Külma aastaajana kontinentaalses kliimas soovid sageli toitvat ja toitvat sööki, eriti rasket füüsilist tööd tegevate inimeste jaoks (tegelikult kõik kontorites istuvad).
Pardi liha, kuigi küllaltki rasv, sisaldab ikka veel palju toitaineid, seega sobib see toitainete ja toidulisandite valmistamiseks, mis annavad energiat. Suvel või soojematel päevadel on pardi hästi ette valmistatud kudooniaga , õunte ja mustade ploomidega ning talvel on see võimalik kartulitega - see sobib hästi ja maitsev. See roog on hea nädalavahetustel pereõhtul. Eelistatav on valmistada muskuspardeid või muskaatpähkleid (hübriidid muskuspütiga), nende liiki liha on pehmem ja vähem rasvane. Loomulikult tuleks veelindude lihast valmistatud nõusid süüa mitte rohkem kui 2 korda nädalas.
Küpsetatud pardi seente ja kartulitega
Koostis:
- pardi - 1 tk kaal umbes 2 kg;
- kartul - 5-8 tükki. keskmine suurus;
- värsked seened (valge, šampinjonid, austrid seened) - 300-500 g;
- sibul - 1 tk;
- vürtsid kuivatada (pipar, nelk, lehtsool, koriander, ingver, apteegitill);
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- väike taimeõli;
- Värsked rohelised on erinevad;
- sidrun marineerimiseks - 1 tükk;
- kuum punane pipar
Ettevalmistus
Peakate, kaela, seljaosa ja tiibade otsad, samuti rümbad rupsi (see läheb suppi). Haisukujulised lõhnad tuleb lõigata. Ülejäänud rümbad lõigatakse tükkideks (luudega), söömiseks mugavad. Marineerime seda liha sidrunimahla seguga, väikese koguse kuuma punase pipraga + 2 küüslauguküünt (purustatud). Me peksime vähemalt 3 tunni jooksul, et mingil viisil muuta pardi liha eripära. Kui pardi liha hõõrutatakse, viskame selle tagasi nõusse ja loputage seda, nii et roogi maitse ei ole hapu. Seejärel pange see puhta salvrätikuga.
Pannis, õlis, küpseta sibul kuldse tooniga, lõigates veerandrõngaks. Lisa pardi tükid ja prae neid kõiki kokku, kuni liha värvus muutub,
20 minutit enne valmisolekut lisame viilutatud kartulid ja seened (mitte liiga väikesed). Hautatud vürtsidega. Enne serveerimist tuleb see kergelt jahtuda hakitud küüslaugu ja rohelistega. See roog on hea toota mitmesuguseid köögiviljade raznosoly, samuti klaasi marja Tinktuura.
Kasutades samu tooteid ja retsepte (vt eespool), võite valmistada partii kartulite serveerimisel pottides.