Kui varem pidid maitsma suhkrut piimast, siis riahenka toode ei muutu sulle raskemaks. Maitsev ja rasvavaba, on see veidi selgemini piimjas maitse koos märkidega, mis on iseloomulikud burgerile. Sellist kohupiima võib valmistada külmalt, ahjus või multivarkis - kõik kolm võimalust, mida me ka edaspidi retseptidesse kaalume.
Retsept valmistatud kodust valmistatud juustu valmistamiseks rjadženkast
Kõigepealt hakkame kasutama kodujuustu nn külmtöötlejat, see tähendab retsept, mis ei vaja mingit toote kuumtöötlust. Kõik see, mida teilt vaja on - seekord on see, et "külma" kodujuustuga hakkab õhtul küpsetama hakata, kui plaanite seda hommikul süüa.
Meie jaoks pole midagi muud kui litrit bikiini. Niisiis, ühe liitri pakendatud kääritatud küpsetatud piim on täielikult külmutatud ja asetatud mitu kihti marli kotti. Me riputame kotti kastrulisse, kuhu vadaku kantakse ja jäta see ööseks sellesse asendisse. Järgmisel hommikul ootate umbes 300 grammi pehme juustu riadženkast, mis meenutab konsistentsina mascarpone'i ja umbes 700 ml värsket vadaku.
Kuidas valmistada kodujuustu?
See on klassikalist termilist keedusöögi valmistamise meetodit, mille jaoks vajate mitte ainult burgerit, vaid ka piima.
Niisiis segatakse piim koos fermenteeritud piimaga vahekorras 1: 1 ja valatakse väikesesse kastani. Kastpann panime veevannile ja jätame segu, kuni see laguneb seerumitesse ja kodujuust ise. Pärast lahustumist jäta segu seisma umbes 15 minutit ja seejärel viskima kodujuust marjaga kaetud kapsasesse. Õrnale kodujuustu saamiseks tuleb kodust valmistatud juust lahti võtta umbes 2 tundi, nii et tihedama toote jaoks on parem riputada marli kott ööseks.
Burgerist valmistatud kodujuust multivarkis
Suurbritannia burgerite valmistamise põhimõte ei erine palju
Niisiis valatakse hapu kääritatud riadženka kaussi multivarka ja lülitatakse sisse "Kütmine" või "Kuumuse hoidmine" 35-40 minutiks. Mass jaotatakse kääritatud küpsetatud piimast ja otse kohupiimast ise. Kuumakiht eemaldatakse pinnalt hoolikalt, püüdes mitte kahjustada ja nihutada marli kotti. Kott peatatakse, jättes ülejäänud vadak ära äraviseks, seejärel eemaldage kodujuust ja laske jahtuda.