Baujabes on retsepti kuulsa Prantsuse kalasuppi loomisel. "Marseilles supe" populaarsuse saladus on tugevast rikasest suppist, mis on valmistatud mitmest merekalaliigist ja käputäisest karploomast, maitsetaimede ja vürtsikomplektidest ning seejärel värvikalt serveeritud. Toiduks on valge leivapuru ja terav rukki kastmega.
Kuidas valmistada bouillabaisse?
Prantsuse supp ostub ilma kalajahueta. Sest talle sobivad nende kalade sabad ja pead, mida kasutatakse supil. Küpsetamisel kasutatakse garniste kimpi - see on lõhnav valik maitsetaimi. Valmis puljong filtritakse ja lisatakse praetud sibulale, küüslaugule ja tomatitele. Sellel alusel keedetakse kala ja mereande.
- Supi buyabes valmistatakse ainult merikilest.
- Pulli valmistamisel peaksite järgima proportsioone: 1 kg kala võetakse 1 liitri vett.
- Puljongi jaoks kasutatakse 5 kalaliiki. Kõige taskukohasem - polluk, tuunikala, sardiinid, merepõhi. Elite sordid - dorada, merikõrv, lõhe asetatakse otse plaadile.
Kastmega supp osta
Bowillabais'e kastmeks on oluline osa serveerimisel. Traditsiooniliselt serveeritakse suppi vürtsikas rumeede kastmes. See koosneb tooresest munakollasest, küüslaugust, oliiviõlis, paprikast ja kaneenipärist. Viimase osalemise tõttu omandas kastmes ere oranži toon, mille jaoks seda nimetati "roosteks". Seda kastme serveeritakse paljudele kalatoitudele.
Koostis:
- küüslauguküünt - 5 tk;
- safran;
- cayenne pipar - 5 g;
- sool - 5 g;
- munakollased - 4 tükki;
- õli - 500 ml.
Ettevalmistus
- Razstolkite küüslauk, safran, sool ja pipar.
- Sega pasta koos munakollastega.
- Lisa õli aeglaselt.
Classic Buoyabes
Marseille supp buyabes on kalatuli, valmistatud eranditult mereannidest. Kartulipuude jaoks ei ole ruumi ja rasvhapete olemasolu tagab toiteväärtuse ja toiteväärtuse. Klassikalises retseptis kasutatakse ainult tomati, sibulat, küüslauku ja apteegitilli. Kohustuslik ja aromaatne kimpide garniin: maitsetaimed rõhutavad maitset ja lõhna.
Koostis:
- mere kala - 2 kg;
- apteegitill - 1 tk;
- tomatid - 3 tükki;
- küüslauguküünt - 3 tükki;
- porru - 3 tükki;
- vesi - 2 l;
- seljari varras - 2 tk;
- garnitoodete kimp.
Ettevalmistus
- Kastke kaljude peas olev puljong.
- Praetud tomatid, apteegitill, küüslauk ja sibulad.
- Pulli tüvi, kombineerida köögiviljadega, panna garniinide kimp, kala ja küpseta 15 minutit.
- Bouillabaisse on kiire retsept, mis eeldab kohe laua toitu.
Bouillabaisse mereandidega - retseptiga
Bulillaisi mereandidega - see ühendab toitumise, toitumise ja kasu. Seafood on üllatavalt kombineeritud mitmesuguste maitsustega, sellest tassist on rikas ja mitmekülgne lõplik maitse. Kala puljong on suurepärane alus, mis muudab mereandide pakkumise ja mahlasemaks. Tuleks meeles pidada, et "mereandide" on delikaatne ja nende kuumtöötluse aeg peaks olema minimaalne.
Koostis:
- puljong - 1,8 l;
- kalafilee - 1, 2 kg
- Krevetid - 8 tükki;
- rannakarbid - 6 tk;
- kammkarbid - 6 tk;
- vein - 250 ml;
- tomatid oma mahlas - 200 ml;
- sibul - 1 tükk;
- porgandid - 1 tk
Ettevalmistus
- Sibul ja porgand pannakse puljongisse ja küpseta 20 minutit.
- Lisa veini ja tomatiid, leotada 5 minutit ja tüvega.
- Pane tagasi plaat, pane kala, krevetid, rannakarbid ja kammkarbid. Küpseta 10 minutit.
- Serveerige bouyabes rumeedikastmega.
Prantsuse kalasupp osta
Kala supp buyabes on klassikaline prantsuse köök. Lisaks on igal regioonil oma retsept. In "Norman" kartul panna kartulid. Küpsetamise ajal tugevalt keedetakse, saavutades sellega küllastumise ja tiheduse. Sama tehnika kehtib ka kaladele: õrnad sortid lahustuvad sõraliselt puljongis, andes õige konsistentsi.
Koostis:
- mere kala - 1,5 kg;
- õli - 20 g;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- kartul - 3 tk;
- Provansoaltooted - 5 g;
- tomatid - 4 tükki;
- seller - 1 tk
Ettevalmistus
- Küpseta kala, lisa kartulid ja keedetakse 30 minutit.
- Hooajaks sibul, porgand, seller ja tomatid ning keedetakse 10 minutit.
- Pange köögiviljad puljongisse ja puhastage ahju Prantsusmaal.
- Bouillabaisse on retsept, milles valmistatud suppi infundeeritakse 30 minutit.
Tomat Bouillabaisse - supp retsept
Bouillabaisse on küpsetamise retsept, mis annab ruumi kulinaarsetele fantaasiatele. Nii suurendades tomatite hulka, võite anda toidule särava välimuse ja pikkade happesuse, mis sobib suurepäraselt mereandide maitsele. Retsept on lihtne: peate praetud köögiviljad ja tomatid, lisama tomatipasta ja pane see välja, jätkake suppi praadimisega ja eemaldage kuumusest.
Koostis:
- kalafileed - 700 g;
- krevetid - 250 g;
- kalmaarid - 250 g;
- rannakarbid - 150 g;
- puljong - 2,2 l;
- sibul - 1 tükk;
- tomatid - 3 tk;
- tomatipasta - 70 g;
- porgandid - 1 tk
Ettevalmistus
- Porgand, sibul ja tomatid praadida.
- Lisa pasta ja küpseta 10 minutit.
- Pange kalma ja mereannid puljongisse.
- 10 minuti pärast lisage köögiviljad ja eemaldage see plaadilt. Bouillabaisse on retsepti, mis eeldab poolteist tundi infusiooni enne maitsmist.
Bouillabaisse on lihtne retsept
Ettevalmistus ostakse võimalikult ja lihtsustatud versioon. See sobib ideaalselt neile, kes ei soovi köögis palju aega veeta või maksavad restoranis lõhnava supiplaati. See retsept näitab, et poolteistkümnest peotäisest krevettidest ja ühe kalaliigist saab valmistada maitsvat ja eelarvelist roogi, mis oli algselt buyabes.
Koostis:
- lõhe - 650 g;
- krevetid - 180 g;
- porgand - 1 tükk;
- paprika - 5 g;
- sibul - 1 tükk;
- seller - 180 g.
Ettevalmistus
- Lõigake keetma, lisage porgandid ja seller ja loputage 10 minutit.
- Prae sibul, hõõru paprikaga ja panna suppi.
- Lisa krevetid.
- Bouillabaisse on lihtne retsept, mis viitab veel viie minutiga seedimisele.