Retsept "Oreshkov", kuigi see oli leiutatud meie suured ruumid, levis kaugelt kaugemale oma piire. Nüüd on kogu keedetud kondenseeritud piimast valmistatud küpsised, mis sisaldavad suures koguses täiteainet, kõikjal ja muudavad tehnoloogiat omaette. Otsustasime pöörduda vana kondiitripiimaga "Nuts" küpsiste retsepti, mille maitsega taastatakse teie mälu kohe meeldivad mälestused.
Vana retsept "Oreshkov" kondenseeritud piimaga kodus
Välja arvatud allpool, kasutame vana retsepti, kuidas küpsis ise uus on. Kuna vanad sarapuupähklid on kõigist kaugel, soovitame neid asendada ahjus küpsetamiseks sobivate vormidega.
Koostis:
Pähklite jaoks:
- või - 225 g;
- munakollased - 3 tükki;
- pulbristatud suhkur - 115 g;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- jahu - 530 g.
Koore jaoks:
- või 115 g;
- keedetud kondenspiim - 1 pott.
Ettevalmistus
Enne hommikust pähklite valmistamist kondenspiimaga oodake, kuni või jõuab toatemperatuurini. Kombineerige jahu koos soola ja suhkru pulbriga. Saadud segule tõmmake munakollased ja asetage õlikarjad. Pühkige kõik koostisosad kokku, kuni saate pehme ja täiesti mittesiduvat tainet, mis oma konsistentsil sarnaneb liivase tainas. Jaotage väikesed portsjonid tainas valuvormi rakkudesse ja lõigake üle servadest välja lõigatud servad. Paigaldage pannile eelkuumutatud ahi ja jätke see 10 minutiks.
Kreemi õli tuleks ka pehmendada ja seejärel peksutada seda kondenseeritud piimaga. Katke koor külmutatud pähklitega ja ühendage need üksteisega.
"Pähklid" kondenspiimaga - klassikaline Nõukogude retsept sarapuupähkel
Nüüd tagasi nendesse "pähklitesse", mida kasutasime ahju sarapuupähkel. Nende sõtkumiskatse segamise skeem sarnaneb eelmisega, kuid koostisosade koostis on erinev.
Koostis:
- või 110 g;
- margariin - 110 g;
- jahu - 355 g;
- majonees - 45 g;
- küpsetuspulber - 2 tl;
- suhkur - 1 ese;
- keedetud kondenspiim;
- peotäis kreeka pähkleid.
Ettevalmistus
Segage kõik kuivained kokku ja lisage segu pehme õli. Hoidke koostisosi oma kätega kuni muru moodustumiseni, siis moodustage väike depressioon trumlite slaidide keskel, peksid munakollased ja valage majoneesi. Tavaline kondenspiimaga pähklid on küllaltki rasvased ja seetõttu ei ole kleepuvad, on lihtne valmistada ja kohe valmistuda. Vormige see väikesteks pallideks ja jagage need pähklite rakkudesse. Prae kõike kõrge kuumusega, kuni mõlemal küljel on ühtlane pruunimine. Jahutatud pähklid täidetakse keedetud kondenseeritud piima seguga hakitud pähklitega.
"Pähklid" kondenspiimaga nagu lapsepõlves
Teises klassikalises retseptis on veidi keerulisem täidis, selle koostis, välja arvatud muidugi kondenspiim, sisaldab kakaod ja rummi. Viimane toimib aroomina ja seetõttu valatakse tahtlikult.
Koostis:
Katse jaoks:
- munad - 3 tükki;
- või - 95 g;
- taimeõli - 95 ml;
- granuleeritud suhkur - 175 g;
- jahu - 135 g;
- vanilliini näputäis;
- küpsetuspulber - 10 g.
Koore jaoks:
- või - 85 g;
- pulbristatud suhkur - 65 g;
- rumm - 1 teelusikatäis;
- kakao - 5 g;
- keedetud kondenspiim - 135 g;
- soe piim - 55 ml.
Ettevalmistus
Või ja suhkru peksid suurepärases kreemis, järk-järgult valades taimeõli. Seejärel lisage vanilliin. Eraldi segage ülejäänud kuivad koostisained ja lisage need õliga. Tainas segatakse kleepuv ja plastiline ühekordne, mis nüüd pannakse kreeka pähklirakkude portsjonitesse ja tugevalt tulele pruunid.
Koormiseks pühkige kõik koostisosad loendist kokku ja täitke need külmutatud pähklitükkidega.