Grillis olevad baklažaanid võivad olla suurepärane lisaks klassikalisele šašlõikelisele lihale või kalale või suurepärase ise valmistatud suupisteid. Kui olete üks kord söögikorra ette valmistanud, siis alati kaasnevad piknikuga sellised toidud, võttes arvesse üht või mitut allpool pakutavat retsepti.
Kuidas baklažaanid grillida?
Baklažaanide küpsetamiseks puusüsi, ei pea te toiduvalmistamise valdkonnas piisavalt teadmisi. Siiski on vaja teada mõningaid tehnoloogia nõtkeid.
- Pesutatud baklazaanid küpsetatakse täielikult söögiriistale või lõigatakse soovitud kuju ja suurusega viiludeks.
- Kibeduse eemaldamiseks lisatakse viilutamist ja jäetakse 20-30 minutiks.
- Maitseomaduste parandamiseks köögivilja mariniseeritakse eelnevalt vürtsises segus, pannes see viilutatud või tükeldatud terved viljad mitmes kohas.
- Baklažaanipõlemisaeg paisumata söedest võib varieeruda olenevalt viilude paksusest ja retsepti soovitustest.
Kuidas grillida baklažaanid?
Grillis olevate baklažaanide marinaad võib olla lakooniline ja koosneda taimeõli, soolast ja piparust või sisaldada erinevaid vürtsikas koostisosi. Segule lisatakse sageli sidrunimahla, majoneesi, sojakaste, küüslauk, rohelised, igasuguseid maapähkleid ja maitsvaid maitsetaimi.
Koostis:
- taimeõli - 100 ml;
- valge veini äädikas - 2 spl. lusikad;
- sojakaste - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 hammast;
- Kuivatatud basiilik või Itaalia maitsetaimede segu - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Taimeõli kuumutatakse veidi kastrulis või pannris ja pannakse kõik teised marinaadi koostisained.
- Korralikult valmistatakse baklazaanid, lõigatakse need viiludeks, soolale ning lahkutakse pooleks tunniks, et eemaldada kibedus ja liigne niiskus.
- Baklazaani serveeritakse vürtsises segus ja jäetakse vähemalt üheks tunniks kile või kotti, perioodiliselt segades.
Baklazaanid on kivisüsi
Grillimasinat on grillil lihtne ja lihtne valmistada, asetades selle üle mõõduka kuumusega leenduvate kivisütt. Puuviljad lõigatakse eelistatavalt risti- või pikisuunalisteks fragmentideks kuni kahe sentimeetrilise paksusega ja eelnevalt maitsestatakse enne maitsestamist mis tahes vürtsises segus või lihtsalt taimeõlis.
Koostis:
- baklazaan - 2 tükki;
- oliiviõli - 100 ml;
- äädikas balsamic - 40 ml;
- kuivatatud utmuu, tüümiani ja paprika - ½ tsp;
- sool.
Ettevalmistus
- Lõika baklazaanid, sool ja jäta 30 minutiks välja, vedeld ära.
- Marineeritud viilude viilud, mis on valmistatud oliiviõli või päevalilleõli segamisel äädika ja aromaatsete kuivatükkidega.
- Baklazaan küpsetatakse grillil viivitamatult või anna eelnevalt marinatele 1-2 tundi.
Baklažaanid täielikult küpsetatud
Korralikult küpsetatud baklažaanid, mis on küpsetatud söögisalves täielikult, säilitavad täielikult mahlakustuse, töötavad välja pehme ja maitsega. Puuviljad on praetud, lihtsalt nööratud virdele või lauale, ja soovi korral pakendatud eelfooliumiga. Enne serveerimist eemaldage valmis proovid koorikut, lõigake viiludeks, hooajal maitse järgi.
Koostis:
- baklazaan - 4 tk;
- sool, pipar, küüslauk, rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Peske ja kuivatage baklazaanid, küpsetage süsi vardale või fooliumile, kuni see on pehme.
- Tulekaetud praetud baklažaanid vabastavad nahad, sool, pipar, puista hakitud küüslauk, rohelised ja serveeri.
Keedetud baklazaan grillides
Vürtsised baklažaanid süsinikule, mis on kujundatud järgmiste soovitustega, on suurepärased suupisted helgete ja rikkalikult maitserookide armastajate jaoks, mis sobib iga piknikuga parimal võimalikul kujul. Jamaica vürtside segu Jerk võib asendada segu mati tšilli, must ja aromaatne pipar, hakitud sibul, jahvatatud kaneel ja värskelt pressitud sidrunimahl.
Koostis:
- baklazaan - 2 tükki;
- oliiviõli, mesi ja veiniäädik - 1 tl igaüks;
- sidrunimahl, tomatikaste ja tükeldatud värsket tüümiani - 1 spl. lusikas;
- yerk - 2 teelusikatäit;
- sool.
Ettevalmistus
- Baklazaan lõigatakse kruupidele, seejärel täiendatakse veel 2-4 portsjonit, lisatakse soola, lastakse seista 30 minutit, seejärel eemaldatakse vedelik ja tükid kuivatatakse.
- Sega kõik marinaadi koostisained, lisada baklazaanile, segada, lasta seista 1 tund.
- Keerake viilutatud viilud virvile ja küpsetage baklažaan grillil 20 minutit.
Baklažaan tulega armeenia stiilis
Armeenias asuvas baklažaane valmistavad baklažaanid varskele, kuni see on pehme ilma eelneva maitsestamiseta. Riikliku retsepti tunnus söödas: köögiviljade viljaliha koor vabaneb, lõigatakse viiludeks ja serveeritakse salatiks, millele lisatakse tükeldatud rohelisi, küüslauk ja muud köögiviljad, mida küpsetatakse tulel.
Koostis:
- baklazaan - 4 tk;
- Bulgaaria pipar ja tomatid - 3 tk;
- roheline koriandr ja basiilik - 1 kamp;
- küüslauk ja sibul - maitsta;
- sool, maapähklite segu.
Ettevalmistus
- Baklazaanid, tomatid ja paprika keeduklaas ja küpseta kuni pehme.
- Mõne sekundi jooksul laske jäävett küpsetatud punakas pipar, tomatid ja baklazaanid küpsetada grilli ja vabastage nahk.
- Liha lõigatakse viiludeks, segatakse tükeldatud maitsetaimede, viilutatud sibulate või rohelise sibula ja küüslauguga, maitsestatud maitse järgi ja segatakse.
Baklažaanid fooliumil puusöel
Teine huvitav variant köögiviljade kaunistamiseks on esitatud järgmises retseptis. Grillis olevad baklazaanid küpsetatakse fooliumis ja antakse maitsestatud köögiviljapoolsed portsjonid, mis on eelistatud vürtsikas segus, lisaks küüslaugule ja rohelistele. Mariyad teriyaki saab asendada soja või muu saadaval kastmega.
Koostis:
- baklazaan - 4 tk;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- oliiviõli - 100 ml;
- küüslauk - 4 hammast;
- marinaad teriyaki - 4 spl. lusikad;
- sool, pipar, ürtid.
Ettevalmistus
- Baklazaanid lõigatakse pooleks, risti ristlõikega, soolatud, puistakse sidrunimahlaga, püsti vähe püsti.
- Teriyaki segage tükeldatud maitsetaimedega, küüslaugu, või ja pipraga, määrige saadud segu õrnalt taimematerjaliga ja mähkige need fooliumiga.
- Tunnine hiljem baklažaanid küpsetatakse grillile fooliumil 20-30 minutit.
Grillitud sibulad
Järgmise retsepti rakendamisel saadakse uskumatu maitsev suupiste. Baklažaanid lõkkepõldudel peekoniga üllatuvad suurepärase maitse ja suuveetava aroomiga. Kui olete valmis, küpsetatud koostis piserdatakse värskete tükeldatud rohttaimatest peterseli tillukest või basiilikust, hakitud küüslauguga ja serveeritakse kohe kuumas.
Koostis:
- baklazaan - 2 tükki;
- sibul - 100 g;
- oliiviõli - 40 ml;
- küüslauk - 4 hammast;
- rohelised - 1 kamp;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Baklažaane lõigatakse läbi akordioni, soola, pipra, puista õli abil.
- Salo lõigatakse õhukesteks viiludeks, soolatakse ükshaaval pipar ja lisatakse sisselõikedesse.
- Stantsida baklažaan koos peekoniga virvana või levitada võre ja küpsetada 20-30 minutit enne rohtu ja pehme.
Baklažaan koos juustuga grillil
Maitsestatud maitsestatud juustuga baklažaanid ei ole nii maitsvad. Sellel täidet täiendatakse porgandi ja hapukoorega, mida saab asendada majoneesiga ja porgandi asemel kasutada Bulgaaria pipart või muid köögivilju. Puuviljad lõigatakse mööda pooleks ja kergelt pruunistatud grillil, kuni ilmub jäljed.
Koostis:
- baklazaan - 2 tükki;
- kõva juust - 100 g;
- porgandid - 2 tükki;
- hapukoor või majonees - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 1 hammas;
- sool, pipar, ürtid.
Ettevalmistus
- Baklazaan lõigatakse pooleks, lõigatakse liha, lisatakse soola ja 20 minuti pärast pruuni värvi grillil.
- Segage riivitud porgandid ja juust, lisage pressitud küüslauk, rohelised ja hapukoor, levitage mass baklazaani pooleks.
- Enne sulatamist ja kuuma või kuuma vormis serveerige söest suupisteid.
Baklažaan hakklihaga grilliga
Tulekahjus olevaid baklažaane saab keedetud rasvaste hakklihaga ettevõttes, mille tulemuseks on mitte ainult maitsev ja lõhnav, vaid ka toitev ja toiteväärtuslik toit. Puuvilju saab valmistada tünnide kujul, eemaldades paberimassi ja töödeldavate detailide täidisega liha täidisega. Suupiste serveerimisel puista riivitud juustuga ja maitsetaimedega.
Koostis:
- baklazaan - 4 tk;
- rümba rasv - 0,5 kg;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, pipar, maitseained;
- juust, rohelised, serveerivad kaste.
Ettevalmistus
- Baklazaan lõigatakse läbi akordionina, sisselõiked soolatakse ja jäetakse 30 minutiks.
- Hakkliha segatakse tükeldatud sibula ja küüslauguga, maitsestatakse maitsestatud ja pannakse pilusse.
- Asetage toorikud virdele või asetage restile ja küpseta kuni pehme.
- Kui olete valmis, piserdatakse kuuma suupistega juustu, rohelisi, eraldi serveeritud tomati või mõnda muud kasti, millest valida.