Pärast pealkirja lugemist võivad paljud mõelda, miks teha kodus valmistatud kodujuust, kui laias müügis on nii palju erinevaid valmistooteid. Selle põhjuseks on mitu põhjust: kodujuustu maitset võib jätta jätma kõik, kes elavad välismaal, ja ei suuda seda toodet kohalike turgude riiulitel lihtsalt leida, kuid lisaks on kodumajapidav sealiha looduslikum, see ei sisalda lisaaineid ja kogu tehnoloogilise protsessi saate hõlpsalt ennast kontrollida . Allpool valmistame kodujuustu jogurtist kodus.
Kodu külmutatud kefirist valmistatud kodujuust
Retsepti esimene variatsioon ei nõua toote kuumtöötlust, vastupidi, madalate temperatuuride mõju on vajalik. Sellist tehnikat valmistatud kohupiim väljub õrnalt ja mõnevõrra sarnane koorekihiga.
Valmistamiseks on parem võtta maksimaalse rasvasisaldusega keefir, mis annab väljundil kõige maitsvamad kodujuustad. Osta piimatoode pappkarbis (nii see on kõige mugavam) ja saata see külmikusse, kuni sisu on täielikult tahkestunud. Kui keefir muutub jääklahviks, lõigake papp ja nihutage koorik marli kaetud marli. Jätke jogurti sulatamine. Sulatamise ajal tühjeneb üleliigne vadaku (neid saab küpsetamiseks hoida) ja keefiri kogutakse paksu ümara marli lõigatud viisil. Tavaliselt on toode 12 tunni pärast valmis.
Retsept kodujuustu valmistamiseks kodust jogurt
Muu kodujuustu retsept sarnaneb jogurti valmistatud kodujuustu valmistamise tehnoloogiale. Happega kuumutamisel volditakse piimatoodete valk, eraldades vadakust. Kõik, mis jääb, on eemaldada valmistatud kohupiim pinnalt. Kefiris oleva loodusliku happe olemasolu tõttu ei ole sidrunimahla või äädika lisamine vajalik.
Valage kefiini emaileeritud roogadeks ja pange tulele. On mugav käepärast kasutada kulinaarttermomeetrit , mille abil saab hõlpsalt jälgida, millal kohupiim varjab (see on umbes 60-70 kraadi). Keefirit ei ole vaja ülal kuumutada, vastasel juhul on kodujuust raske ja hakkab hammustama. Kui hüübimised eraldatakse seerumist, viige need hobuse värvitud marlini ja laske tund aega tühjendada. Keefirist valmistatud kodujuustu valmistamine kodus on läbi, siis saate seda segada soola ja rohelisega, serveerida moosiga ja hapukoorega või kasutada oma lemmikretseptide aluseks.
Kuidas valmistada kodujuustu jogurtist kodus?
Selle retsepti aluseks on piima, koore ja jogurti segu. Sellisel juhul aitab keefir piimavalgu koldel ja piim muudab lõpptoode pehmemaks ja rasvamaks ning annab meeldiva kreemja maitse.
Alates allpool toodud toodete mahust saad palju kodujuustu, kuid saate proportsioone muuta, vähendades või suurendades üldkogust.
Koostis:
- piim - 3,7 l;
- keefir - 900 ml;
- kreem - 575 ml.
Ettevalmistus
Enne jogurti valmistamist kodujuustu sisse