Kutsikate nimesid saab nimetada üheks kõige nutikaimaks küpsetamiseks vene köögis. Väikesed avatud pirukad mitmesuguste täidistega ei muutu harva kuninglikes toitudes auväärtnikeks ja klassikalistes kirjanduslikes töödes. Täna otsustasime tänada selle uimastamist küpsetamise eest.
Retsept pirukatega kaladega
Kõigi täidiste jaoks pirukate retseptide hulgas on klassika kalad. Reeglina on punane, nagu lõhe, kuid see sobib ja midagi lihtsamat: valge filee või isegi väike praad, näiteks kapliin.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 245 g;
- vahetu pärm - 5 g;
- või - 25 g;
- piim - 125 ml;
- muna - 1 tk
Täitmiseks:
- kalafilee - 540 g;
- või - 85 g;
- sibul - 145 g.
Ettevalmistus
Piima ettevalmistamise retsept algab tainas või pigem selle jaoks kangete igemetega. Kummile piisab, kui kombineerida kõik koostisosad tainas koos poole jahu. 40-minutilise kuumuse järel hakkab homaar vaht ja see muutub märgiks järelejäänud jahu lisamiseks. Saadud tainas on samuti 40-minutiliseks tõendiks.
Pool kalafilee segatakse segisti ja sibulaga, kuni saadakse homogeenne pasta. Jagage pasta ühtlasteks osadeks ja pallideks. Lõika järelejäänud fileed õhukeste plaatidega. Paigutage iga taigna osa oma kätega, asetage hakkliha pallid keskele ja asetage tükk võid. Katke kala fööda filaga tükk ja kaitsta servi, jättes väikese auku keskel. Sellele retseptile pirukad küpsetatakse 200 kraadi enne blanšimist.
Analoogia abil saate paljundada ja valmistada pirukaid kana, mille jaoks kogu lind tuleb pöörata hakklihaks sibulaga, rullida väike pallid hakklihast ja asetada need tainas. Liile võib lisada lisaks sibulale, küüslaugule, seentele, peekonile, muudele köögiviljadele või maitsetaimedele.
Retsept pirukatega moosis
Sweet pies ei vähem populaarne. Retsepist valmistatud pirukaid täiendavalt valmistatakse õuntega või pigem õunemahvliga , mis põhineb samale küpsetatud tainas.
Koostis:
- taistupärlitang - 430 g;
- õunemais - 310 g;
- munakollased - 2 tükki;
- piim - 35 ml.
Ettevalmistus
Tainas jaotatakse osade kaupa, ümardatakse ükshaaval ja pehmendab peopesa. Keskmes asetage helde osa õunjamaast ja kinnitage taigna servad mis tahes sobival viisil. Määrige piruk koos munakollaste ja piimaga enne küpsetamist ahjus 200 ° C juures 15-18 minutit.