Pannkoogid said oma nime vanalt venelastest "mlyn" - "grind", kuna need pidasid IX sajandi alguses põllumajandustootjate laudadele suuremat lugupidamist. Loomulikult jõudis kuninglikesse pühadesse loomulikult õrn ja rahuldav suupiste, kuid selleks, et anda lihtsale tassile üllas tõugu, täideti seda igat liiki täidistega: kaaviari, kala, moosi, mett, kuid pannkoogid hakkliha, ja ma tahaksin pöörata erilist tähelepanu.
Kuidas pannkoogid liha valmistada?
Täidisega pannkoogi peamine osa on loomulikult pannkoog ise, seega peate enne toiduvalmistamise alustamist kõigepealt mõistma selle nõudeosa. Nii on hea vene pannkoog kuulus selle õrna, lahja konsistentsi ja õrna pinna eest. Vedelikku pannkoogi taignat küpsetatakse tavaliselt kuumas kuumutatud praetud pannis ilma õli (või väikese kogusega), nii et keetmine toimub otsekohe pärast pannil püütumist ja moodustunud õhumullid läbivad pannkooki pinna ja see osutub õrnaks. Hea pannkoogi praevad koheselt, ja asjaolu, et pannkook tuleb pöörata, annab teile teada pinnale ilmuvat turset.
Saate pannkoogid valmistada mis tahes retseptile, kuid kui sul seda pole, siis kasutage järgmist.
Koostis:
- jahu - 100 g;
- muna - 1 tükk;
- piim (või vesi) - 300 ml;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- sool - pinch;
- suhkur - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Kõigepealt imetatakse suhkrut ja soola munadega, siis valatakse õrn piim piima, ilma et ka tulevikus olevat taigna piilata. Kui piima-munasegu on muutunud homogeensemaks - aeg täidetakse välja sõelutud jahu, tehke seda osadeks, intensiivselt segades, et vältida tükkide moodustumist. Kui tain on valmis, tuleb küpsetamise vältimiseks valada veidi taimeõli.
Pannkoogid saab keeta nii piimale kui ka veele ning pannkoogid valmistatakse lihaga või muu maitseainetega täidisega, suhkru kogust saab vähendada poole võrra.
Kanakana pannid - retsepti
Koostis:
Täitmiseks:
- või - 30 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- sibul - 1 tk;
- sibul roheline - ½ tera;
- hakitud kana - 300 g;
- petersell - ½ tala;
- juust "Ricotta" - 200 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne kui hakkate hakklihaga pannkoogid valmistama, valmistatakse tainast vastavalt ülaltoodud retseptile ja küpsetatakse pannkoogid ise.
Veini täitmiseks teeme lõigu mahedast sibulast ja küüslaugust, kanaliha pannakse hakitud ja praadida kuni soola ja pipraga valmistamiseni. Kui täidis on valmis, laske magama hakitud sibul, petersell ja juust, segage hästi ja pakke täidis pannkookidega ümbrikuga.
Pannkoogid riisi ja hakklihaga
Koostis:
Täitmiseks:
- hakkliha - 300 g;
- riis - 100 g;
- sibul - 1 tk;
- sojakaste - ½ spl. lusikad;
- kuivatatud apteegitill - ¼ tsp lusikatäit;
- karri - ¼ tsp;
- must pipar - ½ tsp;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Pane pannkoogid.
Või tehes sibulast lõigu, lisage jahvatatud veiseliha ja praadige vürtsidega. Riisi keet kuni valmis (teravilja ja vee suhe 1: 2). Valmis teravili segatud hakklihaga ja täida see sojakaste. Pakume pannkoogi täidistust ja pannakse taimeõli külmast küljest krõbedaks koorikuks.
Kartuli pannkoogid lihaga
Kartuli pannkoogid või pannkoogid valmistatakse mitte tavalisel pannkoogil, vaid munadeks riivitud kartulite baasil.
Koostis:
Katse jaoks:
- kartulid - 8 tk;
- jahu - ¼ st;
- munad - 3 tükki;
- sool, pipar - maitse järgi.
Täitmiseks:
- hakkliha - 250 g;
- sibul roheline - ½ tera;
- pagaritamine - ¼ sajandist;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kartulid puhastatakse, pestakse, riivitakse peeneteralisena ja segatakse tainas ülejäänud koostisosadega. Eraldi kausis valmistame jahvatatud veiseliha, maitsestavad seda vürtsidega, viilutatud sibulaga ja pannakse.
Kuumutatud praepannil taimeõli abil pannakse kartulibaali supilusikatäis ootaks, et see haarata, ja pannakse üle ½ tl jahvatatud liha pärast selle katmist teise kihiga tainas. Pange kartulipanik 2 minutit mõlemal küljel ja serveerige seda lauale, kaunistades rohelistega. Hea söömine!