Täna valmistame hautatud kartulit ja liha, kuna lemmiktoas on nii palju retsepte, et üks teema ei saa seda teha. Tänapäeva menüüs kartulid, mida hautatakse köögiviljade, paksu tomatikastme ja seentega.
Küpsetatud kartul koos liha ja köögiviljadega
Koostis:
- veiseliha - 780 g;
- jahu - 35 g;
- taimeõli - 25 ml;
- kuiv punane vein - 115 ml;
- veiselihase puljong - 630 ml;
- kartulimugulad - 240 g;
- porgandid - 160 g;
- Selgroa varred - 1 tükk;
- sibul - 85 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- kuiv punane vein - 115 ml;
- tüümiani viigid - 3 tk.
Ettevalmistus
Viilutage veiseliha kuubikud, hõbe liha mere soola ja puista jahu. Jahutage veidi õli ja pruunige veiseliha kuubikud. Kui liha haarab iseloomulikust kuldpruunist värvi, viige see eraldi tassi ja asetage kartulite, porgandi, selleri ja sibulaid kuubikud. Kui köögiviljad ka haaravad põsepuna, täiendada neid tüümiani, läbida vaakum küüslaugu ja lehed. De -Glaze nõusid pool klaasist veini, eemaldades põhja ja seinte küljes olevad köögivilja ja liha osakesed. Tagasi veiseliha keetmiseks ettevalmistatud veini kaste ja lasta viimasel aurustuda 2/3 võrra. Vala broileri sisu puri ja kastmega. Jätke hautatud kartulid lihaga 1,5-2 tunni jooksul madalal kuumutamisel ja aeg-ajalt segage nõude sisu.
Küpsetatud kartulid liha ja seentega
Koostis:
- veiseliha - 1,2 kg;
- jahu - 25 g;
- paprika, must pipar - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 45 ml;
- või - 15 g;
- veiseliha puljong - 1,9 l;
- kuiv punane vein - 235 ml;
- Worcestershire'i kaste - 35 ml;
- küüslauk - 3 hammast;
- šampinjonid - 480 g;
- kartul - 4-6 mugulat.
Ettevalmistus
Kui teie veisefilee on rasv, eemaldage sellest ja lõigake järelejäänud liha suureks kuubikuteks ja hõõrutage paprika, meresoola ja värskelt jahvatatud pipraga. Lisage jahu liha juurde ja segage uuesti. Praetud veiseliha kuni pruunistatud eelsoojendatud õli segusse, lisada küüslauku, kartulit, seeneketast ja oodata, kuni segu niiskus hakkab välja tulema. Sel hetkel valage vein ja laske vedelal aurustuda 2/3 võrra. Täida ragoog puljongiga ja jäta tund üheks tunniks.
Muidugi võib kartuliga hautatud teha multivarkis, et seda liha ja köögivilju küpsetada esmakordselt "Küpsetamine" ja pärast veini lisamist võite lülituda "Kuivatamine".
Kuidas valmistada ahjus küpsetatud kartulit lihaga?
Koostis:
- veiseliha - 1,2 kg;
- oliiviõli - 35 ml;
- sibul - 85 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- šampinjonid - 490 g;
- tomatipasta - 35 g;
- jahu - 15 g;
- kartul - 260 g;
- kuiv punane vein - 115 ml;
- veiselihase puljong - 630 ml;
- laurel leht;
- rosmariin - 2 haru;
- porgandid - 130 g.
Ettevalmistus
Ahju temperatuuri tõsta 155 kraadini. Hooajat kuubitud veiseliha ja pruun seda eelnevalt soojendatud õlis. Praetud lihale lisatakse suured sibulõngad, kartulid, porgandid ja seened, ja kui viimasest niiskusest välja tuleb, tõmmake mõnda küüslauguvastast hambaharjast söögiriistale. Lisa tomatipasta ja jahu. Segatakse koostisained, püütakse lahti jahu helveste ja seejärel vala veini ja puljongi. Lisage kaussi rosmariini ja lauarinde harjastik, oodake, kuni vedelik keedetakse ja asetage kaetud küpsetusahi ahjusse. Lahusta sõrme paar tundi, aeg-ajalt meeles pidades, et eemaldada kappist ja segada. Vajadusel hõõrutakse lisaks ettevalmistatud nõusse ja puista see maitsetaimedega.
Kuna selles karastusjookis on kartulid, ei ole sidearust vaja, kuid on väga soovitav värske leiva viil ja punane kuiva klaas.