Nagu ka iga populaarse tooni vaja on, on "Caesari" retsept omandanud lõpmatu hulga variatsioone, mis on pikka aega klassikalistele unustatud. Algne retsept sisaldas ainult salat, krevetoneid ja vürtsikast juustu koos originaalse korrastusega. Ja alles hiljuti oma kompositsioonis küllastumiseks hakkasid lisama kala, mereande või kana.
Delicious Caesari salat kana ja krevettidega - klassikaline retsept
Koostis:
Salati jaoks:
- baguette - 1 tükk;
- kamp salat;
- kanafilee - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- tomati - 1 tk;
- küüslauguküünt;
- ekstra neitsioliiviõli - 85 ml;
- soola, paprika.
Kaste jaoks:
- Worcestershire'i kaste - 15 g;
- küüslauguküünt;
- musta pipra herned - 5 tk;
- munarakk - 3 tükki;
- oliiviõli (kvaliteet) - 65 ml;
- sidrunimahl - 10 g;
- sool;
- Dijoni sinep.
Ettevalmistus
Viiluta filee soola ja erinevate paprikatega (must, punane, valge), kattekihiga ja saatke külma marinaadiga 2 tundi.
Kohe algusega hakake koorima "Caesari" jaoks. Põgipallis vala oliiviõli, kuumutatakse, visatakse see suurtele küüslauguköögiks. Prae kuni kuldpruuniks, siis eemaldage see, see pole enam vaja. Baguette lõigatakse kuubikuteks, eelnevalt lõigatakse koorikuks. Pange saadud viilud roosiliseks pinnaks.
Seejärel küpseta kuuma praadimisega pannil terve tükk kanafilee mõlemal küljel. Ärge katke praepannit.
Nüüd jätkake kaste. Mördi hõõrutakse küüslauguküünest, pipraga hernest ja soolaga, lisage õli, toores kollased ja segage. Lisage tilk tilga ja intensiivselt vahutage. Nüüd lisage sidrunimahl ja sinep. Lõpuks segage mass.
Nüüd koorige salat: riivige tassi küüslauguküüntega ja asetage suured tükid salat. Puista neid kaste ja puista hakitud parmesani juustuga. Seal asetage viilutatud fileed ja piserdage uuesti kastmega. Nüüd viska käputäis kreekerid, mis ka leotada veidi kastmes ja rebis parmesani juustuga. Soovi korral lisage tomatile viilutatud väikeste viiludeks, mis ka pisar juustu ja kohe serveerima.
Klassikaline retsepti Caesari salat krevettide ja krevettidega
Koostis:
Salati jaoks:
- käputäis rusikas röstsai;
- veiniäädik - 25 ml;
- oliiviõli - 35 ml;
- purustatud küüslauk - 1 teelusikatäis;
- Dijoni terav sinep - 10 g;
- salati pea;
- Parmesan - 65.
Krevettide jaoks:
- krevetid - 375 g;
- sidrunimahl - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- tšillihelbed - väike näputäis;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Prae krevetid, kuni see on paisunud. Piserda neid kohe sidrunimahlaga ja paprikat kergelt puistata tšilli ja peeneks hakitud peterselliga. Laske krevettidel veidi aega jahtuda salati baasi.
Tee riietus, valades veini äädikas, õli, vürtsikas sinep küüslauguga purki. Loputage intensiivselt kõik, kuni moodustub kahvatu värvi emulsioon.
Vala salat ja seota sobivasse anumasse. Top koos helde käputäis aromaatsete croutons ja vala üle kaste. Peal, levitada krevetid ja lõpuks kaootiliselt levitada õhukesed viilud parmesani.