Nagu me teame, on linnuke väike küpsetatud või röstitud täidisega tainas. Paljudes riikides küpsetavad, praadivad ja söövad pirukaid rõõmuga (mõnikord ka tänapäevase kiirtoiduna). Seal on palju retsepte pirukatele, erinevad tainas, täidised, samuti riiklike ja piirkondlike toodete ja toiduvalmistamise traditsioonidega.
Tassi juustu tükid on kogu Nõukogude-järgses ruumis populaarsed.
Koogipuust valmistatud tükid värskest pärmist taignast - retsepti
Koostis:
- terve nisujahu - ligikaudu 2 tassi;
- piim või vesi - 1 klaas;
- kana muna - 1 tükk;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 näputäis;
Täitmiseks:
- keskmise rasvasisaldusega kohupiim - umbes 500 g;
- veidi hapukoore või kreem (valikuline koostisosa);
- rasvane sealiha, või või või taimeõli.
Ettevalmistus
Soojas piimas kaussi (optimaalne temperatuur on umbes 38 kraadi C), suhkur, pärm ja 2 spl jahu segatakse, segatakse ja kuumutatakse pool tundi. Valatakse tõusnud lusikas töötsümbolile, lisatakse soola, muna ja sõelutud jahu. Tõmmake taigna ettevaatlikult ja asetage see soojusele, katke see salvrätikuga. Umbes 20 minuti pärast sõtkume ja segage taigna veidi rohkem, pärast seda korratakse tsükli "raskostavanie-obminanie" ja tainas on tööle valmis.
Kohati juustu viigimarjade täidis võib koosneda lihtsalt kodujuustast, kui see on värske, küllaltki rasvane ja mitte liiga kuiv (sel juhul lisage veidi hapukoort ja segage). Kodukassi tuleks sulgeda kahvliga, võite veidi täita.
Kuidas valmistada pirukaid kodujuustuga?
Tükeldame taigna ligikaudu samadeks väikesteks tükkideks, mis on näiteks ümmarguse kujuga pelletiteks rullitud. See on võimalik ja muul viisil: keerake tainas kihti ja lõigake mulgustamiseks sobiva suurusega muljumisvormiga. Me paneme iga korterikoogi täidise keskosas ja servade painutamiseks pühkige need ühe õmblusega (või kolmest keskmest, siis saadetakse kolmnurkse paksud). Siis saate tegutseda kolmel viisil:
- küpseta pirukaid kodujuustuga ahjus;
- küpseta pirukad põletis oleval määrdunud pannil;
- küpseta praetud kartulid kodujuustuga õli pannil.
Muidugi on eelistatavad kaks esimest meetodit, sest see on tervislikum.
Nüüd rohkem
- Küpsetage ahjus. Pannatükk levib õlitatud küpsetusplaadil, kui ühe õmbluseta - võib olla ülespoole või allapoole ja kergelt peenestatud, kui kolmnurkne - paremini õmblused. Küpsetage ahjus, kuni pruun. Valmistoidetest valmistatud pirukad koos kodujuustuga harjaõli või sulatatud või või munavalgede või munakollaste abil.
- Pegem praepannil. Noh, me kuumutame paksusega seina suurt praepannaga, millel on kõrge äär, ja määrige see ettevaatlikult rasvavarju sisse, torgates seda kahvlile. Me panime pitsad välja ja parandame need, andes neile lameda kuju. Pechem pöörleb kuni roosakas keskmise kuumusega, seejärel vähendage tule ja viia see valmis kaane all. Määrige valmis pirukad munade või võiga.
- Praepann pannil. Kuumutatud praepannis soojendage märkimisväärses koguses õli (kui köögivilja, on parem rapsiseeme või oliiviõli võtta). Fritti pirukaid mõlema külje kummiga pruunikas-kuldse varjundiga.
Selle retsepti kolme variandi järgi saate valmistada pirukaid kodujuustu ja ürtidega, need on palju kasulikud. Lihtsalt lisage tükeldatud rohelised täidis (vt eespool). Toiduainete täidistest lisage maguskomponente (eriti suhkrut), kuna puhas suhkur ei ole kasulik. Kuid kui te kasutate tainas, võite lisada veidi suhkrut ja valada või kaneeli - see on maitsev. Tassi juustu tükke saab serveerida tee, kohvi, kakao, mahlade, kompotide või piimajoogidega.