Niipea kui Bulgaaria pipra hooaeg tuleb, selle odava hinnaga oleme me kõik kiirustades seda ette valmistama, kasutades erinevaid retsepte. Kuid ükskõik kui võime talve jaoks piparit säilitada, on see tomatikastmes kõige maitsvam.
Marineeritud bulgaaria pipar, tomatikastmes talvel
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 3,5 kg;
- kuum pipar - 1 tükk;
- küüslauk - 3 hammast;
- tomatimahl - 850 ml;
- laudaküüs - 120 ml; -
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- jäme sool 1 spl. lusikas;
- Päevalilleõli - 120 ml.
Ettevalmistus
Pese põhjalikult pesta ja vabaks kõik värsked Bulgaaria pipar. Iga valmistatud köögivili lõigatakse 3-4 pikisuunalisteks osadeks.
Steriliseerige iga auruga pestud purk ja lisaks sellele ka veedeldame selle vees.
Eelnevalt ettevalmistatud tomatimahla vala äädikas, seejärel päevalilleõli, lisage köögivilja, peeneks granuleeritud suhkruks ja segage kõik koostisosad põhjalikult. Me panime kastme kaasasolevale plaadile ja niipea, kui see annab märke keemiseni, siseneb küüslauk, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja pannakse siis Bulgaaria pipar. Kui kõik keeb veidi ja pipar hakkab seisma, võtame sooja pipra paprika ära ja lõika see kastmesse. Jätke see paariks minutiks välja ja siis võta välja pipar ja eemaldage see ära. Seejärel küpseta pipart veel 8 minutit ja eemaldage see tulelt, jaotage see klaaspurkidele, mis seejärel varustatakse eelnevalt valmistatud kaantega enne peata. Usaldusväärsuse tagamiseks panneme kõik hommikuni koos kattega.
Tomatikastmes talvel magustatud paprikad
Koostis:
- Bulgaaria pipar (punane) - 4 kg;
- valge kapsas - 2,3 kg;
- porgand - 3 tükki;
- keetmine soola - 3 spl. lusikad (1,5 kastme jaoks, 1,5 kapslit);
- äädikas - 170 ml;
- granuleeritud suhkur - 180 g;
- päevalilleõli - 1,5 tk;
- tomatimahl - 2,2 liitrit.
Ettevalmistus
Pange peeneks lõigatud kapsas suured riivitud porgandiga sügavasse kaussi, piserdage kogu pinna soolaga ja segage, samal ajal pigistades seda hästi oma kätega. Valmistatud (kooritud sisemisest seemnest ja mittevajalikud pedikillid) pipar, mis on väga tihedalt täidetud värskete, hakitud köögiviljade.
Mahl valatakse kastrulisse ja asetatakse põletiplaadile. Kui see keeb, lisage hoolikalt äädikas ja rafineeritud päevalilleõli, lisage suhkur ja lisage sool kontrastsuseks. Kastme keetmine kestab 7-8 minutit ja peale valamist teise suurest kastrulisse, mis on pakendatud täidisega paprikatega.
Me valmistame köögiviljade suupisteid vähemalt poole tunni jooksul koos tuldse tulega. Ahi-praetud liitri konteinerites panime paprikate täidiseks köögiviljad ja puhkeala täidetakse tomatikastmega. Röstitud kaantega tihedalt tihendage purkid ja keerake täidisega paprika tomatikastmes 14-15 tundi.
Pepp praetud tomatikastmes talveks
Koostis:
- pipar (erinevad värvid) - 3 kg;
- tomatipasta - 4 spl. lusikad;
- suhkur, sool - 1 spl. lusikas;
- vesi - 1,8 l;
- sibul - 4 tk;
- päevalilleõli - 180 ml.
Ettevalmistus
Tervikuna, kuid pestakse pipart praadida kuni kuuma õli praadimiseni. Seejärel lisage sellele praepannile õli ja pehmige pisikeseid sibulaid kuubikuid. Keedises vees tõugame head (tumepunast) pasta ja vala kõik pannile. Võrdses vahekorras lisage suhkur ja köögivilja ning keetke kastmes keskmise kuumusega 18-20 minutit.
Röstitud paprika pannakse kuuma keeva veega piserdatud purkidesse, täiendatakse valmistatud tomati-sibulakastme ja pannakse ahjus steriilsesse ahjus vees. Pärast 15-minutilist steriliseerimist pitseerime purkid talveks.