Solyanka kokkupandav liha on tõeline klassikaline roogade köök. Kui borski on Ukrainas alati valmistatud, siis on hästi kokku keevitatud solyanka alati Venemaal kõrgelt hinnatud. Loomulikult on meie suppide retsepp pisut muutunud, kuid me ütleme teile, kuidas korralikult valmistada supilusikatäit.
Soolavanna klassikalise meeskonna retsept
Koostis:
- veiseliha luuk - 600 g;
- taimeõli - 20 ml;
- porgand - 1 tükk;
- tomatipüree - 200 ml;
- suitsutatud vorsti - 50 g;
- ilma kaevandusteta oliivid - 50 g;
- värske petersell - 20 g;
- pirn - 3 tükki;
- varsseller - 50 g;
- kuivatatud kurk - 300 g;
- külm keedetud sealiha - 200 g;
- keedukook - 200 g;
- sidrun - 1 tk
Ettevalmistus
Kuidas valmistada hommikusööki mädarõigas? Niisiis, veiseliha võsa, valage külma filtreeritud veega ja pange tugevat tulekahju. Viia puljong keemiseni, eemaldage vaht vahust, vähendage leeki ja küpseta kaanega. Pooltunnis lisame puhastatud köögiviljad - porgandid, pirn, seller ja laurel leht. Valmistame veel 30 minutit, seejärel tõmmake köögiviljad ära ja võtke liha, eemaldage see kivist ja lõigake see kuubikuteks. Anname need tagasi puljongile. Ülejäänud sibulad purustatakse ja kallatakse taimeõli, kuni see on läbipaistev. Kurgid hakitud väikeste suurustega kuubikud ja lisage sibuladesse. Me kustutame umbes 15 minutit, siis panime tomatipasta ja kaalus veel 10 minutit nõrga tulega. Seejärel pannakse saadud puljongist röstitud kast ja jätkame vähese kuumusega küpsetamist. Ülejäänud liha hõrgutisi puhastatakse, hakitakse väikesteks viiludeks ja pannakse suppi. Lõpuks lisage oliive ilma kaevudeta, lisage soola, segage ja küpsetage veel 15 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest, laske suppi valmistada kaane all ja serveerige, värvige viilu sidruniga ja värsketest maitsetaimedest.
Solyanka kokkupandavad liha kodus
Koostis:
- veiseliha kondiga - 700 g;
- eri liiki hõrgutisi - 1 kg;
- porgand - 1 tükk;
- pirn - 2 tk;
- marineeritud kurk - 200 g;
- tomatipasta - 5 spl. lusikad;
- kaperid - 3 spl. lusikad;
- lauri lehed - 4 tk;
- maapähklid - maitse järgi;
- taimeõli;
- ilma kaevandita oliivid;
- oliivid - kaunistamiseks;
- marineeritud kurk - 2 eset;
- värsked rohelised;
- sidrun - 1 tk
Ettevalmistus
Valmistatud lihapiima valmistamiseks peate kõigepealt keema puljongi. Selleks peseme veiseliha, asetage see kastrulisse ja täitke see vajaliku koguse filtreeritud veega. Katke nõusid kaanega, pange keskmise kuumusega ja küpseta 1,5 tundi, eemaldage vaht, nii et puljong oleks läbipaistev. Kui liha on keedetud, võtame selle hoolikalt, jahutage, eemaldage see kivist ja lõigake see väikesteks tükkideks.
Nüüd puhastame ja valmistage kõik soolavormi köögiviljad: peeneks lõigatud sibulad, ribadeks lõigatud maritseritud kurgid ja riivis hõõrudes porgandid. Praepannale valage veidi õli, soojendage see, valage sibul ja läbige see. Seejärel lisage porgandid, kurk ja keedke väikesel tulel 5-7 minutit.
Preparaadi lõpus lisage värskelt soolatud rohelised, vürtsid maitsta ja soola. Lase suppi valmistada umbes 20 minutit ja siis võtame välja laurelähed, nii et nad ei katkesta soolavormi maitset ja aroomi. Valatakse tassi plaatidelt ja kaunistame iga sidrunilõike ja mitu tervet oliivit.