Vaatamata asjaolule, et haug on mageveekalad, on selle lihas rikkalikult ka toiteväärtusega elemente, nagu mere kala liha. Tõsi, väärib märkimist, et viimase haugi erinevus on toitumise ja paljude luude esinemine. Võib-olla mõlemad need tegurid on kaasa toonud asjaolu, et see kala on meie tabelites vähem nähtav, kuid me tahame taastada oma maine ja pühendada seda kraami ääretute retseptidele ahjus fooliumis.
Haugi küpsetatakse ahju täielikult fooliumist
Koostis:
- haugi karkass (keskmine) - 1 tk;
- sidrun - 2 tk;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- sibul - 130 g;
- käputäis tilli rohelised;
- või - 65 g.
Ettevalmistus
Enne küpsetamist haugi ahju fooliumis, loputage rümbad ja loputage see. Sibul ja üks sidrunit jagage paksudele ringidele ja jagage need küpsetusplaadile. Ülejäänud sidrunist tõmmake mahl ja ühendage see tilli, küüslaugu ja sulatatud võiga rohega. Hooajatage kala sipelga soolaga sisse ja välja, asetage tilli kõhuõõnde. Katke pannile hõbe, millel on fooliumileht, ja jätke see temperatuuril 190 kraadi 25 minutiks.
Ahju küpsetatud haugi retsept
Nagu me varem märkasime, on haug kuiva kala, mida serveeritakse kastmes rohkesti või küpsetatakse mahlakana, nagu me otsustasime seda seeni ja seeni koostises pakkuda.
Koostis:
- haugi rümp - 1,8 kg;
- sibul - 85 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- austrite seeni - 820 g;
- sidrun - 1 tükk;
- oliiviõli - 35 ml.
Ettevalmistus
Pärast kala puhastamist võtke endale lihtne täidis, mis koosneb hakitud kana ja sibulatest, mida tuleks kokku pääseda. Kui seeni ületav niiskus aurustub, lisage praepannile hakitud küüslauk ja sidrunimahl. Täida kala kõhuõõnsus täidisega ja kinnitada kõhu seinad hambatipudega. Jätke kala küpsetamiseks 190 ° C juures umbes tund, seejärel katke esmalt 40 minuti jooksul fooliumilehega ja jäta ülejäänud 20 pruuniks.
Haug foolium ahjus kartulitega
Nagu ülejäänud kala, koos hoodiga fooliumilehe all, võite küpsetada erinevaid köögiviljapoolseid nõusid, näiteks kartulimugulaid.
Koostis:
- haugi karkass (keskmine) - 1 tk;
- hunnik tilli;
- sibul - 210 g;
- majonees - 45 g;
- sidruni viilud - 4-6 tükki;
- kartulimugulad - 470 g.
Ettevalmistus
Valige väikseim kartuli mugul, puista neid õli ja puista palju. Haugi rümp puista ka soola ja täidetakse kõht koos majoneesi, tilli ja sibula rõnga seguga. Kallige kala soola sisse ja asetage sidruni viilud. Hakk pannakse küpsetusplaadile ja kartul ümbritseb seda, katke kala fooliumilehega ja asetage see ettevalmistamiseks. Kui palju küpsetatud haugi ahjus fooliumis määratakse kala enda suuruse järgi, siis keskmise suurusega rümp on tavaliselt keedetud mitte rohkem kui pool tundi 190 ° C juures.
Haugi ahjus hapukoorega fooliumis
Fooliumiga toiduvalmistamise probleemiks on see, et selle all olev kala pole pruunistatud, kuid me lahendame selle olukorra lihtsa kastme ja küpsetamistehnoloogia abil.
Koostis:
- haug - 680 g;
- šampinjonid - 410 g;
- porgandid - 65 g;
- hapukoor - 95 ml;
- kapparid - 2 spl. lusikad;
- tomatipasta - 35 g.
Ettevalmistus
Loputage sool ja loputage kala kõhuõõne. Võtke seeni koos porgandiga, kuni seeni niiskus aurustub. Hooaeg täidis, ühendage kapparitega. Kombineerige tomatipasta hapukoore kastmes ja segage seeni porgandiga 2/3 kastmega. Hakk pannakse ahi 30 minutiks 180 ° C-ni, kattes küpsetusplaadi fooliumiga. 7 minutit enne toiduvalmistamist eemaldage foolium ja hõõruge ülejäänud kaste ja lubage pruun.