Seabas (ka Lavra common) - Moronovide perekonnast pärinevad perikompilised kiirkillid - elab ranniku soolavetes, mis on aktiivse kalapüügi ja aretamise objekt. Seabass võib ulatuda kuni 1 meetrini ja kaal kuni 12 kg. Seabass on väärtuslik ja kasulik toode, mis sisaldab proteiine, kasulikke kaltsiumi- ja fosforiühendeid, A, B ja E vitamiine. Merepuru lihas on väga vähe rasva (ainult 1,5%). See toode on madala kalorsusega, seda saab kasutada dieettoitmiseks.
Keetke merepõhja mitmel viisil, kaasa arvatud, ja grill. Nii et me läheme kalale ja valime kõige ilusama, puutumata kaalud ja selged silmad.
Räägi meile, kuidas valmistada merebaasi grillil, muidugi selleks, on hea, kui kala esmalt kergelt marineerida.
Kuidas maitsta seabassi grillimiseks?
Liiga agressiivsete koostisosade puhul ei ole vaja marinaadi valmistada, on parem, kui pärast marinaadis oleva kala maitset on piisavalt selge. Me ei kavatse pikka aega abielluda: sõna otseses mõttes 10-20 minuti jooksul - see on küllaltki piisav.
Koostis:
- seabass - 1 tk kaalub umbes 500-600 g;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- sool;
- maapinnast kuivatatud vürtsid (must või lõhnav pipar, koriandri, aniis, apteegitill);
- taimeõli (parim oliiviõli) - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 1-3 nelki;
- Värsked haljasalad erinevad kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Kui kala on värskelt külmutatud, sulatage see külma veega konteinerisse. Me puhastame kalu kaaludest, soolestikust, eemaldame žillid ja loputage külma veega, seejärel kuivatage puhta salvrätikuga. Kalade külgedel on diagonaal haruldaste pindade sisselõiked (see on võimalik nii, et saadakse "võrk"). Segame õli, sidrunimahla, soola ja vürtsidega kausi. Lisage küüslauguklaas, mis on pressitud, lase see segu seista 5-8 minutit ja tõmmata marinaad läbi filtri.
Seest ja mõlemalt küljelt väljastpoolt saadav rasvane marinaadikala, mille järel jätate minutitest 10-20.
Puhasime grillitud resti taimeõli või sepistatud tükiga.
Friteeri kala üle hästi põletatud söe (või keskmise kuumusega elektrikapsas) 4-5 minutit mõlemalt küljelt. Kala valmistatakse piisavalt kiiresti, seda ei tohiks kuivatada. Serveeri keedetud kala riisi või kartuliga, kaunistatud värskete ürtidega. Vein on parem valida laud valge või roosa.
Ligikaudu sama retsept järgides võite valmistada merepõhja fooliumi grillil, nii et kalad muutuvad mahlasemaks.
Seibass fooliumil grillil
Ettevalmistus
Me teeme kõike sama (vt eespool), pärast lühiajalist marinaadist enne pakendamist mähkida kala fooliumiga ja küpsetada. Protsessi keskel pööratakse üle. Seabass, grillitud küpsetatud, hästi serveeritud mõne kerge kastmega.
Seabass grillpanas
Ettevalmistus
Kui kala on pannist pikem, on parem eemaldada pea terava noaga enne nuga või lõigata kala praadiga või jahvatada (jättes naha), seejärel lõigata portsjoniteks. Selles variandis tuleb pärast praetmist enne praepannust kala veidi kuivatada puhta lapiga ja pakkida jahu
Kui soovite panna Aasia stiilil grillile kastmist, tehke marinaadist autentsed, iseloomulikud tooted: kasutage lubja mahla, punast pipart, koriandri, aniisi, sojakaste , seesamiõli, riisi veini, peeneini.