Leivatöötlemise tehnoloogia ei kuulu iga kodukooki, kuna küpsetamine nõuab palju aega ja teatud oskusi, mis muudavad igapäevaste koostisosade segu midagi ebatavalisemat - lõhnavad kuklid, mida saab täiesti ükskõik milliste roogade jaoks teenida. Allpool olevates retseptides arutleme mitmesuguste alustega mitmesuguseid kuklidesse sõtkumistehnoloogiaid.
Kannide retsept
Alustame kõige lihtsamast kukekujulistest retseptest, millest ei ole vaja valmistada pärmi. Need kuklid, valmistatud jogurtist ja küpsetuspulbrist, on suurepärane sissejuhatus küpsetamiseks neile, kes pole varem oma leiba küpsetanud.
Koostis:
- küpsetuspulber - 5 teelusikatäit;
- jogurt - 475 ml;
- oliiviõli - 220 ml;
- granuleeritud suhkur - 5 g;
- jahu - 590 g;
- munakollane - 1 tk.
Ettevalmistus
Kuna see tain ei sisalda pärmi, ei ole selle protsessi käigus tarkust üldsegi. Kõigepealt kombineerige kuivained koos, vedage vedelik eraldi. Valage vedelaid koostisaineid pehme, kuid mitte kleepuva tainas kuivatamiseks ja segamiseks. Hankige kom jagatud võrdse suurusega osadeks ja levitage neid pärgamendiks. Määrige kõik kuklid, millele on lisatud vahatust, ja asetage küpsetusplaadile eelsoojendatud 190 kraadi ahjus 20 minutit.
Retsepti leiva rullides
Üks töö kõige raskem on tain, mis koostise rasvasisalduse tõttu on alati kukkunud. Igatahes, nagu kõik kitsaskohased tööd, segatakse taigna pärast küpsetamist rohkem kui kompenseerida, kui õhu ja poorsed kuklid saadakse väljundis, mis jääb pehmeks isegi mitme päeva pärast.
Koostis:
- vesi 115 ml;
- piim - 115 g;
- muna - 1 tükk;
- või - 85 g;
- granuleeritud suhkur - 85 g;
- jahu - 455 g;
- Pärm - 5 g.
Ettevalmistus
Mis tahes pärmseina valmistamine algab piima ja vee kuumutamisega temperatuurile kuni 40 kraadi. Soojas piimas tuleb meie pärmi toidust lahjendada väikese koguse suhkru kujul. Magustatud piima peal vala pärmi kott ja jäta need aktiveerima umbes 10 minutit. Mõne aja pärast valage sulatatud või pärmi lahusesse, lisage muna ja segage kõik jahuga. Kui tain on kogutud ühe pehme palli, viia see õlitatud mahutisse, katta toidukilega ja jätta kahekordistuma. Pärast tõestamist tuleb pärmi kuklid sisaldav tainas jagada portsjoniteks ja ümardada. Loomsetest kuklidest jäetakse veel 20 minutiks minema, pärast mida saab neid 15-18 minutit hoida eelsoojendatud 190 kraadi ahjus.
Keefirirullide tainas
Koostis:
- jahu - 780 g;
- keefir - 570 ml;
- vahetu pärm - 7 g;
- kallis - 35 g;
- muna - 1 tükk;
- moon - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Keefir toatemperatuuril, valage toiduprotsessori kaussi ja saatke koos teiste koostisosadega, kaasa arvatud pärm. Pärast seadme käitamist minimaalse kiirusega sõtke tainas ligikaudu 10 minutit. Korda sama protseduuri saab teha käsitsi, puidust spaatliga kinnitatud ja kannatlikkusega. Tassi taigna umbes ühe tunni jooksul korrosioonikindlalt, siis jagage pistik eraldi kuklidesse, laske need hallituna ja asetage need samale ajaperioodile. Pange kuklid kokku munaga ja piserdage mooniseemnetega, seejärel saatke vorm eelnevalt soojendatud 190-kraadiseks ahjuks 40 minutiks.