Küpsisekook on universaalse aluse paljudele koogidele. Erinevate siirupitega immutatud ja mitmesuguste kreemidega põimitud küpsiste koogid on maitsega täiesti erinevad! Tihtipeale võlurid, kes on valmistanud biskviite, on üllatunud, et kõik tainas olevad komponendid pannakse retsepti järgi ja kooki alus ei ole välja selgitatud. Artiklis avaldame salmikud, kuidas valmistada käsnkook nii, et see tõuseb hästi, oleks õhuline ja maitsev.
Küpsisekoogide retsept
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- munad - 5 tk;
- jahu - 150 g;
- vanill - 1 kotike.
Ettevalmistus
Teekond käsnkookide jaoks
Alustame nõude õigesti ettevalmistamise teel: see peab olema kuiv. Kõige sobivam on kõrge klaasist või emailist. Kandke jahu läbi peene sõela. Me hoolikalt eraldame proteiinid jämesooladest. Juhul, kui isegi natuke vedelaid kollasid valku satub, pole see nii hea, kui vajame. Paneme konteineri külmkapis valgud ja lisage pool tükikeses jämesoolast suhkrut ja vanilli. Segu segatakse vutiga või segistiga, kuni see muutub valgeks ja ei suurene mahult.
Valgupulgale pühkige eraldi kaussi, lisades soola nippi, alustades madala kiirusega segistiga, suurendades seda järk-järgult maksimaalseks, samal ajal järk-järgult valage ülejäänud pool suhkrut. Piitsutatud valgud peaksid märkimisväärselt suurenema ja olema valged. Kollasteks lisandub 1/3 valku, segades selle ülaosast allapoole. Seal valatakse jahu ja segatakse põhjalikult. Kui me saame homogeense massi, lisage järelejäänud vahustatud valgud ja hoolikalt segage ülevalt alla.
Küpsisekoogi kooki retsept võib sisaldada täiendavaid koostisosi, näiteks riivitud tsitruskoore, hakitud pähkleid. Šokolaadi küpsised saadakse kakaopulbri lisamise teel. Kõik need koostisosad tuleb asetada jahu, mitte valmistahina, jahu tuleb vähendada selliselt, nagu lisaained teevad.
Kuidas küpsetada käsnkooki?
Küpsise küpsetamiseks valitakse suhteliselt kõrgete seintega vorm. Me levitame tainas vormis, kuigi see peaks võtma poole kujust, sest küpsetamise maht peaaegu kahekordistub. Taigna pind tasandatakse lusikaga või puidust spaatliga. Me panime vormi katsega ahjus, mis on kuumutatud kuni 180 kuni 200 kraadi. Küpsetusaeg on umbes pool tundi. Ahi ei ole soovitatav avada esimese 20 minuti jooksul, vastasel juhul hakkab tainas kukkuma ja küpsetamine on krooniline, kõlbmatu.
Küpsise valmisolekut saab visuaalselt tuvastada: valmis kook läheb seintest eemale, veidi "väheneb". Kui vajutate küpsetamiseks, kaob auk sõrmedest kiiresti. Selleks, et võtta küpsised hallitusest välja, laske see veidi jahtuda ja eraldage küpsis nuga servadega. Biskviit ei purune, kui see on siirupiga immutatud, viilutatud ja leotatud, kui see on kaetud paberrätikuga ja lastakse seista mitu tundi. Küpsiste kooki on veelgi lihtsam multivarkis. Selleks pannake tainas rasvavõi pannile või võite 65-minutilise küpsetusrežiimi.
Kuidas lõigata küpsised kookidesse?
Kõrge käsnkook tuleb tükkideks lõigata. Püsimata kokadel on raskusi ja nad otsivad vastust küsimusele: "Kuidas käsnkooki lõigata?". Parim on lõigata tavalise õmblusjoonega: läbides läbimõõduga koogid kokku ja ületades otsad, tõmmake need erinevatesse suundadesse. Võite lõigata ka pika teraga nuga, varem märkides küpsise ümbermõõdu koha.
Kui järgite neid soovitusi, ei ole küpsetatud küpsiste koogide valmistamine keeruline. Hea küpsise baas võimaldab teil katsetada mitmesuguseid kooke.
Samuti võite lihtsalt teha küpsise küpsiseid ja küpsiste kooke