Sturgeon - tass ei ole iga päev, aga kui see on põhjustanud pidu, siis miks mitte teha küünte on see kala tassi. Me jagame koos teiega aurust küpsetatud tuurri retsepte erineval viisil ja valite endale sobivaima võimaluse.
Sturgeoni retsept ahjus
Koostis:
- tuuriku filee - 700 g;
- peekon - 90 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- või - 1 1/2 spl. lusikad;
- mustad läätsed - 1 1/2 eset;
- porgand - 1 tükk;
- sibulad - 1 tk;
- kanapuljong - 4 eset;
- tüümian - 5 oksad;
- või - 1 spl. lusikas;
- šampinjonid - 300 g;
- spargel - 400 g.
Ettevalmistus
Alustame garneeringuga. Me lõigatud peekon ribadeks ja kuumuta see pannil. Me võtame endale ise tükid ja paneme need paberist salvrätikule ja praege viilutatud sibul ja porgand rasva jaoks. Läätsed pestakse ja lisatakse köögiviljadesse. Täida kogu kana puljong , lisa peekon, tüümian ja küpseta, kuni see on valmis. Või võileivad seened ja spargel .
Sellise rinnapära rikas maitse peate kala ise korralikult valmistama, jättes maitse nii looduslikuks kui võimalik.
Tuurafilee lõigatakse sama suurusega portsjoniteks. Nahka saab eemaldada, ja on võimalik jätta punaseks kuni kuldpruuni värvini. Kala soola ja pipra lõigud mõlemalt küljelt ja seejärel praadige kuni oliiviõlis kuldseeni (mitte rohkem kui 5 minutit). Seejärel asetage filee eelnevalt kuumutatud 180 kraadi ahju 15 minutiks. Me teenime kala läätsede, seente ja spargli baasil.
Kartulist täidetud tuhar ja küpsetatud ahjus
Koostis:
- tuur - 1 kg;
- hapukoor - 1 ese;
- munakollased - 4 tükki;
- maapähkel muskaatpähkel - näputäis;
- sool, pipar;
- või - 4 spl. lusikad;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- maisijahu;
- sibulad - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- kartul - 2 tükki;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rohelised.
Ettevalmistus
Alustame täitmisega. Minu kartul, puhas, lõigake ja keetke soolases vees kuni valmis. Peske mugulaid kartulipudruses. Porgand ja sibul viilitakse kuldsele värvile ja seejärel segatakse kartulipüree ja maitsetaimedega.
Pangas valage vesi ja viige see keemiseni. Purjetame tuharusse keeva veega, jättes oma pea veele ja seejärel piserdatud alad kaetud jääveega. Eemaldage nahk ja eemaldage siseseinad. Alustame kala kartulipüreega.
Hapukoortest ja munakollastest valmistatakse kaste, maitsesta see soola, pipra ja muskaatpähkliga, lisage sulatatud või. Määrige kogu kala hapukoorega, valage õli, puista jahu. Küpsime kogu tuulekülma ahjus, kuumutades 190 kraadi, 20 minutit.
Tuulekülv ahjus
Varem me küpsisime tuhara, püüdes säilitada oma loodusliku maitse maksimumini, kuid järgmises retseptis otsustasime keskenduda originaalsele vürtsele maitsele, mida võib kaladele anda vürtside abil, mida kergesti leida kohalike supermarketite riiulitel.
Koostis:
- Tuureri filee - 350 g;
- kaneel - 1 teelusikatäis;
- köömne - 1/2 tl;
- koriandri - 1/2 tl;
- nelk - 2 tk;
- kardemon - 2 tk;
- must pipar - 5 hernest;
- sool - 1/2 tl;
- oliiviõli;
- 1 sidruni mahl;
- tillikas.
Ettevalmistus
Ahi soojeneb 230 kraadini. Kõik vürtsid asetatakse väikesesse segistisse või uhmrisse ja jahvatatakse. Viilutatud filee õli ja piserdatud vürtsidega külg paberimassi ilma nahata.
Pannimees soojendage õli ja küpsetage kala ühelt poolt vürtsidega kuni kuldpruunini (umbes 5 minutit). Keerake kala üle ja asetage ahju. Vähendage soojust 180 kraadini ja küpseta tuur 15 minutit. Me serveerime kala valmis kerge salatiga, pritsides sidrunimahlaga.