Kagu-Aasia paljudes riikides on gastronoomilistel eelistustel võimalik jälgida India ja Hiina suurte naabrite mõju. Myanmari köök suutis imeda kõiki kõige ebatavalisemaid, teravaid ja säravamaid. Iga asutuse menüüs leiate palju vürtseid roogasid ja rohkesti maitseaineid, riisi ja soja - ja nagu alati, kõik on tugevalt praetud.
Joogi alguses pannakse kõik küpsetatud toidud kohe lauale, siin ei ole plaate pidulikke muudatusi. Inimesed Myanmari käesid sagedamini kui söögiriistad. Riiklikes asutustes ei ole keelatud turistidele sama teha, aga Birma inimesed julgustavad oma kultuuri ja köögi traditsioone ja eelistusi.
Köök aluseks
Myanmari köögi aluseks on muidugi riis ja soja. Loomsete valkude puudumist riigis enam kui kompenseeritakse teravilja ja kaunviljakultuuridega. Siin valmistatakse värsket kala ja mereande, mida kohalikud kalurid püüavad. Kogu seda teenindab tavaliselt vürtsid, köögiviljad ja kohalikud puuviljad. Toidust leiate ka kohalikud nuudlid, kuid neid valmistatakse kergemini ja kiiremini kui naabritega.
Ärge paanitsege, kuid Myanmari elanikud söövad igal päeval putukatest erinevaid roogasid: praetud rohutirtsud, ämblikud, krikettid, vigu, vastsed ja muud isuäratavad olendid. Kõik see on kinni koristatud kookide riisijahu. Muide, riis pannakse tavaliselt peaaegu igas toas ja isegi magustoitudes ja suppides. Nad ütlevad, et Birma teab 357 riisi valmistamise viise. Kõige populaarsemate roogade hulgas on väärt "uni salat" (köögiviljasalat riisi ja vürtsikate maitseainetega), "hin" (keedetud riis vürtsidega, kana liha, pipar ja küüslauk), värske kuldkreveti salat ja palju muud.
Myanmari köök on rikas ja supp retseptid, kuid ei saa öelda, et see on peamine või kõige elementaarsem tass. Let's just say: kõik läheb toidule, mida saab kasvatada, püüda ja küpsetada.
| | | |
| | | |
Kastmed
Myanmari rahvad on kastmetega väga kiindunud ja tundub, et nad on valmis neid kõike tegema. Tõenäoliselt tulid see armastus Indiast. Neid keedetakse koos kõigi abiainetega: pipar, kuupäevad, kollajuur, küüslauk, ingver, sibul, praetud herned, kookospiim ja bambusevõrsed, kõik kohalikud taimed ja juured, maapähklivõi ja isegi krevetid. Üks kuulsamaid kastmeid - "ngapi" - valmistatakse soolast, võist ja kääritatud kalast või krevettidest, seda kasutatakse sageli soola asemel.
Liha: mida see välja näeb?
Rahvuslikul pidul, lihatoidud ja eriti puhas liha - haruldus. See on peamiselt tingitud elanikkonna vaesusest. Inimesed ostavad liha enamasti puhkuse ajal, on reeglina ainult lind ja lambaliha, sest budism keelab sööma veiseliha ja islami - sealiha.
Teisest küljest lähevad kõik rümba osad toidust lihale, rasvadele, sabadele ja kõrvadele. Suurtes restoranides leiate loomulikult tavapäraseid mao ja silma Euroopa lihatooteid, kuid eksootika kõlab veel meloodilisem: "praetud ahvenad", "sealiha kõrvad", "suitsutatud härjaväljad", "madu balyk söel" jne. Tavaliselt serveeritakse liha valikuga köögiviljadest ja puuviljadest.
| | |
Magustoidud ja joogid
Peamised magustoidud on puuviljad ja palmisuhkur, tavapärased kuklid koos šokolaadiga või koogikestega ei ole moes. Koogid, täidisega pannkoogid - see on ilmselt terve hulk küpsetatud tooteid teele. Peame andma krediidi, kohalikku kliimat ei pea suhkrut sööma.
Alates jookidest on see Birma teek iga püha aluseks. Seda lahjendatakse tihti piimaga ja suhkruga tugevasti magustatud. Olge ettevaatlik, enamik riigi elanikke pannakse need kõik samad teravad vürtsid ja saab külalislahkelt ja valate oma lemmikjooki. Populaarsed on ka Hiina roheline tee ja sidruni ja jääga suhkruroog mahl. Lisaks, alates puuvilja koos sinuga väga kiiresti kõik värsked mahlad.
Alkohoolsete jookide puhul peetakse parimaks turistid nagu kohalik õlut, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" ja mõned teised. Eksootika fännid peaksid kindlasti proovima "htaye" (peopesa mahl) või "hta-ayet" (palmiõli). Mis tahes taseme ja kvaliteediga imporditud joogid on üsna kallid, kuid on olemas igas kaupluses ja asutuses. Kuid kohvi ei ole peaaegu purjus, seetõttu ei ole võimalik saada head aroomit.
| | |
Gurmaanidele märkuses
Myanmari ümber sõites tundub, et te pole kunagi sellist ebatavalist toodete kombinatsiooni kokku puutunud. Võtke pliiatsil mõni julge turisti populaarne roog:
- Moinga - värske või kuivatatud kala, kookospiim, maitsetaimed, riisitermeli, ingver, küüslauk, sibul, kollajuur, pipar, munad ja banaanivarred. Nõu segatakse ainult enne serveerimist, et saaksite nautida kalajahu sügavat maitset.
- Nuudlid Shan Hao Sweet-paks supp õhukeste riisijaunappudega puljongis sibulate, küüslaugu, tomati, väikeste maapähklite, tšillipiparaga kana või sealiha või ilma lihast kui küsite ette. Serveeritud marineeritud rohelised ja tofu.
- Kuum ingveri salat - Pekingi purustatud kapsas, praetud oad ja läätsed, marineeritud viilutatud ingver, sibul, krõbenenud kapsas, kuum pipar, maapähklivõi ja kalakaste.
- Hmith Chin Hin - supp kiirelt noorte bambusevõrsetega krevettidega. Mereannid on mõnikord kana asendatud. Nagu alati, on kõik maitsestatud küüslauguga, kuldkilpidega, sibulaga.
Võib-olla te ei leia Myanmari roogi kööki, mis sulle meeldib. Kuid isegi kerge südamega turistid kannavad koju igasuguseid maitseaineid, kodus kodus proovida kulinaarseid revolutsioone. Hea söömine!
| | |
