Võibolla on palju inimesi, kes ei ole seda tassi mitte kunagi proovinud, kuid pole seda isegi kuulnud. Täpselt öelge, kuidas kaaviar on kõrvitsast valmistatud.
Esimene meetod on kiire
Koostis:
- küps muskata kõrvits ilma seemneteta ja kooreta - 1 kg;
- Saastamata lõhnatu õli - 50 ml;
- sibul - 3 tükki;
- porgand suur magus - 2 tk;
- maitsestamine (köögiviljade või pilafi segu) - 1 teelusikatäis;
- iodiseeritud sool ilma lisaaineid - 1 piiks;
- rohelised (sibulate, peterselli, basiiliku suled) - maitse järgi;
- küüslauk - 3 viilu.
Ettevalmistus
Kaaviari jaoks peate valima kõrvitsa väga hoolikalt, sest valest köögiviljast saad maitsva roogi, mis meenutab putru maitset. Seetõttu otsime vilja, mis ei ole väga suur, "Muscatnaya", millel on aromaatne tihe tumeroosne liha. Kui me lahustame koort (see on väga tihe ja seda pole kerge koorida, proovige mitte haiget teha) ja seemned, peaks jääma umbes 1 kg paberimassi. Hõõruge seda riivist (eelistatavalt keskmise või madalana). Samuti on riivis kolm porgandit, kooritud köögivilja koorimisega. Sibul puhastatakse ja peenestatakse. Soojendame õli kastrulis või katlas, pannakse sibulad. Kui see muudab värvi, lisage porgandid ja kõrvits. Vähendage soojust ja katet. Meie segu kestab umbes 10 minutit, pärast mida eemaldame kaane ja hakkame aurustuma mahlaga. Kui kaaviar jõuab soovitud konsistentsini (minuti pärast 10), soola, hõõru ja maitsestatakse peeneks hakitud rohelisi ja pressitakse läbi pressiküüslauda. Selline kõrvitsakari (retseptibaas) on talvel hea. Suurendame proportsionaalselt koostisosade arvu ja kui kaaviar on valmis, paneme see steriilsetele purkidesse .
Kui on aega
Koostis:
- kõrvitsa sordid "Muscat" punakas lihaga - 3 kg;
- piklik pikergune sibul - 4 tk;
- paprika ("Paprika" või "Bulgaaria") - 1 kg;
- küüslaugu sinine - 1 väike pea;
- punased tomatid - 1 kg;
- vürtside komplekt - maitse järgi;
- sool valge kivi - 1 spl. lusikas;
- Rafineerimata päevalilleõli - umbes 100 g.
Ettevalmistus
Küpsetusplaadil pannakse korralikult pestud paprikad ja tomatid, sibulad ja viilutatud kõrvitsa viilud. Küpseta kuni valmis - paprika ja kõrvitsa valmistamise aeg on erinev, seega ärge jätke kööki pikka aega. Köögiviljad eemaldame koore, eemaldame paprikatest seemned. Blenderis pannakse kooritud sibul, kõrvits, millest nahk lõigati (palju kergem on välja lõigatud kõrvits), pipar, küüslauk, tomatid ja vürtsid. Solim ja vala õli. Võtke kuni sujuvaks.
Kui teile meeldib vürtsikas toit, vajate teravat kõrvitsaakariat, selle retsept on sama, välja arvatud küüslaugu segistis, asetage pipar seemneteta ("Tšiili" või "Sparkle").
Kui te ei karda kalorset toitu, jätke õli välja: sama retsept valmistatakse maitsva kõrvitsakari ja majoneesiga , talvel seda ei koristata, kuid majoneesi tuleb tarbida värske kujul. Igal juhul valmistatakse lihtsalt ja kiiresti ette korvitsa kaaviari talveks.