Hummus on tibude hernest valmistatud tass. See on eriti populaarne Lähis-Idas ja Küprosel. Lisaks kikerhernetele on hummu põhikomponendid sidrunimahl, seesamiseemned või tahini pasta, värske küüslauk ja loomulikult ka looduslik oliiviõli. Kuidas valmistada hummus ise kikerherestest, loe allpool.
Retsept hummu kohta kikerhernes kodus
Koostis:
- seesamiseemned - 60 g;
- zira - ½ tsp;
- kuiv herned - 320 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sidrunimahl - 110 ml;
- oliiviõli - 20 ml;
- sool.
Ettevalmistus
Nut on korralikult pestud ja valatakse veega kella 10-12. Seejärel tühjendame vett, selle asemel valatakse uut puhta vee osa ja keedetakse tibu 2, kuni herned pehmendatakse. Pärast seda puljong tühjendatakse. Kuivas praepannal pesta segu umbes 3 minutit. Siis panime selle kohviveskisse ja hõõrutakse see pulbriks. Siis praadige seesamiseemneid. Nende kogus on reguleeritud nende maitseelamuste alusel. Jahutage seesam ja jahvatage. Nüüd asetatakse seesamiseepulber, kooritud küüslauk, sool ja oliiviõli segistisse ja maapinnale. Lisage keedetud kikerhernes ja värvige. Lisame puljongi kikerhernetega ja hõõruame neid edasi. Seejärel lisa ülejäänud kikerhernes, puljong ja hõõruda kuni homogeenne. Protsessis lisage veidi sidrunimahla. Valmis on hummus asetada sügavasse plaasse, keskel teeme sügavamaks ja vala oliiviõli. Köögivilja ja pita leiba jahtunud kujul serveeritakse lauast kikerherne "Hummus".
Konserveeritud kikerhernes valmistatud Hummus-pasta - retsept
Koostis:
- konserveeritud kikerherne - 2 tassi;
- sool - 10 g;
- keedetud vesi - 80 ml;
- oliiviõli - 20 ml;
- sidrunimahl - 120 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- paprika - ½ tsp;
- köömne ½ tl;
- must pipar - 1 tl;
- tahini seesami pasta - 80 g;
- rosmariin - 1 teelusikatäis;
- hakitud petersell - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Humiumi valmistamiseks konserveeritud kikerherestest vajame segisti. Pange tahini oma tassi, kooritud küüslauguküünt ja segage hästi. Seejärel lisage vürtsid, oliiviõli, vesi, sidrunimahl ja hõõruge ka. Siis valatakse pool konserveeritud kikerhernesid, peenestatakse neid põhjalikult, valatakse ülejäänud kikerherned ja segatakse uuesti põhjalikult. Lõpuks lisage purustatud peterselli ja jälle jahvatage. Lambaliha "Hummus" valmistatud pasta valmistatakse lihaga, värske köögivilja ja muidugi ka pita leiba, kus seda esmakordselt jahutati. Naudi söögiisu!