Väikesed ja täpsed sealiha medaljonid näevad välja palju rohkem peent kui "tõeline meeste toit" - liha praad . Ja kui te haldate seda kulinaarset meistrit, antakse teile suurepärase koka au. Ja kui valite "õige" liha - mitte liiga rasvane, noor ja pehme - see ei ole üldse raske!
Retsept sealiha medaljonide kohta ahjus
Koostis:
- Sealiha sisefilee - 800 g;
- peekon - 20 viilu;
- apelsinid - 2 tk;
- salvei - 20 lehte;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Kaste jaoks:
- liha pistikud - 100 g;
- lihapuljong - 1/2 tk;
- hapukoor (15% rasvasisaldus) - 1/2 spl.
- sibul - 2 tükki;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sealiha pestakse ja pannakse ettevaatlikult paberrätikuga. Eemaldage kile ja lõigake õhukesed otsad - nad teevad kaste. Me lõiganud 10 medaljoni üle kiudude. Iga kergelt peksma ja hõõruda mõlemal pool soola ja pipraga. Me ümbritseme ümber 2 viilu peekoni (nende vahel paar lehti salvei). Me panime medalogid fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja saatke see 220-kraadini kuumutatud ahju umbes pool tundi.
Vahepeal tegime kaste. Sibul lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse kuni kuldne. Pange praepannile peeneks hakitud sealiha jäägid, praadige 3-4 minutit ja valage lihapuljong . Keeda, lisage hapukoor, segage ja keedetage veel 10 minutit. Eemaldage kuumusest, katke kaanega ja mähkige lisaks rätikuga, et kastet hoida kuumalt.
Apelsinid lõigatakse suhteliselt paksude ümarussuunisteks ja pange need kiiresti grillpannile. Plaadile pannakse paar tükki, neile pannakse sealiha medaljon peekonis ja kastmega üleval.
Kuidas sealiha medaljonid koos kiivi kastega?
Koostis:
- sealihast - 4 tk;
- salott - 3 tükki;
- kiivi puuviljad - 5 tk;
- koor - 1/2 spl.
- või - 1 spl. lusikas;
- sool, must pipar värskelt jahvatatud - maitse järgi.
Ettevalmistus
Liha veidi. Soola, pipart ja praadida korralikult kuumutatud praadimispagasina, lisades võile 8 minutit mõlemal küljel. Seejärel asetage need paberist salvrätikudesse ja laske liigne rasv ära võtta.
Kastrulis sulatage ülejäänud või ja prae seda peeneks hakitud sibulat, kuni see on läbipaistev. Lisage küpsetatud kiivi (jätke üks serveerimiseks) ja hautatud 15 minutit madala kuumusega. Siis me toome koore sisse, laske see keeda ja eemaldage kastmed tulelt. Võta see segistiga kuni sujuvaks.
Me levitame sealiha medaljonid plaatidele, kaunistan kooritud kiivide ringidega ja valage kastmega.
Sealiha seened
Koostis:
- Sealiha sisefilee - 400 g;
- šampinjonid (värsked) - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- koor - 1/4 sajandist;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Trafareti abil saame välja samad lihunähud ja fikseerime kuju, pakendades need fooliumiga. Leota sealiha kuuma kuiva praadimismahuga (eelistatult mittepuhastatava kattega) ja praadige kuni roosakooreni, mõlemal pool paar minutit. Seejärel kanname medaljonid fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja saadame selle 20-kuust temperatuurini 200 ° C kuumutatud ahju. Lisage pannil õli ja prae peeneks hakitud sibul ja tükeldatud seeni. Kui kustutamise ajal eraldunud vedelik mõnevõrra aurustub, valatakse koorest, soolast, piparest ja seejärel suletud kaanest veel 10 minutiks õhukese küvetiga. Plaadid plaanitakse valmis medaljonid, eemaldatakse foolium ja valatakse kreemjas seenekastmes.
Sealiha ananassi ananassid
Koostis:
- seljatükid - 500 g;
- konserveeritud ananass (rõngad) - 8 tk;
- juustu kõva - 200 g;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika lõigatud lõigud umbes 1,5 cm paksune ja peksid natuke. Solim, pipar ja asetage küpsetusruum. Topelt igale medaljonile, mis levib ananassi ringi ja piserdatakse röstitud juustuga peeneks riiviks. See jääb alles küpsetamiseks - 40 minutit ahjus 180 kraadi juures. Sellised medaljonid ei vaja külmikut, aga kui sa tõesti tahad sööda külalisi südamest, siis teeni neile riisi.