Teadlikud inimesed kala peal ütlevad, et piim on suitsutatud kujul kõige maitsvam. Selle valmistisega on kala maksimaalsed maitseomadused. Allpool me ütleme teile, kuidas suitsukambris kodus suitsuvabriku valmistada, pakkudes lihtsat ja taskukohast suupistete retsepti.
Kuidas valmistada suitsetamist kodus - suitsuhoone retsept
Koostis:
- Värske keskmise suurusega laud - 2 tk;
- kivisool - 60 g;
- paprika maapind - 1 näputäis;
- tüümiani - 1 näputäis;
- oregano - 1 näputäis.
Ettevalmistus
Kui kogu leibkonna tarbeesemete valikul on suitsetamise suitsetamine , siis pole seda retsept raske rakendada. Bushi rümbad eemaldatakse sooltest, põldudest ja soovi korral ka uimastest ja sabast. Nüüd peseme kala jooksva jaheda veega ja hõõruda seda igast küljest ja seest koos joogita kivisoola, jahvatatud paprikate, pune ja tüümianiga. Erilist tähelepanu pööratakse peale, lisades selle veel ühe puhta soola osaga.
Me panime prahi sobivasse anumasse, katke see kaanega või plaadiga ja vajutage seda väikese koormusega. Meil on toorik jahedas kohas nelikümmend kaheksa tundi. Pärast rümba libisemist peske pesu ettevaatlikult ja riputage see peas ventileeritavas kohas ja eelistatavalt värskes õhus kupliga kaetud värske õhu kaudu, mis on kaetud marli. Mõne tunni pärast saab jätkata kuuma suitsetamisega. Selleks täitke eelnevalt niisutatud viisteist minutit suitsukuuma põhjaga puuviljapuude kiibidesse, paigaldage rasv ja mahlad kogumiseks ja riivige seda. Peal on kuiv kuivatatud kala, katke see kaanega ja paigaldage see tugevale tulele. Umbes kahekümne minuti pärast avame kaane lühikeseks ajaks ja laseme paaril lahkuda ja kalad kaotavad natuke. Nüüd katame kaane ja jätame piima suitsetamiseks kerge kuumusega umbes kolmkümmend minutit.
Kuumalt suitsutatud kala valmis lase tal jahtuda ja proovida.
Võttes selle retsept aluseks võite valmistada ka külm suitsutatud karv. Kuid selleks on muidugi vajalik sobiv seade - "külm" suitsukuu. Sellisel juhul tuleb ülaltoodud soovitustest lähtudes valmistatud ja soolatud, et rümbad peavad olema täiendavalt kuivanud. Selleks, pärast pesemist soolast ja vürtsidest, tuleb riputada vähemalt 24 tundi. Paremat ventilatsiooni tagamiseks tuleb kõhupiirkond avada ja toetada hambatipudega. Kalade suitsetamine on vajalik
Suitsupraani hoidmine
Kuuma suitsetamise karusnaha ei talu pikaajalist ladustamist. Paberipakendis võib seda külmkapi riiulil olla värske kuni kolm päeva.
Külma suitsetamise toode on tingimuste ja säilimisajaga vähem nõudlik. Madala õhuniiskuse korral saab seda kuus hoida jahedas ruumis. Kuid kui kala korralikult keedetud, söötakse seda palju kiiremini ja see ei vaja pikaajalist ladustamist.