Munad on üks populaarsemaid tooteid üle kogu maailma. Kõige levinumad kanamunad on kõige odavamad. Kuid toidus saate kasutada igasuguseid linde ja isegi mõne roomaja mune (nt kilpkonnad).
Kas on ohtlik sööda palju mune?
Munad on hea valguallikas, mida lagundatakse palju kergemini kui liha, lisaks sisaldavad nad peaaegu kõiki vajalikke vitamiine (va C-vitamiin) ja paljud on vajalikud inimese keha mineraalideks. Tundub, et selliste märkimisväärsete omaduste põhjal ei tohiks tekkida küsimus, miks paljud munad ei ole võimalik süüa. Hoolimata sellest jätkuvad arstide vahelised vaidlused munade söömise ohtlikkusest juba sada aastat. Üks selle toote tarbimise vastaste peamisi argumente on munades kõrge kolesteroolisisaldus. Tõepoolest, kolesterooli sisaldus ühes munas on 2/3 igapäevasest manustamiskiirusest. Kuid samal ajal sisaldab see letsitiini, mis aitab eemaldada niinimetatud "halb" kolesterool kehast ning on vajalik ka närvisüsteemi, südame ja maksa normaalseks toimimiseks. Lisaks sellele ei ole veel piisavalt veenvaid uuringuid, mis tõestavad, et toitumine toiduga, mis sisaldab suures koguses kolesterooli, võib märkimisväärselt suurendada selle sisaldust veres. Pigem on tegemist erinevate tegurite kombinatsiooniga, millest üks on tõenäoliselt üksikisikute geneetiline omadus.
Kui te ikkagi otsustasite vähendada munarakuga tarbitud kolesterooli kogust, piisab munakollaste tarbimise piiramisest, sest see salakaval aine sisaldub selles.
Kana munade kahjustus
Järgmine argument munade, eriti kana kahju tekitamise kohta on sageli allergiline reaktsioon sellele tootele. See kehtib eriti väikelaste kohta. Sellisel juhul võite anda mitmeid soovitusi:
- Kui kana munadele on allergia, võite proovida neid asendada teiste linnuliikide munadega (vuttide, kalkunite).
- Võite esmalt täielikult selle toote kasutuselt kõrvaldada ja seejärel alustada dieedi järk-järgult ja väikestes osades.
- Osta teise tootja mune. Võib-olla pole allergiline reaktsioon põhjustatud munarelvast, vaid lisanditega lindude ahtrisse. Alternatiivina on nn orgaanilised munad, i. E. looduslikes tingimustes kasvatatud kanade munad.
- Kolmas ja ehk kõige põhilisem põhjus, miks on palju mune sööta, on suurem salmonella nakatumise oht.
Salmonelloos - sugukonda Salmonella põhjustatud bakterite põhjustatud äge sooleinfektsioon on väikelastele eriti ohtlik. Selle ebameeldiva infektsiooni nakatumise vältimiseks peate järgima mõnda lihtsat reeglit:
- Eriline kahju võib põhjustada katsetamata tarnijatele toorpiima (kana ja mitte ainult) mune.
Seetõttu on parem soojendada neid 15-20 minutit. - Enne toiduvalmistamist peske munad äädika abil põhjalikult. Samuti ärge unustage pärast seda käsi pesta.
- Kui koor on kahjustatud, siis ära kasuta sellist muna toiduna.
Ja lõpuks on haigusi, mille puhul munade kasutamine on tõesti vastunäidustatud:
- kõhunäärmepõletik, munarakk võib põhjustada koliike;
- Ettevaatlikult tuleks mune tarbida diabeedi ja neeruhaigusega.