Shurpa valmistavad ette Alam- ja Iraani hostessid Indias ja Liibüas, Sudaanis ja Balkanil ning paljudes teistes riikides. Võib ette kujutada ainult seda tüüpi roogade retsepte, mida tuntakse vähemalt kolmes maailmaosas. Seetõttu esitame teile kaks põhimõtteliselt erinevat retsept shurpa.
Kuidas teha veiseliha Shurpa mitmemõõtmelisena - retsept
See veiselihaga šurpa valmistamise retsept on meile tuttavam, see erineb põhimõtteliselt selle idamaise roogi traditsioonilisest ettevalmistusest. Ilmselt selle välimusega meie toidus pakkusid kokad seda rohkem eksootilise maitse saamiseks.
Koostis:
- veiseliha - 0,6 kg;
- kuum vesi - 2 liitrit;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- rohelised segu - 1 kamp;
- taimeõli - 60 g;
- tomatid - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 1 sibul;
- kartul - 4 tükki;
- koriandriga ;
- zira;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Veiseliha on parem osta luu ja pigem rasvaga. Liha pestakse põhjalikult, lõigatakse portsjoniteks ja kuivatatakse. Multivarku tuleks kasutada "Küpsetamise" režiimis. Lahti õli, oodake, kuni see soojendaks ja panege liha kergelt röstimiseks. Tükeldatud mitte väga paksud porgandi rõngad ja poolrõngad, lisage see küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud sibul kümneks minutiks. Tomatid puhastatakse koorest kõige paremini, blanšeerides ja lõigatakse seejärel kuubikuteks või veerandrõngastena. Te saate lõigata ühe ja lihvida teine koos riiviga. Muide, kui värsketest tomatidest talvel pole muidugi võite võtta oma mahl või tomatipasta konserve. Tomatid, mitte väga suured tükeldatud kartulid ja tükeldatud paprika lisavad kaussi multivarka ja 5 minuti pärast me tõlkime "Kuivatamise" režiimi. Pärast umbes 10 minuti möödumist võite lisada soola, vürtse ja peaaegu keeva veega. Selles režiimis peaks keetmine kulma veel 60 minutit. Ja hakitud rohelist saab lisada 5 minutit enne viimistlust või isegi plaatidel.
Kuidas korrektselt sortida shurpa veiselihast kazanis usbeki keeles?
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- pipar vürtsikas - 2 kaunal;
- tomatid - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 0,8 kg;
- sibula punane või valge salat - 0,5 kg;
- kartulid - 5 tk;
- rohelised segu - 1 kamp;
- koriandriga;
- basiiliku lilla;
- söödav aed;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Külma veega pange liha, muidugi juba pesta ja lõigatud portsjoniteks. Kasutamine meie puhul on parim rinnatükil, see toodab suurepärast pulbrit luude tõttu ja samal ajal head lihatükke.
Nüüd saate aru, mis erineb traditsioonilisest shurpast fundamentaalselt sellest, mida me söödime. Usbeki šurpa liha pannakse külma veega ja küpsetatakse esialgu, ilma praadimiseta ja köögiviljad ei ole praetud. Vesi tuleks kohe pärast liha panemist soolata ning pärast keetmist vahtu ettevaatlikult ja hoolikalt koguda - see on väga oluline. Pärast veerand tundi pärast vahu kogumist lisage magustamata sibulad veele ja asetage seejärel 15 minuti pärast porgandid lõigatud mitte eriti suurteks viiludeks või rõngasteks. Juba kohe pärast sibulate lisamist on vaja põlemist põlema minimaalselt katlasse panna, nüüd ei tohiks shurpa keedetud, see kibestub. Nüüd lisage vürtsid ja punane pipar, aga me juhime teie tähelepanu sellele, et punast pipart ei tuleks lõigata ja seal ei tohiks olla pragusid ega auke. Peale selle tuleb punase pipra kuivatatud kaunad hoolikalt kontrollida, kui
Ja see on see, mida usbeki shurpa on erinev, seda serveeritakse kahes erinevas plaadis, puljong valatakse kaussi minimaalse köögivilja ja liha, kartul ja köögiviljad asetatakse teisele kursile lamedale plaadile. Ära unusta ka shurpa kaunistada hakitud rohelistega.