Eriti maitsev ja vürtsikas kastmes on valmistatud punasest sõstarist, mis on valmistatud järgmiste soovitustega. See täiustab igat liiki nõud, mis muudab nende maitse.
Magus ja hapukas punase sõprade kaste lihaga küüslaugu - retseptiga
Koostis:
- värskelt pressitud punase sõstarahla - 490 g;
- küüslaugu pead - 2 tk;
- granuleeritud suhkur - 90 g;
- kivi sool - 15 g;
- pipar jahvatatud must - 5 g;
- kuum pipar - näputäis.
Ettevalmistus
Kastme valmistamiseks võite kasutada nii värskeid marju punase sõstardi kui ka külmutatud, varem neid sulatades. Kõigepealt tõmmake nende mahl välja. Selleks jätame toote ära mahlapressi abil või jahvatame selle koos segistiga ja piserdage see marli abil.
Küüslaugupesad on hammastel demonteeritavad, puhastatakse ja vajutatakse läbi pressi. Pruulige marja mahl küüslaugu massi, lisage suhkur ja sool, laske mask musta ja punase pipraga kokku ja segage hoolikalt, et kõik kristallid täielikult lahustuda.
Kohe pärast valmistamist võib kaste olla vedel ja mitte maitsev. Kuid pärast külmkapis nõudmist tasakaalustab see maitse ja tekstuur paksem ja jämesoolas.
Kastme komponente sellisel juhul ei töödelda kuumtöötlusega, mis võimaldab täielikult säilitada kasulikud omadused ja vitamiinid, kuid samal ajal takistab see maitsestamise pikaajalist ladustamist. See tuleb valmistada vahetult enne kasutamist (ligikaudu päev) ja hoida lühikese aja jooksul ainult külmkapis.
Kuidas valmistada soja kaste liha jaoks talvel punase sõstra - retseptiga
Koostis:
- küps värske punane sõstar - 1,9 kg;
- küüslaugu pea - 1,5-2 tk;
- granuleeritud suhkur - 900 g;
- soolakivi - 30 g;
- laudõrk - 200 ml;
- jahvatatud kaneel - 2 tl;
- nelk maatükk - 2 teelusikatäit;
- pipar jahvatatud must - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud pipra pulber - 1 teelusikatäis;
- pipar vürtsikas - 1 teelusikatäis või maitse järgi.
Ettevalmistus
Kastme valmistamiseks võite lihtsalt eelnevalt pestud punase sõstardi jahvatada segistiga püreele. Forli ühetaolise tekstuuri korral on parem marju mahl välja tõmmata. Selleks paneme need mõneks hetkeks mikrolaineahjusse ja siis läbime mahlapressi või kui seda ei ole, jahvatatakse see mistahes viisil, seejärel jahvatatakse see läbi kihi ja pressitakse liha ka marli.
Pange kartulipudrud või mahl kastrulisse ja asetage see tulele. Uurutage marjaalus keemiseni, seejärel vähendage minimaalset soojust, valage suhkur ja segage, nii et kõik kristallid on lahustunud. Lõigake plaat välja, lisage soola, jahvatatud kaneeli, nelki, kolme liiki pipart ja valage äädika valuplokile. Küüslaugupoldid lahutatakse hammastele, puhastame neid ja suruge need läbi pressi. Kastmes leotada küüslaugu mass ja segada põhjalikult. Nüüd jääb alles ainult saadud kastmes eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritavate purkide, korgi ja lasta töödeldav detail jahutada ja asetada see külmiku riiulile pikaajaliseks säilitamiseks.
Suhkru, pipra ja äädika kogust saab veidi korrigeerida, kuid need proportsioonid võimaldavad teil saada kõige harmoonilisema maitse, mis maksimeeritakse mõne päeva pärast toiduvalmistamist. Lisaks külmikus, kaste paksub kergelt ja muutub kergelt želee konsistentsiks.