Herned - üks tuntumaid inimesele kõige senisemaid köögiviljakultuure. Tema seemnete jäänuseid leitakse neoliitikumidega seotud arheoloogilistes kihtides. Arvatavasti on tema kodumaa Lõuna-Aasia, sealt jõudis ta Vahemerdini ja siis ka teistesse Euroopa riikidesse 3.-2. Aastatuhandel eKr. Seetõttu pole üllatav, et hernestest, eriti hernesipudest valmistatud toidud on erinevas variandis kõigis Euraasia rahvaste rahvuslikes toitudes. Eelkõige Venemaal oli hernesipuder lisatasu ja sageli teenindati isegi kuninglikule lauale, mis ei ole üllatav, arvestades ortodoksiliste pookide pikkust, mille jooksul oli keelatud tarbida peaaegu kõiki loomset päritolu tooteid. Viga, nagu kõik oad - imeline kvaliteetvalgu allikas.
Hernesepuru toiteväärtus
Herned sisaldavad palju valku (umbes 23 grammi 100 grammi teraviljali kohta) ja sellest valmistatud suhkrut sisaldav puder sisaldab ka palju valke - umbes 12 grammi 100 grammi valmistoote kohta, kuid selles pole rasva (muidugi, kui mitte lisada seal on ainult 0,75 g. Ei ole palju hernesuhkrut ja süsivesikuid - ainult umbes 20 g ja kuigi kalorsussisaldus herneseosas on üsna kõrge - 150-180 kcal, enamik kaloreid selles on aga veel valgud assimileerida ja see omakorda on täiendav energiakulu.
Loomulikult kehtib see ainult vees keedetud aedipudru kohta, sest selle toote kalorite sisaldus suureneb mitmel korral erinevate lisandite sisseviimisega. Lõppude lõpuks on Venemaa ja Lääne-Euroopa kulinaarsete traditsioonide kõige levinumad lisaained võile, praetud või, praetud, seapekk või peekon, rasvkoore, suitsutatud tooted. Neid ei saa vaevalt nimetada toidulisandiks ja nende hernekapsa ei ole mitte ainult kalorite arv, vaid see on meeleolukate tänapäevase elaniku kalorite arvu seisukohalt "talumatu". Loomulikult on mõnede Vahemeremaade kulinaarsete ekspertide näitel võimalik lisada sellesse segadusse mereande, mis on palju kasulikum ja lihtsam, kuid maitse saab otse - amatööriks.
Vastunäidustused
Peale selle ei saa pea kõigest vesirohuga küpsetatud hernesiput, ja see ei puuduta kalorit. Lihtsalt selles roogis on palju jäme taimseid kiude,
Seetõttu on kõigil neil, kellel on ülaltoodud terviseprobleemid, ning õdede emad ja väikelapsed (kuni 1,5 aastat), on parem keelduda hernesuhkru ja teiste seda kaunviljade esindajat sisaldavate nõude kasutamisest.