Viinamarjakestad on Helicida perekonnast pärinevad maapealsed söögitorud kopsuhelidega, elab Kesk- ja Kagu-Euroopas. Alates iidsetest aegadest on viinamarjad ja muud teed toiduks kasutatud ning neid peetakse vääriliseks, seega on nad tööstuslikud (helikulumkultuur). Gurmaanid leiavad, et viinamarjade tomati maitse on parem kui teised söödavad teod.
Viinamarjade tigu liha on väärtuslik madala kalorsusega toode, mida võib nimetada delikatessiks (sisaldab umbes 10% valku, 30% rasva, 5% süsivesikuid, vitamiine B6, B12 ja raua-, kaltsiumi- ja magneesiumühendeid). Prantsusmaal, Hispaanias, Portugalis, Kreekas ja mõnedes teistes riikides on viinamarjade tigu traditsioonilise menüü laialt levinud toode.
Praeguseks suureneb huvi erinevate toidu molluskite vastu ning Nõukogude-järgses ruumis on inimesed huvitatud viinamarjade ja muude söödavate teod, kui kaua neid keedetakse ja kuidas neid söötakse.
Müügil leidub konserveeritud tigude liha, külmutatud töödeldud teod või värsked (mõnes piirkonnas neid saab koguda iseseisvalt).
Prantsuse tee valmistamiseks teod toidu valmistamiseks
Mõne päeva jooksul (vähemalt 2 ja eelistatavalt 3-5) on elusad teod pannakse akvariumis asuvasse anumasse, need on kaetud lihtsa jämedusega jahuga (nisu, kaer, oder jne), mis on segatud aromaatsete ürtidega. Ülaosast peaks olema suletud, et mitte rookima, jättes minimaalse tühiku hingamiseks. Sellise väljaõppe käigus puhastatakse teod ja omandatakse eriti delikaatne aroom.
Kuidas süüa teod?
Sel viisil valmistatud tallid (vt eespool) pestakse ja asetatakse keevasse veesse (piisab 1 minutist), mille järel tupik on koorest kergesti eemaldatav. Tigu eemaldatud liha puhastatakse ja pestakse ning see on valmis edasiseks toiduvalmistamiseks.
Teod saab kätte erinevate marinaadi kastmete abil, neid saab praetud sibula ja paprikaga. Kuivat riisi jaoks sobib kõige paremini külmik, on ka hea toota värskete köögiviljade erinevaid salateid.
Võite keeduklaasid keedukanniga keeta, loputada ja maitsestada rohus kaunistatud viljad - see ilmselt ilmub. Korpuseid saab kasutada mitu korda.
Teod teenivad hästi ka "rohelise õliga". Valmistame "rohelist õli": peterselli,
Loomulikult on tigude nõudel hea kergete veinide või tumeda õlle serveerimiseks.