Mõne nimega "Napoleon" nimetuse päritolu variandid - või ta nimetati auks aastatepikkuste suurte Bonaparte väljaviimiseks Vene maadelt või Napoli linnas leiutatud maiustuste ime ajastust ning nimi oli moonutatud aja jooksul. Prantslased nimetavad seda magustoitu "miljone kihina", kuid kõik kondiitrid teavad kindlalt, et neist on palju vähem - 256.
Kooki kihiks valmistatakse koort õli- ja hapukoore põhjal ning kookide täitmiseks ja Napoleoni kaunistamiseks kasutatakse küüslauku. Küüslaugule mõeldud retsept (ükskõik, "Napoleon" - mitte erand), oleme juba ühes artiklis kirjeldanud, nii et kohe läheme õli-hapukoorele.
Napoleoni kreem
Koostis:
- või - 300 g;
- aurustatud piim - 300 g;
- vanilliin - 0,1 g.
Õli-koore valmistamiseks kondenspiimaga Napoleoni kooki jaoks peate külmkapi pehmeõli külma soojendatult põhjalikult peksma ja lisama naerutamata vahvlit ja lisama mõnda vanilliini ja paar supilusikatäis kondenspiima. Protseduuri korratakse kuni kogu kondenspiim on kasutatud. Kui olete saavutanud homogeense ja suurepärase konsistentsi, lõpetage piitsutamine. Seda Napoleoni koort nimetatakse ka kooriks, kuid paljudes kulinaarraamatutes mainitakse vahustatud õli ja mitte koort. Või on peamine, odavam ja kõige tähtsam looduslik koostisosa, mistõttu mõtle mitu korda, kas see tuleks asendada vahukoorega. Muide, valmiskompositsioonis saate lisada mõne grammi konjaki või alkoholi, samuti pähkleid, sidrunimahla, moosi või moosi.
Napoleoni hapukoor
Koostis:
- hapukoor (rasvasisaldus 35%) - 400 g;
- suhkur - 150-200 g;
- vanilliin - 0,1 g.
Hapukoor kooritakse suhkruga, kuni saadakse ühtlane konsistents, seejärel lisatakse vanilliin. Võite seda lihtsat koort rikastada moosiga, pähklitega või moosiga.
Nagu juba mainitud, kasutatakse õli- ja hapukoor kookide impregneerimiseks Napoleoni kooki valmistamiseks, kuna erinevalt korstnatest on neil kõrgem niiskus, seega on kihid tõenäolisemalt immutatud ja vastupidavus vastupidavusele.
Pärast kihtide immutamist ja kooki soovitud kuju lõikamist peab ülejäänud koor katma kõik küljed ja puista kokku hakitud kaunadega. Selleks, et jõuda lähedaste rõõmu lõpuni, soovitame teil osta spetsiaalse kondiitritoote kotti koos pistikupesaga ja kujutada kooki pinnale,
Kera "Napoleon" valmistamisel, mis on valmistatud klassikalisest maitsev, õlitatud ja õlivärvilistest retseptidest, on võimalik kergelt kõrvale kalduda. Seda tehakse mitmesuguste tavapäraste kulinaarsete eksperimentide või lihtsalt fantaasiaga. Seega on täiusteks kreemide jaoks lisaks moosile ja pähklidele ka kakao, riivitud šokolaad, kohv, karamell, jogurt või väga peeneks hakitud kuivatatud puuviljad.