Khychin on Põhja-Kaukaasia rahvaste rahvusköök, see on liha- ja roheliste, kartulite ja juustuga kook. Pidu neile ei saa ilma khychinita. Suurim külalislahkus oli kutsuda külalisi selle ravile. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas süüa kana juustuga.
Khychin juustuga - retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 3 tassi;
- pehmendatud või - 20 g;
- keefir - 250 ml;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- soola - näputäis.
Täitmiseks:
- suluguni - 600 g;
- küüslauk, rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Ettevalmistus khychin algab taigna sõtkumisega: keefiris valatakse soda, seejärel valatakse jahu ja soola, võid ja segatakse. Tainas peaks olema pehme ja elastne. Seejärel katke see kilega ja asetage külmkapis umbes pool tundi.
Vahepeal valmistame ette täitematerjali: lasime juustu läbi lihumahvli või hõõrutakse riivis, siis lisame küüslauku, läbib pressi ja hakitud rohelisi, kõik segatakse põhjalikult. Täitmisel moodustame pallid läbimõõduga umbes 5 cm. Nüüd jagage tainas nii palju tükke kui täidisega pallid on välja tulnud. Katse tegemisel valmistame lamedat kooki, asetame täidise keskel, tõsta taigna serva, ühendage see kokku ja pisartage. Ja siis saadud kook valatakse rulli abil, mille paksus on umbes 5 mm. Praetud hutchins juustu ja rohelistega kuumal pudelil ilma õli mõlemalt küljelt 3-4 minutit. Koogid on reeglina pandud praadimismahutisse, seda ei tohiks lubada, siis tuleb kooki ümber pöörata ja täppidega nuga mõnes kohas puhastada, nii et õhk vabaneb. Valmis küpsised pannakse plaadile ja sulatatud võid segatakse.
Samamoodi võite teha hutchinsi koos brynza, võite kasutada juustu "Eden" või "Vene".
Kuidas teha hutchins juustu ja kartulitega?
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu 600 g;
- keefir - 400 g;
- munad - 1 tükk;
- sool - pinch;
- pehmendatud või - 1 spl. lusikas.
Täitmiseks:
- Adyghe juust - 0,5 kg;
- kartul - 500 g.
Määrimiseks:
- või - 150 g.
Ettevalmistus
Jahvatatud jahu, keefi, muna, võid ja soola segage tainas. See peaks olema veidi pehmem kui pelmeenid. Katke see salvrätikuga ja asetage see külmikusse. Vahepeal valmistame täitematerjali: kartulid ja juust tõmmatakse läbi lihumaja, soola maitse järgi ja me moodustame pallid läbimõõduga 6-7 cm. See on parem seda teha märgade kätega nii, et täiteaine ei vedeldaks. Nüüd võtame taigna, moodustame sellest pikliku jalgpalli ja lõigake see nii palju tükki, nagu on täidisega pallid välja tõusnud. Rullime tainas ringi umbes 10 cm läbimõõduga, asetage täidist keskel, tõstke taigna servad ja ühendage need ülalt, see on nagu kott, selle koti ülemist osa saab lõigata. Nüüd hakake iga tükk täpselt rullima. Peaks olema kook paksusega umbes 4-5 mm. On vaja proovida rullida nii, et täitmine jaotub ühtlaselt iga khichina sees.
Me panime korgid koogid kuumutatud kuivale pannile. Kui ta hakkas paisuma, pöörded õrnalt teise külje poole ja langetama auru, mõnes kohas torkides nuga. Kui khychin on mõlemalt poolt pruunistatud, liigume see tassi ja määrige see võiga. Samamoodi teeme ülejäänud testi. See on kõik, juustu ja kartuliga hutchins on valmis.
Traditsiooniliselt lõigatakse kogu khichi kuhja neljaks osaks, seega on nimi - Balkarian "Khych" - rist.
Täidisena võite kasutada ka hakitud liha sibulate, kartulite, seente ja juustuga. Kana võid hapukoorega teha või teha kastme hapukoort, rohelisi, pipra ja vürtse. Kui soovite proovida teisi Põhja-Kaukaasia roogasid, siis soovitame vaadata osetia pirukaid retsepti . Aga kui soovite rohkem tuttavaid roogasid, siis loe meie artiklit cheburex juustu kohta .