Kodulinnud on eriti sobilikud pidulike roogade valmistamiseks, näiteks varrukas olevas ahjus võib valmistada hane, millest me räägime, kuidas seda teha.
Loomulikult tundub kogu varrukas täielikult küpsetatud hane, kõhutükiga õuntest, lauale lauale väga muljetavaldav. Kuid see on ette valmistatud piisavalt kaua, siis tuleb see osadeks lõigata.
Veel ühes variandis on varustatud varrukas olevat hobuse rümpade eraldi osad, mis on palju soodsamad: rinnat küpsetatakse ja ülejäänud osad valmistatakse ette muudele nõudele, näiteks supp puljongile, röstitud . Vali ise.
Hane õuntega täielikult varrukas - retsept
Koostis:
- hani - 1 keskmise suurusega rümp, 2-3 kg (nii, et see sobib ahjus);
- magusad ja hapud õunad;
- sidrun;
- küüslauk;
- maapähklite segu (must ja punane);
- sool.
Ettevalmistus
Roogitud, lahtise tulega laetud ja puhastatud hane rümba ilma pea- ja kaelarättena hõõruda soola ja maapähklite seguga. Me valmistame terav nuga küüslaugu tükid. Kõhu kaudu paneme rümbasse sisse, viilutatud suuremahuliste õunte viiludega (neid tuleb kõigepealt kraapida sidrunimahlaga). Kõhupiirkond on kõige paremini õmmeldud puuvillase valge keermega. Pakume koorega varrukas haned (müüakse majanduse osakondades), tehke mõned paksendused ja küpsetage 2,5-3 tundi. Enne filtreerimist eemaldage niit.
Hinge varrukas (küpsetatud rind) - retsept
Koostis:
- hane rinnatükk - 1-2 tk;
- cilindro ja petersell;
Kaste jaoks:
- kreemjas võid;
- sidrun;
- küüslauk;
- punase pipra põletamine;
- vürtsid on maetud.
Ettevalmistus
Hane rinnatükk võib lõigata luust või mitte lõigata. Valmistada kaste: sulatatud võid lisada hakitud küüslauk, sidrunimahl ja pipar. Ootame 5 minutit ja filtreerime läbi filtri. Pintsli abil katame rinda rikkaliku õliga, pakame seda varrukas, tehke mitu torkimist ja küpsetage seda 2 tundi. Kui soovite
Küpsetatud hane on hea serveerida magusate ja hapudega vürtsikate kastmetega. Garneris võib olla ükskõik milline, näiteks hautatud kapsas, kartulid, riis, polenta, noored oad, kikerherned jne.
Goose liha sobib peaaegu kõigi lauaveinide või tugevate spetsiaalsete magustamata (Madera, šerri, vermuti), samuti puuvilja brändi, õlle.