Söödav seened on üheks kultuurisoodustuseks enamiku Venemaa Föderatsiooni ja mõne endise NSV Liidu riigi elanike jaoks. Söödavatest seenedest saate valmistada erinevaid maitsvaid roogasid, sh kotletesid.
Seened täitekestad - suurepärane alternatiiv liha- ja kalakottidele, eriti tühjaks saamiseks ja teatud tüüpi taimetoitlastele. Traditsiooniliste retseptide järgi küpsetatud seenekookid on head mitte ainult igapäevases menüüs, vaid ka piduliku lauas.
Kuidas seeni süüa?
Valmistame seene koletisid valgetest seenedest.
Koostis:
- valged seened - 1 kg;
- sibul - 2-3 tk. keskmine suurus;
- munakana -3-4 tk;
- taimeõli - 4 supilusikatäit;
- maapealne käsi;
- sool;
- maapähklipurg.
Ettevalmistus
Kõigepealt keedetakse puhastatud ja pestud seened kergelt soolases vees 8 minutit (enam ei tohiks keeda, muidu kaotavad nad oma maitse ja enamuse kasulikke omadusi). Visake keedetud seened mahutist ja oodake 5 minutit, siis peeneks hakitud (saate muidugi käsitsi nuga, kuid kiiremini - peksli või lihasaava abil). Lisage toored kana munad, hõõrutakse jahvatatud musta pipraga, soola ja segage hoolikalt. Kuumutage õli praepannile. Ettevalmistatud toidust valmistame kookospähklid, lahkesti annetades kõik maapähklipurgides või jahu. Pane seenepatti mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Vähendage kuumust ja praege veel 15-20 minutit, kattes pannil kaanega.
Lõppenud seenekotleid saab serveerida kartulite, riisi, kaunviljade, mistahes koortega, see on peaaegu iga garnit. Samuti on hea serveerida värskeid rohelisi ja hapukoore või kergeid koorekastmeid.
Seenehakk seentega
Koostis:
- šampinjonid - umbes 800 g;
- teravilja manna - 3-4 spl. lusikad;
- sibul - 2-3 keskmise suurusega pirn;
- õli - 3-4 spl. lusikad;
- maapähklivõi;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Pleegitud, pestud seened pühitakse mistahes viisil ja me kustutame neid õliküpsis sügavustes või pannakse üle väikese kuumusega, kuni seentest vabanev mahl aurustub 2/3 võrra ja seened ei omanda kuldpruunist toonikku. Sellisel viisil valmistatud seene mass segatakse mannani ja lisatakse peeneks hakitud sibul. Lisage stuffid ja hõbe koos pipraga. Soojendame õli puduripaagis ilma käepidemeta, me kujundame kotletid, pange need jahu ja / või riivsuitsu ning prae pannil mõlemal pool keskmise kuumusega kuni tumedaks pruuniks. Me viime selle eelseadistatud küpsetusahjusse valmisolekusse 15-20 minutit keskmise temperatuuri juures. Hakkame koos hapukoore kastme ja mis tahes pooltahuga. Võite teha mitmeid erinevat tüüpi kotleid, et pisut muuta õhtusööki. Niisiis sobivad porgandi kotletid ja kõik lahjad kotletid .
Kombineeritud kuivatatud seened
Kuna enamikus Venemaal kestab külm hooaeg piisavalt kaua, on paljud huvitatud sellest, kuidas valmistada kuivatatud seente koletikke, mis koristatakse kasutamiseks tulevikus. Kuivatatud seente kotletid on üsna vastuvõetav.
Koostis:
- kuivatatud lusikad - 200 g;
- koore looduslik piimatooted - 1, 5 tassi;
- või looduslik õli - 50 g;
- sibul - 2 tk;
- kana muna - 3-4 tükki;
- must pipar maapinda;
- muskaatpähkel;
- sool;
- valge kuppel - 1 tükk;
- jahu paneerimiseks;
- taimeõli praadimiseks.
Ettevalmistus
Esimesed kuivatatud valged seened täidetakse keeva veega, oodata, kuni need on leotatud, jahedad, kuivatatud ja tükeldatud. Kepikoore krevetus leotatakse koores ja lisatakse seentele. Lisame võid, mune, pipart ja muskaatpähkleid. Seene on hapus, segatakse ettevaatlikult väikese vosbemiga. Põletame õli praepannile, moodustame kotletid, pannakse need jahu sisse ja küpsetame mõlemal pool keskmist soojust.