Ja kas sa tead, et šašikabiini saab keeta mitte ainult kalast või lihast, vaid ka maksast. Kui te praadige seda õigesti, siis on tass väga maitsev, originaalne, pehme ja mahlane. Vaatame koos teiega retsepte šašlik kebab maksa kohta.
Šašli kebab kana maksast
Koostis:
- kana maks - 1 kg;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- sool - maitsta;
- zira - näputäis;
- must tee - 2 tl.
Ettevalmistus
Niisiis tehakse esmalt must tee : vala teelehtedega õige kogus kaks klaasi järsku keevas vees ja jätke infundeerimine. Maks puhastatakse filmist, pestakse ja lõigatakse sama suurusega väikesteks tükkideks. Seejärel asetage need sügavasse tassi, lisage soola, zir, pipar ja koriandr. Täida kõik jahutatud tee lehed ja jätke marinatele umbes tund. Siis sulgege bambuspulgadesse maksa tükid ja saatke maks grillile. 10-15 minuti pärast meie tass on täielikult valmis. Selliste šašlakoogide jaoks on kõige parem serveerida värskeid köögivilju või seeni, mis on grillil küpsetatud.
Sealiha maksad
Koostis:
- sealiha maks - 500 g;
- nuumarasv - 300 g;
- punane jahvatatud pipar - maitse järgi;
- soolalahus;
- keed vesi - 1 l;
- sool - 100 g;
- lilla pirn - 1 tükk;
- Suhkur ja äädikas - maitse järgi;
- tšillipipari ja kirsstomatid - soovi korral.
Ettevalmistus
Maksa pestakse, töödeldakse, kuivatatakse rätikuga, eemaldatakse hoolikalt kogu kile ja kasutatakse teravat noa, lõigatakse väikeste portsjonite kaupa, mis kaaluvad umbes 15-20 g. Salo tükeldatakse viilud ja asetatakse need kõrvale. Järgmisena sisestame teie äranägemise järgi kolm variatsiooni:
- klassikaline võimalus - vahelduvalt maks ja rasv;
- maksa, seapekk ja kirsstomatid;
- maksa, seapekk ja tšillipiprõngas.
Praetud tassi söedena tavaliseks šašlõikavesiks, perioodiliselt valades seda soolalahusega. Selleks lahustatakse 100 g soola 1 liitris soojas keedus vees ja segatakse hästi. Tassis paneme välja kõigepealt õhuke lavašš ja peal see - valmis šaššiba kebab. Püstolina sibulad peeneks hakitud poolrõngastega, eelnevalt marineeritud äädikas, lisades suhkrust ja libiseerides õli. Saate kasutada ka küpsetatud köögivilju ja värskeid maitsetaimi.
Veiseliha šish kebab
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- nuumarasv - 200 g;
- piim - 100 ml;
- pirn - 1 tükk;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Vaatame välja, kuidas teha maksast šašik kebab. Niisiis lõigatakse rasva või sisemised rasvvõrgud tükkideks. Värsket maksa pestakse, kuivatatakse rätikuga ja shinkuemiga väikeste pikisuunaliste tükkide kaupa, mis vastab rasva viilude suurusele. Seejärel õrnalt keerake maks võrgutüki sisse ja lisage sügavasse kaussi. Lisage soola, pipart, hakitud sibul, segage kõike ja valage piima. Kastke maksa külmkapis 2,5-4 tundi, seejärel asetage keeduklaasid ja keetke söel umbes 15 minutit. Valmis šašlik kebab maksast sibulaga serveeritud lauale, kergelt jahutatud värskete köögiviljade.
Shish kebab maksa ahjus
Koostis:
- kana maks - 500 g;
- värske õun - 3 tk;
- või - 2 spl. lusikad;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kanaliiv sorteeritakse, filtreeritakse, pestakse, kuivatatakse ja pannakse vutlaridesse, vaheldudes väikeste õunte viiludega. Seejärel määrige rasvavõre koorega võid ja küpseta šašlõikavesi kuumas ahjus temperatuuril 200 ° C, perioodiliselt keerates. Lõppenud šašlõik kebab podsalivaem maitsta ja puista värskelt jahvatatud musta pipraga. Toome värskete ürtide ja köögiviljadega roogi.