Talvel peate sageli midagi värsket ja vitamiini. Sel juhul on otstarbekas küpsetatud baklažaanide kaaviari retsepti oma toiduvalmistamisraamatus.
Küpsetatud baklazaani ja pipraga kaaviar
Talvist küpsetatud baklažaanist valmistatud kaaviar sobib ideaalselt neile, kes armastavad mõõdukalt teravaid suupisteid.
Koostis:
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- baklazaan - 1 kg;
- must pipar - 1 tl;
- porgandid - 600 g;
- Soola ja tšilli - maitse järgi;
- tomatid - 650 g;
- suhkur - 4 tl.
- Bulgaaria pipar - 500 g;
- äädikas 9% - 45 ml;
- küüslauk - 5 suurt kehaosa;
- maisiõli - 165 ml.
Ettevalmistus
Et mõista, kuidas küpsetada baklazaani kaaviari ahjus, ei pea te läbima spetsiaalseid kulinaarseid meistriklasse. Kuumuta ahi ette umbes 200 kraadi. Küpsetamise aluse põhi pannakse küpsetamiseks fooliumile ja pannakse sellele pestud köögiviljad. Paprika ja baklažaanid roo jaoks paremini küpsetada ahjus täielikult. Küpsetage neid 10 minutit mõlemal küljel, kuni köögiviljad on pehmed. Pärast seda protseduuri saate neid kergesti puhastada ja seemneid eemaldada. Baklažaanid loputatakse jaheda veega, harjaga ja lõigatakse nagu pipar väikesteks tükkideks.
Tomatid täidetakse umbes veerand tunni jooksul järsku keeva veega, seejärel loputa külma veega ja eemaldage koor. Seejärel lihvige neid segistiga. Peenelt tükeldage tšilli, küüslauku ja sibulat. Porgand suured riivis.
Valage paksem põhi pannile õli ja asetage see ahju. Pange see koriandri, tšilli, kuubikuteks sibula, küüslaugu ja musta pipraga. Pakume tugevat tulekahju ja pidevat segamist, kuumutatakse paar minutit. Seejärel pane porgandid pannile ja pigista 2-3 minutit. Nüüd on aeg minna sinna paprikad, baklazaanid ja tume püree. Kui köögiviljad keedetakse, jätke need pooleks tunniks hautatud. Pärast jahutamist lisatakse äädikat, suhkrut ja soola ning hautatakse umbes tund. Seejärel asetage kuum segu hoolikalt steriliseeritud purgidesse ja rullikke vastavalt küpsetatud baklazaanide kööki valmistatud retsept. Suupisted on hästi säilinud ka toatemperatuuril.
Retsept küpsetatud baklažaani viilude jaoks kaaviari jaoks talvel
Koostis:
- päevalilleõli - 6 spl. lusikad;
- baklazaan - 5 tk;
- tomati - 3 tk;
- sibul - 2 tükki;
- sool ja pipar;
- porgandid - 1,5 tükki;
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- küüslauk - 1 hammas.
Ettevalmistus
Koorige baklažaanid, lõigake need keskmise suurusega kuubikuteks, soola ja laske umbes 20 minutit seista. Prae neid kuumal pannil, kuni see on täielikult pehmenenud. Sibul ja porgandi koor, lõigatakse mahedaks kuubikuteks ja praetakse kuni päevalilleõli pehmeks. Alates paprikatest tõmmake viljapuud ja seemned, lõigake kuubikuteks ja segage sibul ja porgand. Kustutage kõik umbes viieks minutiks, seejärel pange tomatid praepannile ja prae neid umbes 5-7 minutit. Kooritud küüslauk ja baklažaanid on viimane kudema. Lõpuks soola, segage hoolikalt ja laske umbes 5-6 minutit. Kuumad kaaviarid tõmmata steriilsetes purgidesse.