Yaz, nagu me nüüd teame, tänu YouTube'is olevale populaarsele videole on see unistuste kala (vähemalt mõne puhul).
Tegelikult on idee Karpovi perekonna kala, mis on levinud paljudes jõgedes ja teistes Euroopa ja Aasia osade mageveekogudes. Yasi saab istutada tiikides. Täiskasvanutele tavaliselt jõuab mass 2 kuni 2,8 kg ja pikkus 35-53 cm, mõnikord kuni 90 cm pikkused kuni 6-8 kg kaaluvad isikud.
Nagu paljud teised karpkala, kasutab sõna inimest toidu jaoks üsna kõrge maitseomaduste tõttu (kalad aga on üsna koonilised). Jaziat kütatakse mitmel viisil: keedetakse, küpsetatakse, praaditakse, kuivatatakse, soolatakse, marineeritakse, täidetakse kala-pirukad ja konserveeritud.
Näide on kala roogade valmistamine - anname mõned retseptid.
Päikesega kuivanud Balyk alates
Koostis:
- ide;
- tavaline sool.
Ettevalmistus
Proovige veenduda, et kala ei nakatuda opisthorchiaosega (kui te pole kindel, siis on parem kõrva süüa).
Balykit nimetatakse soolaks ja seejärel suurte kalade tagakülmiks. Puhasime kalu kaalu järgi, eemaldage lõpud. Me katkestasime pea, lõigake selja tagasi selgiga, ülejäänud läheb kõrva juurde. Ilma pesemiseta valage põhjalikult soola tagakülg ja jätke jahedas kohas (võite kuidagi turvata marli, et varjata putukatest juurdepääsu).
Pärast 10-12 tundi loputage tagasi põhjalikult, ei tohi olla vere ja soola jälgi. Me ripubime õhus saba ülespoole kuivama (jällegi on kallis marli kududa). Pärast 12-15 tundi kala on valmis, kuid parem on päev oodata. Imeliselt värske balychok läheb kerge elava õlle all.
Kõrv alates
Koostis:
- väike kala - 1 tk. keskmine suurus;
- porgandid - 1-2 tükki;
- Kartulid 3-4;
- sibul - 1 tk;
- juur peterselli - 1-3 tükki;
- kuivatatud vürtsid (lahe lehed, pipar, küüslaugud);
- värsked värsked ürdid (petersell, till jne);
- küüslauk;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Me jagame kala: puhastame seda kaaludest, soolestikust, eemaldage žileed, loputage külma veega. Lõika peast, sabast ja uimastest ning asetage need külma veeta paani koos kooritud sibula ja peterselli juurtega. Viige keemiseni, vähendage kuumust, eemaldage hoolikalt vaht. Me valmistame vürtside lisamisega kuni hetkeni, kui selgub, et pea on keedetud, see tähendab, et liha hakkab luude taha jääma.
Eemaldage peal müraga eraldi plaat. Vala puljong puhtaks panniks. Kui olete marsruudi tingimustes, eemaldage lihtsalt puljong puljongist, juurtest ja laurelist (visake see ära). Panime portsjonikogusega kala, kooritud ja jämedalt tükeldatud porgandi ja kartuli. Me tõmbame keema, me teeme müra. Keetke kõrva kõige nõrgema keemistemperatuuriga vähemalt 15-20 või paremini 20-25 minutit, et vältida parasiitide nakatumist. Wuhu pisut rasvane ja valatakse plaatidele tükk kala, porgand ja kartul, puistatakse tükeldatud maitsetaimed ja jahvatatud musta pipart. Me sööme musta leibaga, hõõrudes seda küüslauguga. Selliseks kõrvaks on hea, et teenida neutraalse maitsega klassikaline viin.
Kui te valmistate sellist kõrva, lisades riisi või pärliaera (parem on see lisada juba kuumtöödeldud kujul), samuti lisades mõningaid köögivilju (eri liiki kapsas, paprika jne), saate maitsvat
Tuul, küpsetatud ahjus
Ettevalmistus
Me püüame kala, puhastage seda, eemaldage jälgi, peske seda. Küpsetage fooliumist või küpsetusplaadist. Kõhule paneme rohelised ja viilud sidrunist. Võite teha külgmised sisselõiked ja sibula kala küüslauguga. Võid küpsetada praed kaussi, mädarõika või fooliumiga.
Kui soovite maitsestada munarakke, eemaldage kõigepealt fileed puhastatud kalalt, eemaldage suured luud ja kandke kaks korda lihvimissööda sibulate lisamisega. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad.