On teada, et valge seente ostmine ei ole odav rõõm, kuid see õigustab ennast. Täiendus aromaatsete valgete seente kujul sobib peaaegu iga nõusse. Täna ütleme teile, kuidas valmistada kastmeid nendest hämmastavatest seenedest, mis muutub ka lemmiktoitude universaalseks lisandiks.
Retsept valge kastmega seente kohta
Valged kreemjad kastmed on suurepärased lihast ja ananassidest valmistatud roogade jaoks. Teine versioon sellest universaalsest kastmest, mida tahame jagada allpool olevas retseptis.
Koostis:
- kuivatatud tšillid - 30 g;
- kuum vesi - 1 ese;
- šalott - 1 tükk;
- või - 1 spl. lusikas;
- tüümiani - 1/2 tl;
- sool, pipar - maitse järgi;
- koor - 1/4 sajandist;
- riivitud parmesani juust - 1/3 sajandist;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Täida kuivatatud seened kuuma veega klaasi ja jätke 20 minutiks. Me ühendame ja ladusime vett seente alt. Või või pannil ja küpseta hakitud seeni sibulate, küüslaugu, tüümiani, soola ja pipraga. 2 minuti pärast lisage segu koore ja vere segu, mis jäetakse pärast seente leotamist. Sdabrivaem tulevikus kaste riivitud Parmesan ja keeta, segades, üle väikese kuumusega, 2-4 minutit, kuni kuivatatud valgete seente kaste ei pakstu.
Retsept kastmes kuivadele valgetele seentele
Küpsetage mahlane praad ja ei leia õiget kasti? Ideaalne valik on valge seenekastme, millele on lisatud gorgonzola juustu. Juustu üllas hallitussegu paneb praadimaitse maitsega kerge jaanalaud, mis on tasandatud veini ja seene maitsega.
Koostis:
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- kuivatatud valged seened - 1 ese;
- sibulad - 1 tk;
- tüümiani - 1 haru;
- kuiv valge vein - 1/4;
- Gorgonzola juust - 100 g;
- majonees - pool sajandit;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Seeni täidetakse kuuma veega ja jäetakse 20-25 minutit, seejärel peeneks hakitud ja praetatakse kartuleid 5 minutit järjest. Lisage praetud pannil tüümiani, valget veini, soola, pipart ja jätkake küpsetamist, kuni vedelik täielikult aurustub.
Vahepeal pannakse juust, majonees ja sinep segistisse ja peenestatakse kuni homogeenseni. Saadud massi viiakse pannile ja segatakse. Ootame, kuni kastmes paksub ja eemalda see tulekahjust.
Kastmed külmutatud valgete seente kohta
Klassikaline tomatikastme mängib uusi värve, millele lisanduvad aromaatsed valged seened. See kastmes sobib valmistada klassikalisi itaalia roogasid, nagu pasta, pizza ja lasagna ning täiendada vene köögi nõusid: hautatud kapsaid, teravilja ja kartulite või lihapallidega maitsestatud garneeringuid.
Koostis:
- valged seened - 150 g;
- oliiviõli;
- sibulad - 1 tk;
- lahe lehed - 1 tk;
- tomatid oma mahlas - 800 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- suhkur - 1/2 tl;
- šampinjonid - 150 g.
Ettevalmistus
Valged seened sulavad ja peenelt tükeldatakse. Pannimees soojendame oliiviõli. Sibul lihvitakse ja praege oliiviõli kuni läbipaistev, lisades loorberilehte. Kui sibul on selge, pange seeni ja jätkake keetmist veel 4-5 minutit. Täiendage pruunistatud sibul ja seened koos tomatitega koos kastmega. Hooajakastmes sool, pipar ja väike suhkur. Aurustame tomatitest ülemäärase niiskuse üle väikese kuumusega, perioodiliselt segades kastmega.
Šampanjad lõigatakse taldrikutesse ja pestavad kiiresti eraldi laual. Segage seeni paksendatud kaste ja eemaldage see tulelt. Nüüd saab kaste lauale korraga või seda võib täiendada riivitud parmesani ja värske basiilikuga.