Satsivi (või bash, bazhi) on Gruusia köögi roog, mida saab keeta linnulihast, lihast või kalalt, kuid sazivi kastmega. Selle kastme koostis peab sisaldama maapähkleid, mis on segatud õlide, puuviljade, marjade või mahladega, kuivatatud maitseainetega ja maitsetaimedega. See on satsivi ettevalmistamise üldpõhimõte, komponendid on muutlikud.
Kodulindude Satsivi
Koostis:
- kana või kalkun;
- 0,5-0,4 kg kooritud kreeka pähklit;
- 5-7 küüslauguküünt;
- 1 supilusikatäis magega ägeda adzhika (ilma tomatite, paprika ja eriti tärklis);
- maapirnija + uco-suneli (humal-suneli), safrani imeretinsky maatükk, sool.
Ettevalmistus:
Parim on kana tükeldada ja küpsetada ahjus, kuigi seda saab ka praetud. Kuigi kana küpsetatakse, asetame pähklid ja küüslaugu lihumaja või segisti abil. Meie ülesanne on saada homogeenne pasta ilma tükkideta. Nüüd lisage sellele pastale adzhika ja segage hoolikalt. Saadud mass lahjendatakse järsul keeva veega ja segatakse põhjalikult kuni keefi konsistentsini. Võite vee asemel kasutada kanapuljongit. Lisa safranikastme ja kuivatage vürtsid kastmega, lisage. Rikas kastmes kana ja panna 3-4 tunniks jahedas kohas, kuid mitte külmkapis. Kastmes peaks paksenema ja kana - hästi leotada.
Satsivi mitmemõõtmeline
Küpsetamine multivarktikas on väga mugav. Võite ka satsivi kana süüa multivarkis.
Koostis:
- 1 kg kanarinda;
- 2-4 sibulad
- grammi 250 kreeka pähklitest;
- 5-8 küüslauguküünt;
- 1 kamp keenrost;
- 1 tl koriandri koriandrit;
- safran, pipar, humal-suneli.
Ettevalmistus:
Me jagame liha tükkideks umbes grammi kohta 50. Puhastatud sibul lõigatakse poolrõngaks. Multivarka pannis paneme kana ja sibulad, valime programmi "karastamine" ja hautatakse umbes tund. Pähklid, küüslauk ja rohelised matid segatakse segistis või lihvimismasinas. Lisage veidi keeva veega (või valge lauaveiniga). Kastmes peaks olema konsistents, nagu keefir. Lisa vürtsid ja soolatud. Sega põhjalikult. Valmis kana valatakse kaste ja pannakse vähemalt 2-3 tunniks jahedas kohas.
Satsivi kalast
Gruusia köök on mitmekesine. Satsivi võib valmistada ka kalast.
Koostis:
- 600 g kalafilee (või kalajahu);
- 250 g kreeka pähkleid;
- 80 ml granaatõuna mahla (värskelt pressitud);
- 2-3 sibulat;
- 5 küüslauguküünt;
- humal-suneli;
- cilindro seemned;
- safran;
- kuum punane pipar;
- rohelised (koriandr, basiilik, tarragon), sool.
Koostis:
Kalafileed lõigatakse piisavalt suurdeks ja keevitatakse aurutatud või soolases vees. Kala ei tohi laguneda, seega ärge seedima. Põhimõtteliselt saate kala panna või küpsetada ahjus. Pakume serveeritavale toidule valmis kala. Pähklid, küüslauk, sibul ja tšillipiparid, muutume rohke lihumahvlina või puhastage seda segistis. Lisage koriandri purustatud seemned massi, segage kõike ja lahjendage puljongit, lisage see, keetke see veidi ja lisage kuivatatud vürtsid ja granaatõuna mahl. Segame kastme hoolikalt, jahutage see soojas ja vees, mida ta kalastab. Serveeri satsivi kalalt lauale umbes 2 tunni jooksul, kui kala on leotatud.
Taimetoitlane Satsivi
Satsivi taimetoit võib valmistada - baklazaanist.
Koostis:
- 4 keskmist baklažaani;
- 250 g kreeka pähkleid;
- 2 sibulat;
- 5 küüslauguküünt;
- punane pipar;
- humal-suneli;
- rohelised (koriandr, basiilik, erragon);
- sool;
- värske sidrunimahl või granaatõun.
Ettevalmistus:
Baklažaan pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse, saab mööda - lamedad viilud ja neid saab ristikujuliselt - ringides.