsetavamate komponentide kasutamisel. Enne küpsetamist tuleb liha viil kuivatada ja praadida kuumas õlis, pannes kõik mahlad kokku.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- mineraalvesi - 100 ml;
- küüslauk - 3-4 hammast;
- sinep - 2 spl. lusikad;
- sool - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud pipar - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse hõõrutakse soola ja pipra seguga.
- Aurus oleva veiseliha marinaadi valmistamiseks segage sinep jahvatatud küüslauguga ja mineraalsete karboniseeritud veega.
- Loputage saadud segu lihaga ja jäta 8 tundi või ideaaljuhul päev, aeg-ajalt pöörates.
Marinaad veiseliha praadimiseks pannil
Järgnevate soovituste kohaselt valmistatud veiseliha marinaad saab mõne minuti jooksul pehme ja mahlase tulemuse. Pärast seda, kui viilutatud toodet hoitakse piikvivas segus vaid 15 minuti jooksul ja seejärel lisatakse see praadimise lõpus ja roogi välja puhastatakse koos sibulaga, saab tõeliselt nautida delikaatset ideaalset maitset.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- veiniäädikas - 2 spl. lusikad;
- sojakaste - 3 spl. lusikad;
- sibul - 250 g;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- sool ja pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Marinaadi valmistamiseks veiseliha jaoks segage sojakaste veiniäädikaga ja oliiviõliga ning lisage pipar ja hakitud sibula rõngad.
- Segu lisatakse valmistatud lihale, segatakse, lastakse seista 15 minutit.
- Eemaldage salvrätikud, kuivatage ja pange pannile kuumutatud õli pannil.
- Pange veiseliha kõik küljed, lisage sibul marinaadiga ja kastke kaane all, kuni mahlad aurustuvad.
Kuidas marineerida liha praad?
Järgnevad marmorveisega marinaad sobib ideaalselt lihtsa lihapalli (mähkmete, paksu serva) marinaadiks. Liha muutub kiiresti küllastunud ja muutub mahlakaks, pehmeks ja pehmeks. Peamine on valida värske ja kõrgekvaliteediline toode praadimiseks ja lõigata see ainult kiudude vahele.
Koostis:
- veiseliha - 700 g;
- sidrun - 1 tükk;
- Worcestersky kastmes - 5 tl;
- tšilli kastmes - 1-2 tl.
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- soola ja pipart - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Marilje ettevalmistamine veiselihale on lihtne. Peate mahlast sidrunist pigistama, segama seda Worcestersi kastme ja tšilliga, lisades oliiviõli.
- Valmis liha valatakse, piparitakse, sõtkutakse, maitsestatakse vürtsise seguga ja jäetakse 30 minutiks, samal ajal keerates korraga.
Marinaadid veiseliha puhul
Ahi küpsetamiseks mõeldud veiseliha marinaad võib olla lühike, nagu käesoleval juhul, või valmistatud peenemate maitseainete lisamisega piiskvärsa maitse lisamiseks. Retseptis olev sidrun võib valikuliselt asendada veiniäädiga, mis ei ole liha kiudude pehmendamiseks vähem efektiivne.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- sidrun - 1 tükk;
- küüslauk - 4-5 hambaid;
- sool, suhkur ja pipar - 2 teelusikatäit;
- taimeõli - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Hõgesegu loputatakse, kuivatatakse ja täidetakse kooritud ja lõigatud küüslauguga.
- Hõõrutakse viil seguga soola, suhkru ja pipraga, puista sidrunimahlaga ja taimeõli ja jäetakse mitu tundi.
Kuidas marineerida veiseliha karbonaadist?
Veiseliha peenestatud marinaadi valimine peaks keskenduma valitud liha kvaliteedile. Värske lõikamine on maitsev, mahlane ja pehme ning ilma joogivalmististeta. Peate lihtsalt praetage hakitud viilud ja soola praadimise lõpus. Suletud või vana liha nõuab marinaadistamist, mille saladused on veelgi.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- kuiv sinep - 2 spl. lusikad;
- veiniäädikas - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- küüslauk 4 hambaid;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Marinaadi valmistamiseks veiseliha jaoks segage sinepi pulber taimeõli ja äädika, lisage maapirni küüslauk, pipar.
- Hõõru valmistatud segu valmistatud liha viiludega ja lahkuda vähemalt paar tundi.
- Podsalivayut hakkab lõksu lõpus, mis salvestab maksimaalse arvu mahlad sees.
Marinaad veiseliha kustutamiseks
Veiseliha järgmine marinaad sobib juhul, kui liha tuleb tomati või mõne muu kaste panna külma tassi või köögiviljade serveerimiseks. Vürtsise segu kontsentratsiooni saate muuta madalamaks või lisada soovi korral teisi maitseaineid, vürtse ja sibulaid või lisada hakitud ja viilutatud küüslauk.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 300 g;
- vesi - 1 l;
- veiniäädikas - 150 ml;
- suhkur - 1,5-2 spl. lusikad;
- soola - 1-1,5 spl. lusikad;
- maitseained lihale, pipar.
Ettevalmistus
- Valmis liha segatakse hakitud porgandiga ja sibulaga.
- Hautatud veiseliha marinaadi valmistamine, vees lahustage sool, suhkur, valage äädikat ja lisage saadud segu veiseliha köögiviljadega.
- Lasti peal ja jätke liha marinaadiks 6-12 tundi.
- Supressiooniks kasutage köögivilju ja mõnda marinaadi segu, lisades see maitsele.
Marinaadid veiseliha ribidele
Küpsetatud veiseliha marinaadi saab valmistada õli ja veini äädika segust või valmistada punasest kuiv veinist, mis annab lihale imelise maitse ja suuõlu aroomi. Liha küpsetamiseks, mis on marineeritud vastavalt allpool olevale retseptile, on eelistatavalt luu fooliumil või hülsil.
Koostis:
- veiseliha ribid - 1 kg;
- punane vein - 300-400 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- sool, pipar ja kuivatatud maitsetaimed - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Osadeks lõigatud ribid on soolatud, pipraga.
- Veiselihast valmistatud marinaadi valmistamiseks segage lihtsalt taimeõli ja punast veini ning valage lihale.
- Jätkake tooriku söövitamist 6-12 tunni jooksul.
Kuidas marineerida veiseliha sojakastis?
Sojakastmega veiseliha marinaad sisaldab ainult neid täiendavaid koostisosi, mis rõhutavad selle liha liha rikkalikku maitset ja lõhna, ilma seda uppumas ega katkestamata. Õige piikantsus antakse küüslauk ja sibul ja vürtsikas tšillipipar, mille kogust saab muuta vastavalt oma eelistustele.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- sojakaste - 200 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- sibul - 300 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- Tšilli - 1-2 tk.
Ettevalmistus
- Valmistatud liha segatakse viilutatud tšilliga ilma seemneteta, sibula rõngad ja küüslaugu ning valatakse sojakastme ja taimeõli segu.
- Jäta liha marinaadist 4-6 tundi.
- Võite praetud maitsestatud liha, siis pesta see marinaadi koostisosadega või küpseta seda kartuliga ahjus pudelis.