Siga kõrvad ei ole vaevatu südamehaiguste raviks, kuid kui proovite seda, siis sa armastad igavesti. Paremaid suupisteid klaasi õlle kohta ei leia ja kui te ka korrektselt ette valmistate, siis nad isegi ei taha juua. Seene kõrvad on valmistatud erineval viisil: keeda, hautatud, küpsetada, praadida, enamasti marinaadis. Me jagame teiega kõrvadele retsepte.
Sealiha kõrvade retsept
Koostis:
- sealiha kõrvad - 4 tk;
- vesi - 500 ml;
- sojakaste - 125 ml;
- myriin - 100 ml;
- Shaoxing vein - 300 ml;
- palm suhkur - 20 g;
- riivitud ingver - 15 g;
- 1 kaneeli kleit;
- tärnid - 2 tk.
Ettevalmistus
Enne kõrvade ettevalmistamist tuleb neid vastavalt ette valmistada. Kõigepealt tuleb kõrvu kontrollida lõhna ja kui on olemas, leotada kõrvad mitmes külmas vees, kuni lõhn neutraliseeritakse. Pärast leotamist kõrvad raseeritakse ja pestakse väga hästi.
Nüüd valmistame puljongit. Sellel puljongil pole tavalist traditsioonilist maitset, see on autentsed Aasia, soolase-magus-hapu. Puljongi jaoks peate kombineerima myriini, veini, sojakaste, vett ja palmi suhkrut, soojendama kõike suhkru kristallide lahustamiseks ja seejärel lisama vürtse ja valmistatud kõrvu. Katke anumat nõusse ja valmistame kõrva minimaalse võimaliku tulekahju 5 tunni jooksul. Pärast seda ootavad teid lõhnavad marineeritud kõrvad, väga pehmed ja maitsvad.
Kuidas süüa kõrvade heme?
Koostis:
- sealiha kõrvad - 3-4 tükki;
- vesi - 3,5 tassi;
- kerge sojakaste - 125 ml;
- suhkur - 20 g;
- Ani - 2 tähte;
- ingveri juur - 3 cm;
- tumeda sojakastme - 60 ml;
- rohelisi sibulaid - 5 tk;
- küüslauguküünt - 6 tk;
- äädikas - 15 ml.
Ettevalmistus
Puhastage ja puhastage sealiha kõrvad põhjalikult. Õrnest servast paksu külge pöörake kõrva rulli ja kinnitage see tihedalt köie või nöörist. Keetame kõrvad keevas vees umbes 15 minutit, et neid pehmendada ja lõhnast lahti saada.
Eraldi laevaga ühendame marinaadi koostisained: mõlemad sojakastme, suhkru, aniisi tähed, riivitud ingver ja asetage kõrvad segusse. Kuivatage kõrvad vähemalt poolteist tundi kaane all minimaalse kuumusega ja seejärel täitke kiiresti külma veega, vabastades trossidest ja lõigake ribadesse. Teenime, piserdage tükeldatud sibulaga ja maitsestatud marinaadist tükeldatud küüslaugu ja äädika abil.
Lihtne heinakas sealiha kõrvadest
Koostis:
- riisivein - 400 ml;
- kaneelipulg;
- sojakaste - 200 ml;
- pruun suhkur - 80 g;
- köögiviljapuljong - 400 ml;
- aniisi tähed - 2 tk;
- pipar herned - 2 spl. lusikad;
- siga kõrv.
Ettevalmistus
Hoolikalt loputatud kõrvad vala vett ja küpseta 15 minutit. Müra abil eemaldatakse vee pinnale tekitatud müra ja pärast keetmist valmistatud keedetud kõrvad pestakse. Muutame kõrvad teise konteinerisse ja täitke see värske veega. Küpseta neid 3 tundi, üle väikese kuumusega. Seejärel lõigake kõrvad õlgedega ja kombineerige marinaadiga, mis koosneb pooluaurustatud veini, sojakaste, puljongi ja vürtside segust.
Ta pärineb Korea kottidest
Koostis:
- sealiha kõrvad - 2 tk;
- kurg - 50 g;
- porgandid - 60 g;
- redis - 40 g;
- rohelised;
- valge suhkur - 15 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- äädikas - 20 ml;
- sojakaste - 20 ml;
- seesamiõli - 1 spl. lusikas;
- kuum pipar
Ettevalmistus
Me valmistame marinaadi, võttes aluseks esimese retsepti. Eelkuumutatud 15 minutit, pange kõrvad marinaadis ja küpseta 2 tundi minimaalse kuumusega. Lõppenud kõrvad pestakse jääveega ja lõigatakse ribadeks. Samuti lõigati kärbsed kurk ja porgand ning redis - õhukesed ringid. Köögiviljad segatakse kõrvade ja rohelistega ning valatakse äädikat, sojakaste ja suhkrut marinaadiga.